Наши козочки сделали нам праздничный подарок.
Вчера Рада принесла двух козочек, а сегодня родились козочка и козлик. Козы окотились сами. Правда, я их караулила, но моя помощь им, к большому моему счастью, не понадобилась!

С приобретением козлика Вас!!!Хорошая у вас страничка. Много плезнго подчерпнула. Спасибо.

Да, мы с вами тоже по козам родственники, у нас с вами в родословных есть одинаковые имена коз из Маркеловского хозяйства.

Катерина Т, Demosfen, Барышня-крестьянка Спасибо за поздравления! Козлик нам очень нравится. Самое интересное, что он с первого дня ведет себя как хозяин, уверен в себе и ничего не боится
Катерина - я хочу и вас поблагодарить за такого козлика! Мне очень нравится Клим.
Ирина, часто бываю на вашей страничке - у вас такое серьезное хозяйство! Есть чему поучиться
Надо же, вроде бы просто новый козлик - а он, оказывается, принес нам столько замечательных родственников !

Итак - рецепт. Архангельские козули.

Взять большую (5 л) кастрюлю, положить 1 ст.л. мелко молотой гвоздики и 1 ст.л. корицы (без горки).

1. Пережигание сахара
Нужно подготовить две небольшие кастрюли – лучше из нержавейки, с толстым дном.
В первой кастрюле - 2 стакана сахара + 1 стакан кипяченой воды ставим на средний огонь, чтобы закипело, и помешиваем на слабом огне.
Во вторую кастрюлю – обязательно сухую – насыпаем 1 стакан сахара и ставим на средний огонь пережигать (на мой взгляд это – самый хитрый момент).
Помешиваем ножом с круглым кончиком – разбиваем комочки и доводим до однородной массы. Масса будет темнеть, закипит, нужно, чтобы пенка – поднялась, а затем упала.
После того, как упадет пенка – массу из второй кастрюли выливаем тонкой струйкой в кипящий сироп в первой кастрюле (которую мы прямо перед этим сняли с огня).

2. Тесто
Заранее приготовить сливочное масло (250 гр) – чтобы было теплое.
Нарезаем его кусочками и закидываем в приготовленный пережженный сахар – перемешиваем, чтобы все масло разошлось – все должно остыть до 40 градусов).

Берем соду 1 ч.л. (без горки) – капаем на нее 9% уксус и перемешиваем в столовой ложке.

В большую кастрюлю со специями – кладем гашеную соду, теплое масло с пережженным сахаром и все миксером перемешиваем до однородной массы.

Взбить 2 желтка до пены и влить в остуженную массу. Миксером перемешать. Еще одно яйцо добавить – снова перемешать.

1,8 кг просеянной белой муки добавляем – партиями, перемешиваем миксером, пока это возможно. Затем месим лопаткой или руками до такой густоты, когда можно тесто вытащить из кастрюли. – Тут нужны сильные руки, можно попросить вымешивать тесто мужчин!

Дальше вымешиваем тесто на столе. Муки – готовим 1,8 кг, но скорее всего в тесто пойдет немного меньше. Критерий готовности – готовый «колобок», когда берем его на ладонь – слегка вдавливается. Но не стекает с руки и не липнет.
Тесто будет красивого шоколадного цвета. Выглаживаем его до гладкого состояния, чтобы блестело и было шелковым.
При вымешивании думаем о хорошем, посылаем светлые мысли тем, кому готовим подарок.

Готовое тесто положить в пакет, плотно завязать – и убрать в холодильник на сутки. (Хотя оно может там храниться неделю и больше).

Продолжение завтра!

Tomka писал(а):

svezam Эх, надо было и мне назваться Татьяна 1971! Оказывается, здесь столько ровесников!

Ну да, Танюш, ты права- а я тогда- Оля1971
За рецепт пряничков СПАСИБО. Только прочитала с разлету - сложно. Надо пробовать , чтобы никто не мешал и было много времени. Одно успокаивает - что ты этот рецепт сама на практике испробовала, значит и у меня должно хоть что-то получиться

Какое веселье!

Танюша,как у вас там здорово,какие все малыши замечательные!!! У вас там тоже настоящая зима,и мы детей опять в школу на снегоходе стали возить