Зарплата, это гарантированный доход. Плата за проделанную работу, независимо от результата этой работы ... Даже если предприятие банкрот, оно обязано выплатить зарплату своим РАБОТНИКАМ.
Но частник не работник, он в некотором роде вершитель своей судьбы. Он должен стремиться получить максимальный доход, в основном за счёт снижения себестоимости производимой продукции, оставаясь при этом конкурентоспособным на рынке этой продукции. Можно сколько угодно просить за свой труд, вкладывая его в стоимость продукции, но ещё большой вопрос, будут ли брать за эту цену ... Поэтому рентабельнее цены держать чуть ниже рыночных, качество предлагать лучше среднего, и постоянно стремиться снижать себестоимость ... Для себя я считаю такую модель хозяйствования наиболее разумной. Продавать недёшево, но чтобы хорошо брали. И чтобы брали у тебя, потому что у тебя лучше, чему у соседа.

eifrol писал(а):

курага и арахис с прочими мюслями вполне имеют право на существование, если предприниматель решит производить "эксклюзивное" козье молоко и продавать его дороже обычной рыночной цены, как бы в элитном сегменте. Наверняка можно найти покупателей, которые на это прореагируют

Возможно. Но уж очень шаткая у меня в этом уверенность ... Я бы не стала на это делать ставки. Я бы делала ставки на качество молока, а не на экзотичность питания козы. Молоко от этого не изменит свой состав. И аргументировать высокую цену "курагового" молока лично я не смогу ... Покажется ли мне самой такое молоко полезнее и вкуснее, чем обычное? Вряд ли ... Я же реалист.

eifrol писал(а):

Вот уж, где состав точно меняется!

от того чем кормишь вкус и жирность молока зависят и еще как!где то Людмила Ивановна писала что как то досталось очень много моркови и козы ее ели в большом количестве и качество молока улучшилось,если не ошибаюсь.Покупали когда Катю -она у прошлых хозяев паслась практически на одном доннике у молока был специфический привкус

И, кстати, в Тульской области я раньше жила. Скажу, что там действительно и мясная продукция и все остальное достаточно дорого. По сравнению с той же Брянской.
А у нас зерно тоже по 8-9 рублей. В основном.

Наталья Александровна писал(а):

Разговор начался с того, что велика себестоимость козьего молока, потому и к покупателю цена приходит немаленькой. Посчитали. Оказывается себестоимость не так уж и велика ... И продавая в данном конкретном хозяйстве молоко по 80 имеем три себестоимости сверху. Человек говорит мааало ... Я не зря привела табличку себестоимости коровьего молока на больших производствах, там, где в себестоимость входит оплата труда огромного количества людей (доярок, скотников, руководства, бухгалтерии и т.д) себестоимость молока 15-20 рублей. К покупателю это молоко доходит в 2-2,5 раза дороже ... Заметьте, не в 4. При этом успевает оплатить труд поставщиков, переработчиков и продавцов. Никому не мало ...

это в каком магазине козье молоко по 40р получается?Наташ вот никак не пойму чего же мои 80 р так шуму то наделали?то что я написала мало? да для меня мало,не потому что зерно стоит 8-9 р а потому что все что лично я покупаю не дешевле моих 80р,у нас все продают по примерно одинаковой цене и даже обижаются на меня почему продаю так дешево а не по100,странно как то когда я написала что 80 считаю недорогой ценой тут же одни опровержения с примером бедных мамочек которым очень дорого для детишек покупать молоко и что надо ставить себя на их место и тут же ах какие молодцы продают по 300,ну они молодцы то же про мамочек не думают а думают о своей прибыли ,да хоть я вообще бесплатно буду доставать корма и себестоимость моего молока будет 0р,цена не станет у меня по 30 или 40,потому что все окружающие продают по 90-100.И самое главное я не жаловалась что мааало,я написала что не считаю что дорого,для нашего города нет,так же как и московские цены для Москвы

Наталья Александровна писал(а):

Разговор начался с того, что велика себестоимость козьего молока, потому и к покупателю цена приходит немаленькой. Посчитали. Оказывается себестоимость не так уж и велика ... И продавая в данном конкретном хозяйстве молоко по 80 имеем три себестоимости сверху. Человек говорит мааало ... Я не зря привела табличку себестоимости коровьего молока на больших производствах, там, где в себестоимость входит оплата труда огромного количества людей (доярок, скотников, руководства, бухгалтерии и т.д) себестоимость молока 15-20 рублей. К покупателю это молоко доходит в 2-2,5 раза дороже ... Заметьте, не в 4. При этом успевает оплатить труд поставщиков, переработчиков и продавцов. Никому не мало ...

Наташа! Ну включите логику! Себестоимость - во всех хозяйствах РАЗНАЯ. Большое производство для того и делается большим, чтобы понизить себестоимость, что и позволяет им содержать и директора и бухгалтера и это не сильно увеличивает их себестоимость. При этом не забывайте, что государство насильственно сдерживает цену на коровье молоко, поэтому умиляться, что оно доходит к покупателю только в 2-2.5 раза дороже, не стоит. Производители только и стонут, что еще чуть-чуть, и производство молока просто перестанет приносить доход.
Неправильно считать, что себестоимость молока, например, в Лукозе и в частном хозяйстве в Тульской области, одинаковая. Конечно, разная и вовсе не потому, что владелец небольшого хозяйства нереасторопен и неухватист. Но и молоко из небольшого хозяйства может даже при высокой себестоимости приносить прибыль за счет качеств, которых нет у Лукоза: например, выпас в лесу, выпас под яблонькой, курага, низкая скученность животных - низкий стресс, доение специально для покупателя, продажа парного, продажа молока от конкретной козы и еще куча возможностей. Доение, например, каждой козы в отдельную тару сильно увеличивает себестоимость (дополнительное время, посуда и пр), но за счет увеличения продажной цены может оказаться рентабельным и родители детей аллергиков такое молоко охотно покупают, даже дороже.

Себестоимость молока - это стоимость его производства в конкретном хозяйстве. Конечно, для увеличения рентабельности и прибыли каждое хозяйство заинтересовано в снижении себестоимости, но эдесь есть пределы, связанные с размером хозяйства и его спецификой.
А дорого или дешево решает только покупатель по своим возможностям.

Наталья Александровна писал(а):

И уж скажу грубо, стонать не надо...

Наташа, никто и не стонет. В этом разделе, по моему, люди просто делятся тем, как им удается организовать закупки и сбыт, в каком регионе какие цены. Сравнивают. Для того, чтобы оценить насколько выгодных поставщиков и покупателей они нашли.

Наталья Александровна писал(а):

Молоко осенью меняет свой состав вовсе не от яблоньки, а от физиологических процессов и от общего изменения рациона, то есть от содержания в рационе клетчатки.

Вот и я говорю, что состав и вкус молока меняется в зависимости от рациона.

Нет в козоводстве сверхприбыли. По крайней мере от молочки. И 80 руб за литр - это не две-три себестоимости. Я считаю, что весь сыр-бор из-за того, что произошла подмена экономических понятий. Затраты на корм для козы - это не есть себестоимость козьего молока! Это только одна из статей затрат, включаемых в себестоимость продукции. Оперируя только ею, получаем стоимость молока в пределах 10 руб/л даже если как и у нас в городе козье молоко по 60р, зерно не меньше 6000/т, овощи не менее 15р/кг. Не беря в расчет затраты на покупку или выращивание маточного стада, ветобслуживание, козью аптечку и прочая и прочая... Много чего можно не брать в расчет, но нельзя не взять трудозатраты. Без них говорить о себестоимости не имеет смысла. Тогда надо просто говорить о материальных затратах на корм в денежных единицах.
Как там в пословице? Без труда не вынешь рыбку из пруда! Только в результате трудовой деятельности можно создать продукт и получить деньги. Так и у нас, как образно Ирина выразилась, молоко в банках на кухне не появляется, даже если сполна за корм заплатил. И корма дармового в принципе не может быть потому, что время на пастьбу - это тоже деньги или, говоря экономическим языком, человеко-час и он тоже чего-то стоит. У нас летом "дармовая" травка стоит 5 часов хозяйского времени. (Можно посчитать в рублях, идя от обратного, от зарплаты или дохода, чтобы сравнить, например, разные виды трудовой деятельности) Их можно было бы кому-нибудь отдать за зарплату. Но мы выбрали другой вариант. У нас нет зарплаты в виде пачечки денежных купюр от кассира в окошке, но она есть в виде натурального продукта, которые мы можем съесть, продать, обменять... И независимо от того, в каком виде она присутствует, зарплата сидит в себестоимости продукции, она не то, что остается после вычета расходов из доходов (это прибыль), она изначально заложена в цене продукта. Если мы не берем её в расчет, то мы не можем говорить о себестоимости. Вышеприведенные цифры в 10 или 20 руб -это часть материальных затрат в структуре себестоимости, отнесенных на статью материальные ресурсы. На предыдущей странице Наталья выставила таблицу по структуре себестоимости молока на молочных фермах. Первая графа. Округленные цифры.
Стоимость 1л : 17 руб
Корма: 6 руб, что составляет 35% от стоимости 1л
Оплата труда: 4 руб....................... 23%........................
Прочие: 7 руб........................42%........................
Если воспользоваться такой структурой себестоимости, то при стоимости кормов в 10 руб имеем себестоимость молока 29 руб/л, при стоимости кормов 20 руб себестоимость молока 57руб с оплатой труда во втором варианте 13 руб с литра, а если прочие расходы себе приписать то аж 37 руб с литра молока. ( А чё, у нас нет механизированного труда и мы сами себе и ремонтная бригада и АУП!!!)
Что касается зарплаты в ЛПХ или у ИП где, как известно, хозяин-барин... Если бы государство разрешило включать зарплату предпринимателя (членов семьи) в расходы, принимаемые для суммы дохода, подлежащей, пусть льготному, налогообложению в 5%.... много бы оно поимело? Какую бы зарплату мы себе готовы были бы дать? Среднюю по региону? Если бы даже самую маленькую, равную прожиточному минимуму в 6 000 руб, то в год бы набежало 72 000. Эти деньги можно включить в цену на молоко от 2-х коз, а можно от 10-ти; себестоимость можно посчитать исходя из того, что всё стадо дойное и 300 дней в году дает по 3л молока, а можно по факту с ремонтным стадом и козлами; можно сделать упор на работу козла - покрывать коз за тыщи, сдавать в аренду, получать супермолодняк два раза в год от одной козы и пр. ... и каждый раз себестоимость молока и других продуктов козоводства будет разной. Разной в зависимости от методики расчета, от конкретной ситуации в данном хозяйстве,от урожая, от того смог подсуетиться или нет. Но его величество Рынок сглаживает все неровности и усредняет цены.
Я только зимой торгую молоком. Если сами придут. Больше 5-ти дойных коз у меня никогда не было. А стадо каждый год не менее 13 голов. Я не буду считать "свою" себестоимость молока, я понимаю, что вряд ли выйду в прибыль, но зато я могу каждый день давать на завтрак своим мужчинам полкило творога или сыра и не причитать, что они съели за раз 150-200 руб. И мясо у нас в холодильнике не кончается, и кефир, и сметана есть.
А самое главное - есть интерес к своему делу и пища для ума.

Поскольку не спец, решила посоветоваться с интернетом.
Вот, что пишет википедия. https://ru.wikipedia.org/wiki/Себестоимость