С фотографиями большие проблемы, т.к. я сейчас постоянно живу на подмосковной даче, где у нас практически нет интернета из-за неудачного местоположения. Сюда и козочек взяла на выпойку.

Можно попробовать проконсультироваться в Главном управлении ветеринарии Московской области. У них есть сайт с телефонами разных начальников.

Из работы кандидата с/х наук Брюнчугина В. В. Продуктивность и технологические свойства молока коз зааненской, альпийской и нубийской пород. Москва, 2012 г.
Наиболее высокий удой за 305 дней лактации установлен у коз зааненской породы (630 кг), который достоверно превышал удой коз альпийской породы (554 кг).
Содержание жира в молоке коз нубийской породы было самым высоким (4,30%) и достоверно превышало процент жира в молоке коз зааненской породы (4,02%). Наиболее высокое содержание белка в молоке установлено у коз альпийской породы -3,72%, при уровне белка у коз зааненской породы 3,55% и нубийской -3,61%.
Средняя масса и диаметр мицелл казеина молока коз нубийской породы превышали соответствующие показатели молока коз зааненской и альпийской пород.
Количество жировых шариков в молоке коз зааненской породы превышало показатель коз нубийской породы. Наибольшее количество мелких жировых шариков (желательных для питьевого молока) отмечено в молоке нубийских коз. Наибольший процент крупных жировых шариков, положительно влияющих на эффективность сепарирования молока и выход продукции, установлен в молоке коз зааненской породы.
Содержание витамина С в молоке коз нубийской породы было самым высоким.
В молоке коз нубийской породы, по сравнению с молоком коз зааненской породы было выше содержание кальция, фосфора, цинка, а относительно молока животных альпийской породы- выше уровень калия и натрия.
Наиболее высокий расход молока на 1 кг брынзы был у коз зааненской породы (4,78 кг), а наименьший- у коз нубийской породы (4,30 кг), что связано с размером мицелл казеина молока.
При органолептической оценке наиболее высокий балл за вкусовые качества получил сыр из молока зааненской породы, а творог- из молока коз нубийской породы.
При наиболее высоком удое за 305 дней лактации коз зааненской породы выручка от реализации молока-сырья за 305 дней лактации была наибольшей (33,7 тыс.руб.) в сравнение с показателями коз альпийской и нубийской пород (30,9 и 32,9 тыс.руб. соответственно).

Более подробно можно почитать в журналах "Овцы, козы, шерстяное дело" 3.2012 или "Зоотехния" 7.2012. Я не нашла название хозяйства, на базе которого проводились исследования.

Да показатели неожиданные для белка и жира надо непременно в этом году проверить молоко наших коз очень интересно какие у них показатели на трава и на сене) Но теперь после окотов.

Светлана Владиславовна писал(а):

У меня много записей по молочному козоводству из различных источников есть. Я тут их систематизировала и получилась небольшая книжечка. Еще по анатомии козы книжечка составлена, по сыроделанию есть 30 технологий козьих сыров. Но я не знаю как выкладывать такие объемные материалы, как быть с картинками в тексте? Может быть модераторы подскажут.

Боже да вы ходячая кладезь! По молочке как модератор хочу помочь в размещении можете на почту скинуть, а я подумаю как можно все устроить!
Думаю и модераторы других разделов помогут.

Спасибо! По сырам хочу еще картинки поискать, чтобы наглядно было видно, что из себя каждый сыр представляет.

Записки по молочному козоводству.
РАЗВЕДЕНИЕ КОЗ.

Коза обладает способностью приспосабливаться к самым различным условиям климата, кормления и содержания.
Коза дает 600-800 кг молока за 300-305 дней лактации с содержанием жира 3,5 — 4%. Рекордные надои бывают в 2-3 раза выше. Величина удоя сильно колеблется в зависимости от возраста, веса, кормления и содержания, однако средние весовые показатели надоя примерно в 8 — 15 раз превышают живой вес животного. Это преимущество по сравнению с коровой, продуктивность которой лишь в 5 — 8 раз превышает ее живой вес, объясняется исключительной способностью козы поедать корм. Она поедает в сутки 6-10% от своего живого веса сухого вещества корма, в то время как молочная корова может поедать корм лишь в размере 2,5-3% от своего живого веса. Интенсивный обмен обуславливает очень чуткую реакцию козы на внешние условия и однообразное кормление. Козы, которых ежедневно выгоняют по утрам на далеко расположенные пастбища и вечером пригоняют обратно, имеют удои значительно ниже, чем те, которых содержат в помещении или пасут на близких пастбищах. В тоже время коза может продуцировать в таких условиях, которые ни для крупного рогатого скота, ни для овец неприемлемы.
Мясо в молочном козоводстве скорее является побочным продуктом, который получают главным образом за счет козлят, выращиваемых сверх потребностей в ремонтном молодняке.
Козы относятся к диэстричным животным. В наших широтах охота у козы наступает в период с сентября по ноябрь.
У зааненских коз половой цикл в среднем составляет 16,7 суток и колеблется в пределах от 5 до 24 дней. При этом у одних и тех же коз укороченные циклы перемежаются с нормальными, протяженностью 16-24 дня и протекают по внешним признакам одинаково. В случной период молочные козы приходят в охоту неравномерно. Наблюдается 3 периода, когда в охоту приходят от 6 до 15% маток и соответствующие им периоды спада, во время которых в охоту приходят менее 1% коз.
Продолжительность половой охоты составляет в среднем 43 часа. Овуляция чаще происходит через 30-33 часа после выявления признаков охоты, но может наступать уже через 26-28 часов от начала охоты.
Ежегодно необходимо менять до 25% дойного стада, для этих целей выращивают 30% ремонтных козочек.
Отличительной особенностью козоводства является частый сдвиг в соотношении козлов и довольно большой процент гермафродитов. По некоторым данным среди комолых зааненских коз новорожденных козочки составляют всего 35%, и 8,4% из всех народившихсякозлят составляют гермафродиты. Среди рогатых щвейцарских пород козочки составляют уже 48,5%, а гермафродиты не более 0,1%.
Величина помета зааненских коз 1,5 — 1,8 козленка. Соотношения между одинцами, двойнями и тройнями составляет в среднем 30: 58: 11, и в 1% случаев в помете бывает более 3 козлят. Отношение одноплодных окотов к многоплодным составляет 70: 30 у маток 12- месячного возраста, у более взрослых козоматок оно меняется на 30: 70.
Так как молоко является основным видом продукции молочной козы, то при отборе на племя и подборе родительских пар можно руководствоваться теми же принципами, что и в молочном скотоводстве. Интенсивный обмен веществ у молочных коз требует, чтобы при отборе на племя достаточно внимания уделялось телосложению и конституции. Животные, отбираемые на племя, должны обладать широким, глубоким и вместительным туловищем; здоровыми, сухими и крепкими конечностями и хорошо выраженными первичными и вторичными половыми признаками.
Молочный тип имеет тонкую, благородную, длинную голову, тонкую шею, узкую длинную грудь и направленные назад более плоские ребра.
Чтобы сделать оценку экстерьера более объективной и возможность сравнивать различные группы животных одного вида, их измеряют.
Для характеристики молочного типа животных используют следующие соотношения промеров: высота в холке — высота в крестце — глубина груди, а так же глубина груди — ширина зада — обхват груди. Пропорции телосложения — это особый раздел учения о типе. С одной стороны, они связаны с соотношением высоты и глубины туловища (коротконогость), а с другой — с соотношением длины и ширины. Высота в холке генетически тесно коррелируют друг с другом, т.к. рост в высоту обусловлен единым генетическим фактором. Ширина зада генетически менее связана с обоими промерами высоты нежели фенотипически. Ширина зада не связана с промерами высоты.