Светлана, спасибо за фото! Даже на фотографию очень вкусно смотреть. И не пригорела совсем сгущенка. Интересно - один и тот же рецепт, а получается по-разному. У вас она получилась более кремовая - как варёная. Кстати, я такую больше люблю. Только два часа варки - долго, конечно, получается. Здорово - что можно её почти не мешать. Сфотографировала нашу сгущенку - разные партии - по одному рецепту сварены, а по цвету отличаются!

Я думаю, что может влиять на время варки? Может влиять форма посуды? Я читала, что нужна максимально широкая кастрюля с низкими стенками - почти сковородка. Я, как увидела такую на распродаже - сразу купила и варим мы только в ней. Правда, она просто из нержавейки, не антипригарная - поэтому в конце приходится быстро мешать.

О козах.
Зимой почему-то всегда очень хочется молока. Поэтому я решила покрывать своих коз один раз в два года - по очереди. Половину – в этом году, другую половину – в следующем. Тогда и козы успевают отдохнуть, и зимой всегда кто-то доится. Этой зимой «дежурили» Ромашка, Джени и Эльба. Мне очень понравилось! Интересно по количеству молока - конечно, они понемногу сбавляли, зимой переходили на дойку один раз в день (очень мне отдохнуть хотелось!), весной на травке прибавили. Ромашка и Эльба всё время доятся практически одинаково. Джени первый год от них отставала на поллитра примерно. А на второй год – обогнала на те же поллитра! И была самой удойной.
Наши кормилицы в этом году:
Ромашка

Джени

Эльба

Татьяна, здравствуйте! Как у Вас уютно в гостях:). Никогда не готовила сгущенку, надо и мне попробовать сделать. Очень красивые козы и природа,готовящаяся к зимнему сну! Спасибо за фото, на них глаза отдыхают и настроение поднимается

Козочки прошлого года. Всегда вместе. Они до сих пор живут в одном стойле. Когда из него выглядывают – по головам они одинаковые совсем. Муж прозвал их «Змеем Горынычем» и так прижилось имя! Так и зовём их – Ромашкин Змей Горыныч и Дженькин Змей Горыныч.
Дочка (3,5 года) проводит экскурсию по козлятнику: «… это Горыныч. А почему их два?»

Астра сейчас выглядит совсем взрослой козой. А Черешня всё ещё кажется подростком.

Дочка Ромашки – Черешня (Ромашкин Змей Горыныч).


Дочка Джени – Астра (Дженькин Змей Горыныч)

Ирина, спасибо! Я сама люблю фото наших прогулок зимой пересмотреть.

Irateplay писал(а):

Кроме того - информативно и наглядно))))))

Это я у Фёдоровой Татьяны вдохновилась! Такой дневник самой интересен. На память – а то так быстро всё забывается!

Irateplay писал(а):

должны быть какие-то критерии? длительная лактация вместе с хорошей удойностью???

Длительная лактация. Важно – чтобы на второй год удои не слишком отличались от первого года. В идеале. А проверить это можно только на практике!
Про удои говорить трудно – очень уж они зависят от того, как кормим. Например, сейчас, в октябре – в те дни, когда мы ходили пастись - удои (у всех коз) были на треть! больше, чем когда мы сидели в стойлах на сене. Видимо, сено у нас такое… Сеяных трав нет, и не купить. Мы косим ту траву, что сама растёт. Не очень она, видимо, питательная.
Зимой тоже – просто на сене молока меньше, а если на прогулке козы хорошо поели сосен – прибавят обязательно!
У меня козы с августа всегда начинают сбавлять молоко. В прошлом году те козы, что остались доиться на второй год – к концу осени сбросили молоко вдвое, мы перешли на одноразовую дойку. К зиме ещё немного сбавили. Зимой, в дни, когда сильный мороз – сбрасывали до 1,5 литров в день. Зато какое было молоко – густое, плотное – летом такого не бывает. Весной снова я стала доить два раза в день. На травке к концу мая Ромашка и Эльба давали 3,5 литра, Джени – 4. А потом у нас начались оводы. Прогулки закончились – и молоко сбавили все без исключения.

Спасибо, Екатерина Иосифовна!
Да, без выгула на сене (особенно на нашем сене) - молока меньше.
Когда мы только переехали из города, я слышала от хозяев коров, что у коровы "молоко на языке" - как покормишь, так и подоишь. Говорили, когда обсуждали - надо ли корову ходить пасти или можно просто держать на привязи.
Оказалось - нужно не просто пасти, а пасти по хорошей траве. У нас такой мало. Я расстраивалась сначала, а потом решила, что всё - к лучшему. Постепенно научились кормить коз. Летом всё равно стараемся найти и накосить травку получше, с клевером. И, конечно, спасают ветки. И - сосны!!! Просто спасение. Козы настолько привыкли есть сосны, что теперь грызут их даже летом.
И максимальные удои - не главное. В этом году у нас дойными были 5 коз - две окотились в этом году весной, и три козы - весной прошлого года.
Молока хватало на всё - и на зимние запасы тоже.

Ольга, спасибо! У вас отличные козы! Какая Ирма шикарная. И Ниагара, и Чинара - красавицы. И женихи у всех достойные. Вот места бы побольше - чтобы ту красоту, что родится, оставить! Для меня это всегда соблазн - так интересно у себя посмотреть, какими детки вырастут!
Астра с Черешней - наверное, сандгоу с белыми пятнами.