Tomka писал(а):

Спасибо! Да, в этом году козы рано линяли - сейчас уже все гладкие, красивые. Джени одна от них отстала - ходит пока лохматая.

Все же весна в этом году рано началась. пусть апрель не очень теплый, но в марте старт был хороший

красота то какая!

Спасибо . Это отава такая! Благодаря дождливому лету. Мы с козами гуляем там, где летом сено косили. Обычно отава у нас не отрастает. А в этом году (и в прошлом) - такая роскошь в конце сентября! Мы наконец-то поняли, что траву в июне нужно косить в любом случае - даже если она просто сгниет. Зато там к осени вырастет отава - будет где с козами погулять!

Макарова Татьяна писал(а):

Получается поллитровая баночка очень густой белой сгущенки.

Танюш, а по времени сколько получается? Понравилось, что сахара (который покупной) в 3 раза меньше, чем халявного молока. Но время...время...оно бесценно!

Здравствуйте, Татьяна! Прочитала Вашу страничку от начала до конца. Очень красивые и правильные козы, но особенно мне понравились Ромашка и Радуга. Очередь на девочек от них, наверное, на годы вперед? Природа, действительно, как иллюстрация из русских сказок, из старых советских фильмов-сказок, такая насыщенная, как бы первозданная. И так здорово, что в вашем краю живет много единомышленников-форумчан и вы так дружны. И поддержу Татьяну Федорову, можно уточнить рецепт сгущенки. У меня на вываривание из литра молока и 300 гр сахара 0,5 литра сгущенки на сильном огне (на сколько это возможно) уходит 1 час. И сгущенка получается коричневая. Добавляете ли соду?

Светлана, рада знакомству! Спасибо за добрые слова. И ведь не в бровь, а в глаз - "Я не жадный, я Домовитый!". Точно про сына! Андрей раньше не готовил, но с детства был добытчиком - всё в дом - ягоды, грибы, травы. Всё что можно собрать. Готовила я, конечно. А когда он уехал на службу - стал нам присылать посылки с хорошо закатанным вареньем. Из ягод, которые сам собрал в лесу!!! А теперь и сгущёнку варит. И пироги - из яблок, которые сам собрал.
Про сгущенку.
Соду мы добавляем только если варим не из свежего молока и оно пару дней постояло перед варкой - чтобы снизить кислотность.
Думаю про "сильный огонь" - наверняка у нас он разный получается. У нас газ в баллонах, поэтому вся выпечка в духовке у меня готовится в два раза дольше, чем в рецепте!
Мне понравился рецепт сгущенки с форума (меня научила Колосова Надежда): 300 гр сахара и 1,5 литра молока (1 : 5). Нужна широкая кастрюля с низкими стенками. Молоко на сильном огне. Оно первое время не пригорает, но над ним образуется "пузырь" - как крышка, которая не даёт молоку испаряться. Поэтому молоко нужно регулярно помешивать. У меня варится после закипания 30 - 40 минут и в результате получается 0,5 литра белой сгущенки - жидкой, как магазинная или 400 гр твёрдой.
Андрей стал экспериментировать с количеством сахара - потому, что он покупной и потому, что такую баночку мы съедаем за один день! Чтобы есть меньше сахара.
По-моему, удачная пропорция 200 гр сахара и 2 литра молока (1:10). Варить, конечно, приходится дольше. После закипания - час, час десять. Времени, конечно, много нужно. Поэтому варим не летом, а "долгими осенними вечерами". И ещё - технология такая - я начинаю вечернюю уборку на кухне и одновременно сын ставит кастрюлю с молоком. Первые полчаса помешивать нужно время от времени - я мою посуду и помешиваю. А на последние 20 минут подключается Андрей - и уже мешает непрерывно.
То, что получилось, муж называет "молочный концентрат" и съедается он... очень быстро.
Так что конфет мы сейчас не покупаем. А если хочется шоколадку - я добавляю в сгущенку сливочное масло, какао - и в холодильник. Как остынет - исчезает почему-то моментально.

Здравствуйте, Татьяна! Вчера сварила сгущенку по Вашему рецепту. В детстве я очень любила есть сухую детскую смесь "Малютка". Так вот почему-то Ваша сгущенка мне напомнила этот вкус из детства. Я сделала все строго по рецепту: два литра молока и 200 гр. сахара я уварила до 0,5 л. и Вот что получилось Когда она остыла, она стала как паста - очень густая и очень вкусная. А такая, светло-кремовая и по консистенции, как магазинная,она была на объеме около литра. Очень легко определить объем, если варить в такой кастрюле от мультиварки Кроме этого в ней вообще ничего не пригорает и не нужно постоянно мешать. Только иногда, чтобы не давать образовываться пенке. Татьяна, спасибо за вкусный рецепт! Такая вкуснятина получается только из козьего молока!