Девочки, я вам так завидую - сыры варите....а у меня почти всё молоко уходит козлятам, на продажу младенцам-аллергикам, а самим только попить....Я в этом году ещё ничего не делала из молока.....

Альфира писал(а):

Пиши здесь, Наташа! Иначе придется всему форуму потом в "личку" рецептик писать.

ЭТО ТОЧНО

Ок. Вот по этому рецепту я( и не только) раньше делала :
творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу
А зимой на просторах инета встретила упрощённый:
Примерно 1 кг творога
1 яйцо
. 0,5 ч.л.соды
1 ч.л. соли
100гр масло слив.
Все это взбить погружным блендером http://www.google.ru/search?q=%D0%BF%D0 ... B300%3B225 Поставить на водяную баню, когда вода там закипит уже. Масса начнёт плавиться, постоянно помешивайте. Когда всё превратиться в однородную массу -сыр готов. Выкладывайте в тарелку, формочку охлаждайте и кушайте.
Придумала не я, респекты не мне
Что могу сказать раньше всегда были крупинки ( творожные) как я ни старалась. И магазинский творог покупала и коровий самозаквасом. Завтра по-пробую взять творожный сыр по типу Шеврэ ( то что я тебе Эля и объясняла,с кефиром)Думаю что крупинок не должно быть.
Ещё могу сказать, что этот сыр можно то же делать с РАЗНООБРАЗНЫМИ вкусами Какие ваша душенька пожелает. Последний раз, когда делала купила ветчины, натерла на тёрке и туда. Но я малость ошиблась:
-натёрла ветчину не крупной терке, думается мне ,что надо на мелкой
-в какой момент добавлять эту ветчину? Я добавила после блендера и всё в месте поставила варить получилась не то: и жидковато и творожная масса как-то под-свернулась( может я просто много положила ветчины . А если после того как он свариться, то наверно туда уже ничего не вмешаешь
Кто будет делать с разными вкусами поделитесь эксперементом.
Я сегодня продолжала эксперементы на кухне .Так как некоторым были разосланы культуры фирмы "Генезис" я пошла проверять как будут работать в этом творожном сыре. В данном случае я использую Хансен.
То что я сегодня получила ,мне не очень понравилось, попробую ещё раз ,если такой же вкус будет ,значит "Генезис для "Шевре" не подходит. Но куда деть то что я получила? Дай ка по-пробую сырники ........замесила и в духовку.Я давно делаю сырники в духовке. Сырники как сырники получались, а сегодня была приятно удивлена, получилось что -то больше похожее на печенье с творожным вкусом. Крупинок творожных не было совсем
А это прошлогодние фотки типа Брынзы в маринаде
Первые две фотки это самый первый маринад, там лавр с верху,а на остальных то же один лавр ,но разломан и вставлен в разные места. В таком виде и уезжал к покупателям .А лавра надо ещё меньше класть ,кусочки которые рядом лежат сильно пропитываются лавровым вкусом. И трав надо то же по-меньше.По поводу чеснока, особенно сырого. В моём понимании он сюда не подходит. Он вкус сыра будет перебивать. Но у меня вкус под продажу заточен Оптимальный вариант перец горошком и лавр.
В такой же маринад отправляется и вот это:

А теперь пойду в спец тему, у меня не получается сулугуни. Сегодня опять в магазине покупала

Шедевры!!! Наташа, преклоняюсь перед твоими умениями и знаниями!!! Ты меня вдохновляешь на кухонные подвиги! Спасибо!!!

Вчера вечером изготовила плавленый сыр с чесночком. Залила в форму для тортов, а к утру он подзагустел и вот что получилось. Мои очень любят такой на хлеб намазывать. Вкусненько!

Нет,ну издеваются как могут!!!!!!! Сначало одна шедеврами кулинарии на слюни изводила,теперь другая взялась.Чувствую за такой сырок земляничкой фиг отделаешься

Варнавская Наталья писал(а):

Завтра поеду на рынок 3 курочки решила купить, а то некоторые "шедевры " доедать не кому Нижняя полка холодильника уже заполняется

А я уже всерьез задумалась о покупке второго - 2-х створчатого холодильника. Одного нам уже давно не хватает!

Эля,а говорила....... Эх жаль что так мы далеко живём! Как хочется попробовать что другие готовят! Даже по одному рецепту у всех по-разному получится.