ТОКСИЧНОСТЬ КОРМОВ
И КОРМОВЫХ ДОБАВОК
Токсичность кормов и кормовых добавок определяется их спо­
собностью оказывать вредное влияние на животный организм.
К сожалению, кормовые отравления пока еще причиняют значи­
тельный экономический ущерб народному хозяйству (гибель жи­
вотных, потеря ими продуктивности). Этот ущерб усугубляется
отравлениями людей, употребляющих в пищу молоко, мясо и яйца
от этих животных. Ущерб бывает тем значительнее, чем менее зна­
комы с этими вопросами животноводы, смешивающие токсикозы
с другими незаразными или заразными болезнями животных. В ре­
зультате таких ошибок проводятся неправильные мероприятия,
которые часто не ликвидируют заболевание, а, наоборот, способст­
вуют его распространению.
Кормовые отравления вызывают отдельные ядовитые растения,
ядовитые семена, кормовые средства с заведомо известными токси­
ческими свойствами при их неправильном применении, а также
корма, загрязненные отдельными (или группой) агрохимикатамн.
Кроме того, отравления могут возникнуть при использовании кор­
ма, пораженного грибками и другими макро- и микроорганизмами.
В настоящее время в рационы животных сравнительно редко
попадают ядовитые растения, однако при нехватке кормов хозяйст­
венники иногда используют такие растения в кормлении моногасг-
ричных животных. К ним следует отнести семена и муку черней
горчицы, семена и жмых клещевины, семена необработанной соя
и др. Это приводит к отрицательным результатам.
В настоящее время, хотя и редко, но еще в ряде хозяйств выра­
щивают зерновые, засоренные ядовитыми семенами плевела (со­
держит до 0,06% алкалоида темулина , куколя (со­
держит до 6% сапонина гитагина), узколистной вики (содержит до
0,067% синильной кислоты), горчака (содержит различные алка­
лоиды), гелиотропа (содержит до 0,5% алкалоида гелиотрина и до 0,025% алкалоида лазнокарпина ) и
др. Поэтому нормативно-техническими документами предусмотре­
ны ограничения содержания ядовитых семян в зерновых. Эти же
ограничения распространяются и на корма, однако хозяйства, у
которых подобное зерно не принимают в систему хлебопродуктов,
пытаются его использовать внутри хозяйства на корм скоту, чем и
причиняют непоправимый вред здоровью Животных.
Нельзя допускать зерновые злаковые и бобовые на корм скоту,
если в их составе встречаются примеси вредных семян в следую­
щих дозах: куколя — более 0,1—0,5%, горчака ползучего, софоры
лисохвостной и термопсиса ланцентного (в совокупности)— более
0,1, вязеля разноцветного — более 0,1, гелиотропа опушенноплод-
ного — более 0,1% при полном отсутствии триходесмы седой. Взерне кормового люпина не должно содержаться более 3% семян ал­
калоидного люпина.
Чаще других встречаются отравления безобидными, на первый
взгляд, кормовыми добавками из-за их неграмотного использова­
ния. Это отравления поваренной солью, солями меди, молибдена,
селена и фтора, солями тяжелых металлов, которыми часто быва­
ют загрязнены кормовые добавки минерального происхождения и
многие корма промышленного происхождения. Министерство здра­
воохранения СССР в 1981, а затем в 1986 г. утвердило предельно
допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продо­
вольственном сырье и пищевых продуктах, в том числе и в продук­
тах животного происхождения (табл. 1).
Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов
и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых
продуктах, мг/кг (утверждены Министерством здравоохранения СССР)

Предельно допустимые концентрации некоторых химических
элементов в основных рационах, кормах и кормовых добавках
в ряде зарубежных стран для сельскохозяйственных животных, мг/кг

Для того чтобы обеспечить такие уровни тяжелых металлов в
продовольственном сырье и продуктах питания животного проис­
хождения, необходимо их ограничить в кормах и рационах для
животных. В нашей стране такие нормы пока находятся в стадии
разработки, однако в ряде других стран они разработаны и в обоб­
щенном виде их можно представить в таблице 2. В отечественной практике этими нормами пользоваться нельзя, однако для сопо­
ставления их нужно знать, помня, что всякое увеличение в
рационах химических элементов приводит к их отложению в мясе,
шерсти и яйцах, а также в молоке.
Весьма важной причиной отравлений животных являются хоро­
шо известные для специалистов животноводства корма, содержа­
щие токсические вещества. Такие корма вызывают отравления в
силу их неправильного и неумелого использования. К ним отно­
сятся мочевина (карбамид) и другие небелковые азотистые веще­
ства, жмыхи и шроты хлопчатника, клещевнны, льна н многих
других. Например, хорошо известно, что хлопчатниковый жмых
всегда содержит госсипол и тем не менее его скармливают свиньям
или птице без каких-либо ограничений. Или другой пример. Всем
известно, что карбамид при скармливании в больших дозах, да
еще без предварительного приучения животных к этой добавке,
всегда вызывает отравления животных. Тем не менее карбамид,
аммиак и другие небелковые азотистые вещества стараются вво­
дить в силос, солому, сенаж, мелассу, дрожжи, молочную сыворот­
ку, комбикорма, БВД, жидкие кормовые добавки, кормовые смеси
и даже в рыбную муку. Такая перегрузка небелковыми азотистыми
веществами различных кормовых средств, на этикетках у которых
вообще нет никаких указаний о присутствии в них таких веществ,
и приводит к частым отравлениям.
Нормативно-техническими документами и рекомендациями пре­
дусмотрено, чтобы максимальная суточная доза карбамида (моче­
вины) в рационах не была выше: у дойных коров— 120 г, у круп­
ного рогатого скота на откорме— 100, у молодняка крупного рога­
того скота старше шести месяцев — 60, у взрослых овец— 18, у
ягнят старше трех месяцев — 12 г. Содержание синильной кисло­
ты в семенах льна должно быть не более 250 мг/кг, в тапиоке —
100, комбикормах — 10 мг/кг; свободного госсипола в хлопковом
шроте — не более 0,02%; активность уреазы в соевом шроте не
должна быть выше 0,1%; содержание кротонилового горчичного
масла в рапсовом жмыхе не должно быть более 0,05%, аллилиз-
тиоционата — более 10 мг/кг в рыжиковых и сурепковых жмыхах.
В клещевинных жмыхах не должен присутствовать рицин. Коли­
чество теобромина не должно превосходить 300 мг/кг, в том числе
и в шелухе семян какао.
Недоброкачественные корма, пораженные грибками и гнилост­
ными бактериями, а также амбарными вредителями, нередко яв­
ляются причиной гибели и бесплодия животных (табл. 3).
Токсичность ядов плесневых грибов значительно превосходит
токсичность известных ядов. Так, если смертельная доза стрихнина
для животных составляет 0,5— 1 мг/кг при подкожном введении,
то афлотоксин вызывает гибель 50% уток после орального введе­
ния в дозе всего лишь 0,36 мг/кг
В нашей стране нормативно-техническими документами предус­
мотрены ограничения только на спорынью и головню, которых в
зерновых не должно быть: спорыньи — более 0,5%, а спорыньи и
головни (в сумме) — более 0,15%. *В ряде зарубежных стран также
введены ограничения на содержание афлотоксина В] в арахисовом
шроте до 0,05 мг/кг, в рационах жвачных — до 0,05, в рацнонах
птицы — до 0,02 и в рационах цыплят — до 0,01 мг/кг.
Опасность для животных, а через них и для человека, представ­
ляют агрохимикаты. С каждым годом возрастает роль минеральных
удобрений и средств химической защиты растений, которые дают
ощутимую прибавку урожая, сокращают затраты ручного труда,
позволяют механизировать многие процессы в полеводстве и пло­
доводстве, сокращают потери сельскохозяйственной продукции.
Однако это только одна широко известная и хорошо пропаганди­
руемая сторона проблемы химизации сельского хозяйства. Другая
ее сторона — экологическая, которой пока мало уделяют внимания.
Даже грамотное применение агрохимикатов часто приводит к не­
желательным последствиям, так как эти вещества остаются в био­
сфере, время от времени разрушаясь, но в значительных количе­
ствах вновь пополняясь. При внесении избыточных количеств удобрений в почву для питания растений их большая часть попадает в
водоемы, что приводит к потере источников питьевой воды и к на­
коплению в кормовых средствах небелкового азота, нитритов и
нитратов, оказывающих вредное влияние на животных, особенно
на травоядных. Поэтому Главное ветеринарное управление утвер­
дило допустимое содержание нитритов и нитратов в кормах
(табл. 4).
4. Допустимые нормы содержания нитратов и нитритов в кормах
для сельскохозяйственных животных, мг/кг
(утверждены Главным управлением ветеринарии)Из всех агрохимикатов наибольшую опасность для животных и
человека представляют химические вещества защиты растений и
животных — пестициды. По их действию различают инсектициды
(уничтожающие насекомых), акарициды (уничтожающие клещей),
бактерициды (для борьбы с возбудителями бактериальных болез­
ней растений), фунгициды (для борьбы с грибковыми болезнями
растений), гербициды (уничтожающие сорную растительность),
дефолианты (для предуборочной обработки растений), десиканты
(для подсушивания растений) и др. Только после открытия ДДТ
(дихлордифенилтрихлорэтан) началось систематическое изучение
токсикологических и экологических вопросов применения химиче­
ских средств защиты растений и борьбы с вредителями, которое
показало, что многие из применяемых препаратов могут длительно
находиться в окружающей среде (ДДТ — Ю—15 лет), оказывать
не только токсическое, но и эмбриогенное, эмбриотоксическое (ги­
бель зародышей), тератогенное, мутагенное и канцерогенное дей­
ствия на животных и человека. Поэтому Главным управлением ве­
теринарии по согласованию с Министерством здравоохранения
СССР были утверждены предельно допустимые остаточные количества пестицидов в кормах для сельскохозяйственных животных
(табл. 5).
5. Предельно допустимые остаточные количества пестицидов
в кормах для сельскохозяйственных животных, мг/кг

Известны случаи отравлений сельскохозяйственных животных
кормами, пораженными вредителями животного происхождения
(травяной тлей, гусеницами-капустницами, амбарными долгоноси-нами, зерновыми клещами и другими насекомыми). Поэтому нор­
мативно-технические документы на кормовые средства и комби­
корма содержат ограничения на содержание вредителей животного
происхождения. Зараженность вредителями хлебных злаков или
не допускается, или допускается зараженность первой степени
только клещами. В комбикормах допускается зараженность ам­
барными вредителями не более пяти экземпляров в 1 кг.
Интенсификация животноводства и недостаток кормовых
средств заставляют улучшать переваримость существующих кор­
мов за счет всевозможных технологических обработок, а также
прибегать к использованию в животноводстве отходов микробио­
логических, химических и промышленных производств. Хорошо
изученные и достаточно проверенные практикой корма следует
только приветствовать, однако чаще они бывают плохо изучены.
В результате безответственного отношения к такому серьезному
вопросу через определенное время на практике получают отрица­
тельные результаты.
Так, линолевая кислота является незаменимой карбоновой кис­
лотой и ее исключение из рациона или недостаток в рационе при­
водит к гибели животных. Эта кислота является той кислотой, ко­
торая ^изменяет вкус^ некоторых съедобных липидов. Для разру­
шения таких кислот жиры подвергают тепловой обработке, в
результате которой происходит полимеризация с образованием цик­
лических мономеров, скармливание которых в дозе 2% от рациоиа
приводит к гибели молодых крыс, хотя у взрослых животных от­
мечается снижение потребления корма и уменьшение среднесуточ­
ного прироста. Как было установлено, продукты тепловой поли­
меризации триеновых кислот вызывают токсикозы у животных за
счет нарушения обмена веществ из-за подавления активности ряда
ферментных систем.

Химический
состав
и питательная
ценность
кормов
и кормовых
добавок

Все жизненные процессы в организме животного находятся в
большой зависимости от уровня кормления, так как всякий живой
организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входя­
щие в его состав вещества.
Потребность животных в корме зависит от возраста, массы те­
ла, продуктивности, индивидуальных особенностей, условий содер­
жания и эксплуатации. Эту потребность характеризуют количест­
вом и качеством питательных веществ, необходимых животному в
данный период времени, и выражают в кормовых нормах.
Знание норм потребности животных в тех или иных веществах
является лишь одной стороной такого важного вопроса, как корм­
ление. Другой стороной этого вопроса является знание питатель­
ной ценности применяемых кормовых средств. Без этих связанных
между собой вопросов нельзя составить кормовой рацион. Поэто­
му для правильного и экономически выгодного использования кор­
мов в животноводстве нх оценивают по качеству и питательности.
Госагропром СССР совместно с Министерством хлебопродуктов
СССР и рядом институтов (ВИЖ, ВНИИКП и ВНИТИП) соста­
вили таблицы питательной ценности ряда кормов и кормовых до­
бавок (табл. 6). Эти таблицы составлены на основании опублико­
ванных у нас в стране и за рубежом материалов, характеризующих
питательную ценность кормов. Они существенно отличаются от
кормовых таблиц И. С. Попова своей большей информативностью.
По таким таблицам можно составить кормовые смеси и рационы,
дающие значительный эффект при скармливании, однако при этом
нужно помнить, что питательная ценность ряда кормов и кормовых
добавок будет отличаться от табличных данных в зависимости от
метода получения, условий транспортировки и хранения, а также
от сортовых особенностей и региона произрастания тех или иных
кормов.
В таблицу 6 не вошли некоторые корма и кормовые добавки,
выпускаемые у нас в стране. Поэтому для восполнения этого про­
бела была составлена таблица 7 по той же схеме, что и таблица 6.
Приведенные в таблицах 6 и 7 показатели питательной ценности
кормов и кормовых добавок отражают только практические вопро­
сы производства продуктов животноводства, в них не показан весь




сырье, то есть в качестве страховых добавок. Тем не менее мы счи­
таем, что практический работник животноводства должен иметь
сведения по содержанию в кормах и кормовых добавках макро- и
микроэлементов, так как ему часто приходится самому составлять
рационы на основе использования кормов своего хозяйства, БВД
и комбикормов-концентратов. Для восполнения этого пробела при­
водятся таблицы 9 и 10.
8. Содержание некоторых химических элементов (тяжелых металлов)
в- кормах и кормовых добавках, мг в 1 кг сухого вещества

Одним из серьезнейших недостатков таблиц 6 и 7 является от­
сутствие в них данных по витаминному составу. Это объясняется
тем, что в комбикорма добавляют витамины: без учета их содержа­
ния в кормах. Для комбикормовой промышленности нет необходи­
мости в этих показателях, однако для практического работника та­
кие сведения очень нужны. Поэтому приводится таблица 11, кото­
рая составлена на основе обобщения отечественных и зарубежных
работ по данному вопросу


В таблицах 6 и 7 приведен аминокислотный состав кормов и
кормовых добавок только по четырем аминокислотам — лизину, ме­
тионину, триптофану и сумме метионина и цистина. Для комбикор­
мовой промышленности и этих данных пока достаточно для изго­
товления комбикормов, БВД и премиксов, однако следует отме­
тить, что на практике часто наблюдают недостаточность треонина,
аргинина и других аминокислот. Поэтому практический работник,

с нашей точки зрения, должен быть вооружен современными дан­
ными по содержанию в кормах и кормовых добавках всех амино­
кислот. В связи с этим дается таблица 12, в которой приведена ха­
рактеристика кормовых средств по содержанию аминокислот на ос­
нове обобщения отечественных работ по этому вопросу.
Необходимо заметить, что цифровые данные в таблицах даны
как средние величины для всей страны. Для более рационального
использования кормовых средств в животноводстве необходимо
знать степень их переваримости у животных. Такие усредненные
данные для всех видов животных в виде коэффициентов перевари­
мости кормов имеются в таблице 13.

Корма
животного
происхождения
Корма животного происхождения являются аналогами высоко­
белковых кормов растительного происхождения и характеризуются
большим содержанием протеина (до 80% ), жира (до 22% ), а так­
же зольных элементов (до !1% кальция и до 5% фосфора). Проте­
ин кормов животного происхождения отличается более высокой
полноценностью в сравнении с кормами растительного происхож ­
дения (табл. 20).
20. Сравнительное содержание аминокислот в протеине
некоторых кормов, % от общ его протеина
Протеин кормов животного происхождения несколько дефици­
тен по содержанию серосодержащих аминокислот — метионина и
цистина. Этот дефицит может быть легко устранен за счет добавок
метионина, который в организме животного легко п ревращ ается в
цистин (обратное явление невозможно).
По содержанию жира такие корма различают друг от друга;
так, даже один и тот же корм, например рыбная мука, может со­
держать от 5 до 24% жира, при этом большое количество жира в кормах крайне нежелательно, так как это не только усложняет
хранение (прогоркание жиров), но и измельчение и смешивание
продукта с другими ингредиентами при производстве комбикормов.
Прогоркание жиров в кормах животного происхождения — про­
цесс спонтанный, оказывающий влияние не только на вкус кормов,
но и приводящий к быстрому разрушению витаминов А, И, Е и В
за счет образования метаболитов, которые ускоряют разрушение
питательных веществ. Кроме того, применение кормов с высоким
содержанием жиров и преобладанием ненасыщенных жирных кис­
лот приводит к ухудшению качества молока, мяса и яиц, а так же
свинины, которая становятся «мягкой» и непригодной для получе­
ния бекона.
Другой особенностью кормов этой группы является высокое
содержание в них зольных элементов (кальция, фосфора, поварен­
ной соли и др.). Высокие уровни зольных элементов в таких кор­
мах обусловлены наличием большого количества в них костей, пе­
ра, а также веществ, внесенных во время предварительного кон­
сервирования сырья, в ожидании переработки.
Корма животного происхождения вводят в рацион и ком бикор­
ма для балансирования их по протеину и зольным элементам в ог­
раниченных количествах не только потому, что они дороги, но и
потому, что их используют в основном с целью исправления недо­
статочности некоторых аминокислот, минеральных веществ и ви­
таминов. Следует заметить, что исключение составляют молочные
продукты, которые часто используют в качестве основного рациона
для молодняка (телят, поросят, ягнят и др.).
К кормам животного происхождения относят продукты перера­
ботки молока коров и овец, переработки на мясокомбинатах млеко­
питающих и птиц, переработки на рыбоконсервных комбинатах ры ­
бы и отходов от нее, а также использования насекомых. Многие
из кормов животного происхождения имеют свои особенности,
которые будут рассмотрены ниже.
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко — почти единственный животный продукт, который час­
то используют в животноводстве непосредственно в качестве кор­
ма. Материнское молоко и особенно молозиво пока нельзя заме ­
нить в широких масштабах при вы ращивании молодняка, а если и
появляются различные заменители цельного молока (ЗЦ М ), то их
используют в более поздние сроки развития.
В качестве корма используют коровье молоко и продукты его
переработки, к которым относятся снятое или обезжиренное моло­
ко (обрат), пахта и молочная сыворотка. Так как молоко и молоч­
ные продукты способны быстро закисать, то эти продукты часто
поступают в хозяйства в кислом виде. В противоположность этому на некоторых молочных завод ах и комбинатах в настоящее время
построены сушилки и поэтому такие предприятия выпускают для
нужд животноводства такие продукты в сухом виде.
Молозиво является производным молочной железы в первые
дни после родов, которое представляет собой густую желтую жид­
кость, содержащую большое количество сухого вещества за счет
повышенного содержания белка, в том числе иммуноглобулинов
(5,5— 6,8 г/!00 г против 0,09 г/100 г в молоке). В нем повышено
содержание жира, микроэлементов и некоторых макроэлементов,
особенно таких электролитов, как кальций, магний, натрий и др.
С одерж ание витаминов в молозиве в сравнении с молоком повы­
шено в 2— 6 раз. Например, молозиво коров содержит сухого ве­
щ ества 25% , ж и ра — 5,4, б е л к а — 15, молочного сахар а — 3,3, зо ­
л ы — 1,3% и удвоенное количество витаминов в сравнении с моло­
ком. Биологическая ценность молозива обусловлена и тем, что в
белково-липидной мембране жировых шариков обнаружены фер­
ментные системы, являющиеся метаболическими насосами элект­
ролитов.
Молозиво играет важ ную роль в передаче иммуноглобулинов
новорожденным у парнокопытных. Кровь новорожденных не содер­
жит антител до тех пор, пока они не получают молозива. Глобу­
лины и связанны е с ними антитела молозива в первые сутки ж и з­
ни новорожденных способны всасываться из пищеварительного
тракта в неизменном состоянии благодаря наличию в эпителии ки­
шечника крановых клеток. После дву-, трехкратных приемов моло­
зива эти клетки закрываю тся и они уже бывают не способны вса­
сывать белковые молекулы. Всосавшиеся продукты по грудному
лим фатическому протоку поступают через лимфу в кровяное рус­
ло. Иммунолактоглобулины в новорожденном организме ф орм и­
руют «молозивныйа иммунитет, переданный от матери, а всосав­
шиеся другие белки молозива, по-вйдимому, быстро выводятся с
мочой и через стенку кишечника в н и ж ележ ащ и х отделах. В н а ­
стоящее время считается, что молозиво — это такой биологический
продукт, в котором нет ферментов, расщепляющих белки, но зато
содержатся ферменты, препятствующие такому расщеплению. Оно
содержит некоагулирующне теплостойкие белки, которые по дей­
ствию аналогичны поверхностно-активным веществам. Поэтому
все новорожденные животные должны получать молозиво в течение
первых четырех суток.
Молоко — ценный корм для молодняка сельскохозяйственных
животных, так как в нем содерж ится более 200 различных пита­
тельных и биологически активных веществ. М олоко не является
кормом промышленного производства но тем не менее приведенные
сведения о его составе и переваримости питательных веществ
нужно знать хотя бы для сравнения различных заменителей цель­
ного молока, предлагаемых промышленностью. Состав молока раз­
личных сельскохозяйственных животных различен (табл. 21), од­нако переваримость питательных веществ примерно одинаковая и
составляет 96—98%.
Протеины молока на 95% представлены азотом белка, а осталь­
ные 5 % — мочевиной, креатином, аммиаком и другими соедине­
ниями.
21. Состав молока различных животных, %
В животноводстве при составлении заменителей цельного мо­
лока или комбикормов для рано отнятых телят, поросят и ягнят
часто используют сухое молоко.
Сухое молоко получают двумя способами сушки:
I способ (устаревш и й )— пленочный, или барабанны й , за к л ю ­
чается в том, что на поверхность вращ аю щ егося пустотелого б а р а ­
бана наносится тонкий слой молока, которое на нем высыхает.
В барабан подают острый пар, поэтому температура поверхности
б ар а б а н а часто колеблется от + 8 0 до + 130°С. З а ЗД оборота б а ­
рабана молоко засыхает тонкой пленкой, которую затем счищают
с него скребком или ножом. Полученную пленку измельчают.
Несмотря на то, что весь процесс сушки длится несколько се­
кунд, свойства молока за счет денатурации белков и перевода их
в нерастворимое состояние значительно меняются. Установлено,
что скорость перехода белков в нерастворимое состояние при пре­
вышении нагревания на к аж ды е 10° сверх 100°С увеличивается в
4,5 раза. Молоко пленочной (барабанной) сушки должно содер­
жать воды не более 7%, жира не менее 25% при растворимости
не менее 80%.
II способ сушки — распылительный, получил в настоящ ее вре­
мя самое широкое распространение. Вначале осуществляют сгуще­
ние молока в вакуум -аппарате при температуре + 5 5 ° С в середине
варки и + 6 5 ° С в конце. В течение 2 ч продукт теряет более поло­
вины воды. В виде сгущенного молока продукт подается под д ав л е ­
нием на центробеж ный диск, который делает от 8 до 12 тыс. обо­
ротов в минуту. В результате масса, подаваемая на диск, распы ля­
ется на мельчайшие капельки, которые затем в башне, соприкасаясьс нагретым до + 140°С воздухом, направляемым навстречу па­
дающим капелькам массы, отдают влагу. Нагретый воздух быстро
поглощ ает водяные пары и продукт высуш ивается до порошкооб­
разного состояния.
Молоко, высушенное 11 способом, долж но содерж ать влаги для
герметической упаковки не более 4%, для негерметической упа­
к о в к и — 7% , ж и р а — т а к ж е не менее 25% , а растворимость молока
должна быть не менее 98%. Кислотность восстановленного молока
не д о лж н а превы ш ать для герметической упаковки 2 0 °Т.
Обезжиренное молоко (снятое молоко, обрат) получают при се­
парирования цельного молока с целью получения сливок. П родукт
отличается от цельного молока только содерж анием ж и ра и ж и р о ­
растворимых витаминов, поэтому химический состав обезжиренно­
го молока зависит от состава цельного молока и степени обезж и ри ­
вания. О безж иренное молоко содерж ит в среднем 9,2% сухих
веществ, в том числе: жира 0,05%, белков — 3,45, молочного саха­
р а — 4,9, золы — 0,72, прочих веществ — 0,08%. В плохо обезж и­
ренном молоке содержание жира иногда достигает 0,2—0,3%. Не­
обходимо иметь в виду, что в обезжиренном молоке уменьшено со­
д ерж ание лецитина, который переходит в сливки в виде оболочек
жировых шариков. Плотность такого молока вследствие отделения
ж и р а повыш ается до 1,034, а вязкость пониж ается до 1,7 саити-
пуаза (вместо 1,8 в цельном молоке). При сепарировании в обез­
жиренном молоке остаются жировы е шарики величиной менее 2 мк,
что затрудняет определение ж ира в обезжиренном молоке.
Обезжиренное молоко в большинстве случаев используют в на­
туральном виде для выпойки (вволю) телят, ягнят и поросят.
Если снятое молоко скислось, то его можно скарм ливать в з а ­
кисшем виде, однако в самом начале скисания его использовать не
следует, так как оно может вызвать расстройства пищеварения у
животных.
П еревозят и хранят обрат в молочных флягах, деревянных или
ж елезны х бочках. Н ельзя перевозить, а тем более хранить обрат в
алюминиевых, оцинкованных и медных емкостях, так как после
его скисания в таких емкостях образуются лактаты цинка, алюми­
ния или меди, вызывающие массовые отравления молодняка.
Ацидофильное молоко. В связи с доставкой в хозяйства б оль­
шого количества обрата возникла необходимость в его консервиро­
вании. Существуют разные методы консервирования, в том числе
и за счет добавки молочнокислых бактерий. Такое молоко получи­
ло название ацидофильного молока, которое производят с помощью
бактериальной культуры ацидофильной палочки, способной подав­
лять в желудочно-кишечном тракте развитие гннлостных бакте­
рий, а та к ж е бактерий группы Коли и др. Д л я получения аци до­
фильного молока используют сухую культуру ацидофильной па­
лочки, расфасованную в пенициллиновые ф лаконы по 3 г с содер­
ж анием не менее 100 млн. бактерий в 1 г. Х ранят сухую культурупри температуре от + 2 до 11°С не более 4 месяцев со дня изго­
товления.
Ацидофильное молоко производят следующим образом. Гото­
вят закваску^ для чего берут 6 л молока и пастеризую т его в тече­
ние часа при температуре + 95°С. П осле этого молоко охлаж д аю т
до температуры + 40°С. Затем в колбочку наливаю т около 50 мл
пастеризованного молока, в него пересыпаю т сухую культуру и
тщ ательно растворяю т ее. Растворенную культуру вносят в пасте­
ризованное (оставш ееся) молоко и тщ ательно перемеш ивают, пос­
ле чего его ставят в термостат при температуре + 40 °С и в течение
первых 3 ч периодически помешивают, затем оставляю т в термо­
стате еще на 17 ч для образован ия равномерного сгустка. Зак в аск у
вынимаю т из терм остата и о х л аж д аю т до + 8 ° С и хран ят при т а ­
кой температуре (в холодильнике) до пересадки ее в основную
массу молока или обрата. Кислотность закваски не должна превы­
ш ать 70— 120°Т. З а к в ас к у в количестве 5% переносят в за к в а ш и в а ­
емое молоко или обрат н вы держ иваю т такое молоко при темпе­
ратуре + 40°С 5— 7 ч, периодически перем еш ивая первые 2 ч. По­
лученное ацидофильное молоко охлаждают до температуры + 8°С
и хранят не более 24 ч. Кислотность такого м олока д олж н а быть
в пределах 90— 130°Т.
Ацидофильное молоко перед скармливанием подогревают до
температуры + 3 7 °С. Выпаивают его лучше в смеси с молоком или
обратом дву-, трехкратно в следующих дозах: телятам 7-дневного
возраста — 500 мл, 10-дневного — 800, 15-дневного— 1500—
2000 мл; поросятам 7-дневного возраста — 30 мл, 10-дневного — 60,
15-дневного— 100, 20-дневного — 200, 30-дневного возраста — 350—
400 мл.
Ацидофильное молоко благоприятно действует на секрецию же­
лез желудочно-кишечного тракта и тем самы м повы ш ает усвоя­
емость питательных веществ рациона. У молодняка с расстройст­
вами пнщеварення дозу ацидофильного молока необходимо увели­
чить в полтора раза.
Существует также второй метод консервирования обезжиренно­
го или цельного молока, который сводится к добавлению в молоко
уксусной кислоты в количестве 0,15%. О брат или молоко пастери­
зуют, а затем при тщательном перемешивании добавляют уксусную
кислоту, доводя рН продукта до 5,5—5,7. Это препятствует сверты­
ванию молока в течение 1—2 недель.
Третьим методом консервирования молока является консерви­
рование формалином. В пастеризованное обезжиренное или цель­
ное молоко при тщательном перемешивании добавляют формалин
(30— 40%-ный водный раствор ф ормальдегида) в количестве 0,1%.
В результате этого молоко сохраняется около четырех недель, о д ­
нако оно становится невкусным, снижается переваримость пита­
тельных веществ, особенно ж и р а и белка. В литературе встреча­
ются сообщения о том, что под влиянием такого молока изменяет­ся секреторная функция желез сычуга у телят, сопровождающаяся
поносом. Часть телят отказываются от приема молока, содержаще­
го 0,05% формалина. Обезжиренное молоко, консервированное
формалином, нельзя скармливать в больших количествах.
Самым надежным методом хранения обезжиренного молока яв­
ляется хранение его в охлаж денных емкостях. В крупных хозяйст­
вах такой способ хранения обрата оправдывает себя.
П ахта — жидкость кремоватого цвета, образую щ аяся в резуль­
тате сбивания сливок на масло. По своему составу она отличается
от сливок меньшим содерж анием ж ира (0,3— 0,6% ) и несколько
иным соотношением сухого остатка и белковых веществ. В пахту
попадают белково-лецитиновые оболочки жировых шариков. Пахта
содержит сухого вещества 9,5%, белка — 3,2—3,3, молочного с а ­
х а р а — 4,3— 4,9, золы — до 0,8%. Плотность пахты равна 1,030.
В зависимости от производства вида масла (сладкого или кисло­
сливочного) получаю т сладкую или кислую пахту. В кислой пахте
может присутствовать молочная кислота до 0,3%.
Пахта обладает диетическими свойствами, способствует пепти­
ческому перевариванию, створаживанию казеина, облегчает фер­
ментативную функцию пищеварительного тракта, также оказыва­
ет неблагоприятное влияние на кишечную палочку. Питательные
вещества пахты на 98% перевариваю тся в организме молодых ж и ­
вотных, особенно хорошо усваиваются жиры рациона, что связано
с большим содерж анием лецитинов.
Пахту рекомендуется скармливать телятам 3—4-недельного воз­
раста в дозах: вначале по 1 — 1,5 л на голову в день, через 6—
7 дней — по 3— 4 л. П оросятам ее скарм ливаю т с 3— 4-недельного
возраста по 200—400 мл на голову, а взрослым свиньям — по 2—
4 л на голову в день.
Сыворотка молочная получается в виде побочного продукта
при производстве творога, из цельного или обезжиренного молока,
сыра или брынзы. Состав молочной сыворотки во многом зависит
от состава молока и от способа ее обработки (свертывание кислот­
ное или ферментное). В основном получают творож ную и подсыр-
ную сыворотки, состав которых мало отличается друг от друга по
содерж анию ж цра (0,2—0 ,3 % ), минеральных веществ (0,5% ) и
белков (0,8% ). Различие состоит в том, что в подсырной сыворот­
ке содерж ится 6,2% сухого вещества, а в творожной — 5,8% и со­
ответственно молочного сах ар а 4,7 и 4,2%. В молочной сыворотке
присутствуют почти все витамины группы В, входящие в состав
цельного молока.
По химическому составу молочная сыворотка значительно ус­
тупает снятому молоку (недостаток белка). Поэтому ее часто
скарм ливаю т не молодняку, а взрослым животным в виде пойла.
В связи с большим содерж анием в молочной сыворотке лактозы
ее скармливаю т телятам и поросятам лишь с 3—4-месячного возраста, в противном случае наблю даю тся поносы. П риучать ж и вот­
ных к потреблению молочной сыворотки следует постепенно.
Сыворотка молочная обогащенная (СМОУС-2) — ж елтая с зе­
леноватым оттенком жидкость, кисловатым сывороточным вкусом
и запахом сыворотки молочной.
Ее получают из подсырной и творожной сыворотки, обезж и рен ­
ного коровьего молока, водного аммиака, жидкого синтетического
ам м и ака или углекислого аммония. Н а 1000 кг готового продукта с
учетом технологических потерь расходуют следующие количеств;',
сырья (табл. 22).
22. Расход сырья для получения 1000 кг СМОУС-2
Готовый продукт должен содержать сухого вещества не менее
6% , протеина — 0,8, л актозы — 3,5% , ам м и ака — не более 10 мг/л.
Титруемая кислотность долж на быть 60— 90 °Т, а в 0,3 мл продукта
при отсутствии патогенной микрофлоры должно содержаться не
более одной кишечной палочки.
В 1 кг продукта долж но содерж аться 0,08 корм. ед. и 6 г пере­
варимого протеина. Сыворотка обогащенная, полученная на основе
подсырной сыворотки, может содержать большое количество пова­
ренной соли, а сыворотка, полученная на основе творожной сыво­
ротки,— большое количество небелкового азота. Исходя из этого,
ее используют только взрослому крупному рогатому скоту.
Готовый продукт упаковывают в молочные фляги, на которые
наклеиваю т этикетки или привязываю т ярлыки с указанием пред-
приятия-изготовителя, названия продукта, номера партии, массы
нетто, даты выработки, номера удостоверения о качестве продукта
и нормативно-технического документа. Х ранят продукт в чистом,
хорошо вентилируемом помещении при температуре + 8 °С не более
трех суток.
Необходимо заметить, что продукт очень плохо изучен в зоо­
техническом отношении, в связи с чем нет на него научно обосно­
ванных рекомендаций по использованию в животноводстве.
Концентрат сывороточный кормовой жидкий (жидкий сыворо­
точный концентрат Ж С К ) — жидкость без сгустков и комочков,
светло-коричневого цвета, с сывороточным запахом. Допускается
осадок в виде кристаллов молочного са х а р а и белка.
Продукт готовят предприятия молочной промышленности из
молочной мелассы с содержанием массовой доли сухих веществ неменее 22% и титруемой кислотностью не более 200 °Т и альбум и­
нового молока (молочной сыворотки), содержащего не менее 8%
сухих веществ и титруемой кислотностью не более 70 °Т. Н а 1 т
готового продукта расходуют 49 кг мелассы и 567 кг альбуминово­
го молока. Мелассу предварительно раскисляют окисью кальция.
В результате тщательного смешивания получают продукт с со­
держ анием не менее 15% сухих веществ, в том числе 8— 10% мо­
лочного са х а р а и 3— 4% протеина. Титруемая кислотность не д о л ­
ж н а быть более 2 5 0 °Т. Продукт не долж ен иметь патогенной мик­
рофлоры. П осле смеш ивания его о х л аж д аю т и нап равляю т в ем ­
кость для резервирования.
Концентрат сывороточный кормовой жидкий скармливают те­
лятам и поросятам с 2— 3-месячного возраста вместо о б езж и рен ­
ного молока. Следует помнить, что продукты из молочной сыворот­
ки обладаю т послабляю щ им действием и поэтому их количество в
рационах (в расчете на сухое вещество) не должно превышать 4—
0 /0-
Ж С К разливают в молочные фляги, закрывают крышками с ре­
зиновыми п рокладкам и и пломбируют. Если продукт перевозят в
цистернах, то краны и лю ки цистерны та к ж е пломбируют. Ж С К
хранят при температуре + 8 °С в течение трех суток с момента
окончания технологического процесса.
П родукт плохо изучен в зоотехническом отношении, неизвестны
переваримость его питательных веществ с учетом использования
продукта различным видам животных, его продуктивное действие
в связи с возрастом и физиологическим состоянием животных и
другие особенности.
Концентрат кормовой молочной сыворотки обогащенный
(К С О Н А ) получают сгущением молочной сыворотки и обогащ ени­
ем ее небелковыми азотистыми веществами. Молочная промыш­
ленность выпускает два вида концентрата: с массовой долей сухих
веществ 40% и с массовой долей сухих веществ 60% . П ервый про­
дукт имеет сиропообразный вид с кисломолочным запахом, светло-
желтого цвета с зеленоватым оттенком, второй — густая пастооб­
р азн ая масса с кисломолочным запахом и цветом от светло- до
темно-желтого.
Концентрат готовят из молочной сыворотки, мочевины, фос­
форной или серной кислоты, сернокислого натрия и едкого натрия
(или извести-пушенки). Технологический процесс получения про­
дукта сводится к следующим этапам. Сначала молочную сыворот­
ку кислотностью 80 °Т подкисляют фосфорной (или серной) кис­
лотой до 110±10°Т, при этом на 1 т сыворотки расходуют около
1 кг кислоты. Отдельно в небольшом количестве неподкнеленной
сыворотки кислотностью 8 0 °Т при температуре + 65°С растворяют
мочевину в соотношении 2 : 1. Полученный раствор мочевины см е­
ш иваю т с подкисленной сывороткой и после тщ ательного переме­
ш ивания массу подают на сгущение в вакуум -апп араты периодиче­ского действия при температуре + 5 6 ° С или в трехкорпусной вы­
парной агрегат до получения концентрата с массовой долей сухих
веществ соответственно 41% (плотность 1,15— !,!8) и 62% (плот­
ность 1,29— 1,32).
Полученную обогащенную молочную сыворотку охлаждают до
+ 30°С и вносят в нее сернокислый натрнй в виде порошка. Смесь
тщательно перемешивают, охлаж даю т до температуры + 1 5 °С , а
затем раскисляют (нейтрализуют) едким натром, предварительно
растворенным в воде (40%-ный раствор), до получения продукта
с рН 4,5±0,2. При подкислении молочной сыворотки фосфорной
кислотой допускается раскисление гидратом окиси кальция или из­
вестью-пушенкой при аналогичном едкому натру расходе раствора.
Таким образом, на 1 т конечного продукта — концентрата кор­
мовой молочной сыворотки, обогащенного с учетом технологиче­
ских потерь, расходуется большое количество химических веществ
(табл. 23).
23. Расход сырья для получения 1 т концентрата кормовой
молочной сыворотки обогащенного,
Готовый продукт выпускают с некоторыми физико-химическими
показателями (табл. 24).
Так, например, на 1 т продукта добавляется более 1 — 1,5 кг
фосфора, от 3,5 до 5,4 кг серы и об этом авторы ничего не сооб­
щают, хотя такие показатели имеют большое значение при состав­
лении рационов. Техническими условиями (ТУ 49— 1075—84) пред­
усмотрен выпуск концентрата с содерж анием от 4 до 6% хлори­
стого натрия, хотя ничего не сообщается, откуда взялся хлор, кото­
рого содержится от 15,9 до 23,8 кг/т.
Концентрат кормовой молочной сыворотки обогащенный пред­
назначен для использования в комбикормовой промышленности, а
также для непосредственного скармливания жвачным животным з
хозяйствах. О днако как первые, так и вторые долж н ы быть пре­дупреж дены о содерж ании в продукте мочевины или ее соединений
для того, чтобы скармливать его только взрослым животным после
их предварительного постепенного приучения к нему, а т а к ж е о
том, что протеин, содерж ащ ийся в продукте, в основном представ­
лен небелковым азотом за счет добавки мочевины. Уровень моче­
вины в концентрате значителен и в каж дом килограмме продукта
с содерж анием 40% сухих веществ присутствует около 88 г моче­
вины, а с содерж анием 60% сухих в е щ е с т в — 137 г. В продукте
такж е могут содержаться соединения мочевины с кислотами.
Исходя из приведенных данных, после применения концентрата
у животных могут наблю даться побочные явления и осложнения,
связанны е с присутствием в продукте мочевины. Меры предосто­
рожности и борьба с такими осложнениями излож ены при опи са­
нии мочевины..
Противопоказано применение концентрата молодняку жвачных
животных в возрасте до 3 м е с я ц а , так как еще не развит рубец
и нет механизмов превращ ения небелкового азота в протеин, а т а к ­
же моногастричным животным и птице.
Концентрат кормовой молочной сыворотки обогащенный раз­
ливаю т в молочные фляги или молочные цистерны и пломбируют
их, а на каж дое место упаковки наклеиваю т этикетку или наносят
трафарет.
Концентрат с содержанием 60% сухих веществ хранят в по­
мещении с относительной влажностью не более 85% при тем п ера­
туре от —2 до + 5 °С не более трех месяцев, от —3 до — 10°С — не
более шести месяцев, при + 2 3 ° С — не более двух месяцев. В усло­
виях хозяйства его хранят не более 20 суток.
Концентрат с содерж анием 40% сухих веществ хранят в поме­
щении с относительной влажностью не более 85% при температуре
от —2 до + 5 ° С не более двух месяцев, не выше + 10° — не более
30 суток, при + 2 3 ° — не более 20 суток, а в условиях хозяйства —
не более семи сутокСыворотка молочная сгущенная предназначена для использо­
вания в производстве молочных продуктов, хлебопекарных изде­
лий, а также для кормовых целей. Ее получают из подсырной
(СЛ1СП), творожной (СМ СТ) и нз сброж енной подсырной сыво­
ротки (СМСП сб.). Это густая текучая масса светло-желтого цвета
с зеленоватым оттенком, с чистым молочнокислым запахом и вку­
сом. Д опускаю тся выпадение в осадок кристаллов лак то зы и соло­
новатый привкус.
По физико-химическим показателям сгущенная молочная сы­
воротка должна отвечать следующим требованиям (табл. 25).Технологический процесс производства сгущенной молочной сы­
воротки состоит из подготовки сырья, предварительного сгущения,
охлаж дения, нормализации, упаковки и хранения продукта на з а ­
воде (табл. 26).Во время подготовки сыворотку пастеризуют при температуре
+ 70°С в течение 15 с или при температуре + 6 3 ° С в течение
30 мин, затем направляю т на сгущение в вакуум-аппараты при тем-пературе + 60°, после чего охлаж д аю т в кри сталлизаторах-охла­
дителях до температуры + 8°С.
П о расчетам можно предположить, что в I кг сыворотки мо­
лочной сгущенной с содерж анием 60% сухих веществ присутствует
0,6— 0,7 корм, ед., 55— 68 г белка, 20— 23 — ж ира, 300 — лактозы и
около 80 г золы, а в 1 кг сыворотки молочной с содерж анием 40%
сухих веществ — 0,4— 0,5 корм, ед., 35— 42 г белка, 14— 17 — ж ира,
220— 240 — л актозы и около 50— 60 г золы.
Сыворотку молочную сгущенную используют в заменителях
цельного молока. Она мож ет применяться и сам а по себе в виде
подкормок, при этом сыворотку с содерж анием 60% сухих веществ
разводят горячей водой в соотношении 1 :4 , а с содерж анием 40%
сухих в е щ е с т в — 1 :3 и после о хлаж д ен и я выпаиваю т в виде пойла.
Поросятам ее вводят в кормовые мешанки после разбавления
водой.
Сыворотку молочную сгущенную с содерж анием 60% сухих ве­
ществ выпускают в бочках вместимостью 50— 100 л, ф анерно-ш там ­
повочных бочках и молочных флягах, сыворотку с содерж анием
40 % 'су х и х в ещ е с т в — в запломбированных флягах или цистернах.
Сыворотку молочную сгущенную с содержанием 60% сухих ве­
ществ хранят в помещениях с относительной влаж ностью не более
85% при температуре от —2 до + 5 ° не более двух месяцев, при
температуре от —3 до — 10° — не более шести месяцев: при темпе­
ратуре + 23° — не более одного месяца, в условиях хозяйства —
10 суток, а сыворотку с содерж анием 40% сухих веществ хранят
при таких ж е условиях соответственно — один, два месяца, пять и
трое суток.
Сыворотка казеиновая солянокислотная получается при соля­
нокислотном способе осаждения казеина. Она предназначена для
переработки на молочный сахар и кормления животных. Это одно­
родная ж идкость без посторонний примесей, с чистым, свойствен­
ным молочной сыворотке, слегка кисловатым привкусом и запахом,
зеленоватого цвета. В продукте допускается осадок белка. По ф и ­
зико-химическим свойствам сыворотка отвечает следующим показа­
телям: плотность — не менее 1023 кг/м^, кислотность — не более
5 5 °Т, содерж ание хлора — не более 0,3% , содерж ание сухих ве­
щ е с т в — не менее 5% . Обычно та к а я сыворотка содерж ит от 6,1
до 6,4% сухих веществ, которые представлены от 4,2 до 4,5% л а к ­
тозой, 0,7— 0,8% растворимы м белком и 0,6— 0,7% золой. З о л а в
пересчете на общую массу сыворотки содержит 60—70 мг% фос­
фора, 75— 90 — кальция и 260— 190 мг% хлора. Продукт имеет
рН 4,3— 4,5. При сравнении показателей качества сыворотки казе­
иновой солянокислой с обычной сывороткой видно, что она отли­
чается только содерж анием хлора, которого в ней в 2— 2,5 раза
больше. С учетом таких особенностей казеиновую солянокислотную
сыворотку разрешено скармливать только взрослому крупному ро­
гатому скоту, находящ ем уся на откорме, из расчета 6— 10 кг на го­лову в сутки в качестве добавки к кормовому рациону, то есть ис­
пользовать в смеси с другими кормами.
Продукт разливаю т во фляги или отгружают в автомолцистер-
ны, на каждую упаковку наклеивают этикетку или привязывают
ярлык. Хранят сыворотку при температуре не выше + 8 °С двое су­
ток, при более высоких тем п ературах — не более 20 ч. При работе
с казеиновой солянокислотной сывороткой нельзя пользоваться
оцинкованной, дю ралевой, медной и ж елезной посудой.
Средство кормовое жацидобифндин» — слегка тягучая непро­
зрачная жидкость желтовато-коричневого цвета с кисломолочным
или специфическим запахом и наличием осадка. Ацидобнфидин го­
товят на предприятиях молочной промышленности из молочной
сыворотки, дрожжей кормовых — БВ К (паприн), витамина В ^
кормового, протосубтилина ГЗх без наполнителя, препарата — би-
ф илакта А (бифидобактерии и ацидоф ильная палочка) и о б езж и ­
ренного молока. Н а производство 1000 кг продукта расходуют
941 кг молочной сыворотки, 5 — паприна, 3 — витамина В ^ кормо­
вого, 0,2 — протосубтилина и 50 кг закваски, приготовленной на
обезжиренном молоке. Все компоненты, кроме закваски, помещают
в емкость с рубаш кой и мешалкой и тщ ательно смешивают, после
чего смесь раскисляют 30%-ным раствором едкого натра до рН6,75
при помешивании. Полученную смесь нагревают до температуры
+ 5 6 °С и вы держ и ваю т при такой температуре в течение 2,5 ч при
постоянном помешивании. Затем смесь пастеризуют при темпера­
туре + 65 или + 7 2 ° С в течение 30 мин и о х л аж д аю т до тем п ерату­
ры + 3 7 °С. П осле этого в смесь вносят 4— 6% закваск и и вы дер­
ж и ваю т при такой температуре 10 ч до повышения кислотности в
смеси до 9 5 °Т. Полученный продукт о хлаж даю т до температуры
+ 8°С , после чего его р азл и ваю т во фляги или автомолцистерны,
этикетируют и пломбируют. Хранят продукт при температуре до
+ 10°С не более трех суток, а при температуре от + 1 0 до + 2 2 °С —
не более 20 ч.
В 1 л продукта содерж ится 6,5— 7,5% сухих веществ, в том чис­
ле 0,96— 1,6% сырого протеина, не менее 250—300 мкг витамина
В[2.
По физико-химическим показателям продукт должен отвечать
следующим требованиям: содержать не менее 6,5% сухих веществ,
не менее 0,17% общего азота, иметь титруемую кислотность не
более 110— 120 °Т и не более 10 кишечных палочек в 1 мл при от­
сутствии патогенной микрофлоры.
Ацидобнфидин рекомендуется использовать для скармливания
телятам от 4-дневного до 6-недельного возраста в дозах ПАБК, то
есть с 4- до 10-дневного возраста — до 200 мл, с 11- до 20-дневного
возраста — 300 мл, с 21- до 30-дневного возраста — 350— 400 мл и
старш е 31 дня — до 500 мл в день на голову. П родукт можно в те­
чение трех дней подряд скармливать цыплятам до 10-дневноговоз-раста из расчета 3,5 л на ЮОО голов в сутки, а в возрасте 20—
30 дней по 6 л на ЮОО голов.
Продукт кормовой <спромикс)> — зеленоватая, опалесцирую щ ая
жидкость с кисломолочным или специфическим запахом. Его полу­
чают из молочной сыворотки с добавлением молочной мелассы и
выращиванием на этом субстрате дрожжей. В продукте содерж ит­
ся около 7% сухих веществ и до 2% сырого протеина. П ром икс р е­
комендуется выпаивать взрослым телятам как молочную сыворотку.
Сухое обезжиренное молоко (сухое снятое молоко, сухой об­
р а т )— аморфный порошок белого или кремоватого цвета с вкусом
сладкого молока. Его получают из свежего, предварительно обез­
жиренного молока, без внесения в него консервантов или веществ,
нейтрализующих кислотность. Обезжиренное молоко перед изго­
товлением проходит процесс пастеризации при температуре + 63°С
в течение 30 мин.
О безж иренное молоко суш ат так же, как и цельное молоко (см.
сухое молоко), в результате чего получают однородный по своей
композиции молочный порошок высокого качества (табл. 27).Общая бактериальная обсемененность не должна быть более
Ю0 тыс. микроорганизмов в ! г продукта при отсутствии патоген­
ной микрофлоры.
Если сухое обезжиренное молоко правильно приготовлено с уче­
том необходимых температурных параметров, то его питательная
ценность очень высока. Однако питательная ценность сухого обез­
жиренного молока может быть не только снижена, но и оказы вать
вредное влияние на телят и поросят, особенно в первые дни их
жизни, за счет содержания большого количества денатурированно­
го белка, появляющегося в продукте при продолжительных терми­
ческих обработках.
Степень денатурации молочных белков обычно определяют по
содержанию процента неказеинового азота к общему азоту про-дукта. В сыром молоке содержится около 25% неказеинового азо­
та, а в стерилизованном (при температуре 135 °С в течение 3 с) —
не более 11%. При сушке обезжиренного молока также наблюда­
ются процессы денатурации белков, и чем выше степень нагрева,
тем больш е в продукте таких белков.
Сухое обезжиренное молоко с высоким содержанием денатури­
рованного белка вы зы вает у телят и поросят понос, обусловленный
быстрым прохож дением такого молока через сычуг у телят и ж е л у ­
док у поросят. Наибольший вред такое молоко причиняет телятам
и поросятам с субклиническими ф орм ам и колибактериоза.
Обезжиренное сухое молоко широко применяют в кормлении
различных сельскохозяйственных животных как в восстановленном
(регенерированном) виде, когда одну весовую часть его растворя­
ют в 9 частях воды, имеющей температуру + 60°С, так и в виде
заменителей цельного молока и комбикормов.
У паковываю т продукт в четырех-, пятислойные бумаж ны е меш­
ки с полиэтиленовым вкладышем массой по 15—25 кг. Н а каждой
упаковке наносят транспортную маркировку или этикетку с нанесе­
нием «Боится сырости!» При надежных условиях хранения про­
дукт годен шесть месяцев со дня изготовления, а в герметической
упаковке — восемь месяцев.
Концентрат сывороточный кормовой сухой (сывороточный су­
хой концентрат, С С К )— аморфный порошок или сухие, слегка
гигроскопичные комочки, рассыпающиеся при слабом механическом
воздействии. Продукт имеет сывороточный запах, цвет от кремово­
го до светло-коричневого. Его получают из альбуминового молока,
молочной мелассы и окиси кальция, при этом сн ач ала раскисляю т
мелассу окисью кальция, а затем ее смешивают с альбуминовым
молоком и сушат. Н а 1 т готового продукта расходуется с учетом
технологических потерь 3098 кг молочной мелассы, 3703 — альбу­
минового молока и 17,3 кг окиси кальция.
Конечный продукт содержит не менее 94% сухих веществ, в том
числе 45— 55% л актозы и 19— 23% протеина. При растворении до­
пускается наличие осадка не более 2,5 мл, а титруемая кислот­
ность не долж на быть выше 25 °Т. В продукте присутствует около
10% золы, при этом около 1,3% за счет добавленного кальция.
П родукт используют в кормлении различных сельскохозяйст­
венных животных как составную часть комбикормов, заменителей
цельного молока и добавку к концкормам и рационам. О днако мо­
лочная сыворотка способна вызывать поносы у молодняка живот­
ных, поэтому ее доза не долж на превышать 10— 20% содержания
сухих веществ.
С С К упаковы ваю т в четырех-, пятислойные б умаж ны е мешки с
полиэтиленовым вклады ш ем массой нетто 15 кг. Н а мешок нано­
сят траф арет с указанием «Боится сырости!»
П родукт перевозят всеми видами крытого транспорта в соответ­
ствии с общими правилами перевозки пищевых продуктов. Кон­центрат хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещени­
ях при относительной влаж ности воздуха не более 80% и тем п ера­
туре не выше + 20°С в течение шести месяцев.
Концентрат лактатов — мелкораспыленный аморфный порошок
белого с желтоватым оттенком цвета, имеющий кисло-соленый
вкус и зап ах молочной сыворотки. В массе порош ка допускается
наличие незначительного количества плотных комочков, легко рас­
сыпающихся при надавливании. Концентрат лактатов получают из
творожной сыворотки с добавлением водного ам м и ака и гидрооки­
си кальц ия с последующим сгущением и сушкой.
Концентрат лактатов содержит не менее 94% сухих веществ,
в том числе л актозы не более 30% , протеина — не менее 20% , а
также не более 0,06% небелкового азота, имеет титруемую кислот­
ность (раствор концентрата в воде с содерж анием 6,5% сухих ве­
ществ) не более 75 °Т. О б щ ая б актери альн ая обсемененность не
д олж н а быть выше 50 000 микроорганизмов в 1 г и не содерж ать
патогенной микрофлоры, а также не допускается содержание ки­
шечной палочки в навеске, равной 0,! г.
Процесс получения продукта сводится к нагреванию творожной
сыворотки до + 4 6 —48°С, ее аммонизации в течение 24 ч, сгущ е­
ния на вакуум -апп аратах, нейтрализации гидроокисью кальция в
течение 30— 35 мин до рН 6,8 и просуш иванию в распылительной
сушилке при температуре +150°С.
На I т готового продукта с учетом технологических потерь р а с ­
ходуется: творожной сыворотки с содержанием 6% сухих ве­
щ е с т в — 18 т, ам м иака в о д н о го — 108 кг, гидроокиси кальция —
около 120 кг. Готовый продукт должен содержать около 13% про­
теина за счет небелкового азота и 9% за счет белков творожной
сыворотки, около 20% золы, в том числе 10% за счет добавок гид­
роокиси кальция. Небелковый азот в продукте может быть пред­
ставлен молочнокислым аммонием* а зола — содержанием до 6%
кальция.
По мнению автора, такой продукт можно использовать при от­
корме крупного рогатого скота после выяснения его полного хи­
мического состава и особенно наличия хлорида аммония.
Продукт упаковывают в бумажные непропнтанные четырех-, пя­
тислойные мешки с полиэтиленовыми вкладышами массой нетто
15, 20 и 25 кг. Н а мешке д о лж н а быть м арки ровка с указанием
«Боится сырости!»
К онцентрат лактатов хранят в чистых, сухих, хорошо вентили­
руемых помещениях с относительной влаж ностью воздуха не более
80%, при температуре не выше + 2 0 °С три месяца со дня изготов­
ления, в том числе на предприятии — изготовителе продукта — не
более пяти суток.
Молочный сахар (лактоза) — белые кристаллические куски или
белый кристаллический порошок, вызывающий ощущение на язы­
ке песка, хрустит на зубах, очень сладкого вкуса, без запаха. Про­дукт не гигроскопичен, трудно растворяется в воде (1 :6 ,5 ), лучше
в горячей воде (1 :2,5 ), почти нерастворим в этиловом спирте, не­
растворим в эфире и хлороформе. Водные растворы имеют нейт­
ральную реакцию.
Молочный сахар — единственный дисахарид, образующ ийся в
молочных ж ел езах человека и животных. Л а к т о за содерж ится в
молоке до 4%. Получают лактозу из сладких молочных сывороток
путем кристаллизации. П ри действии кислот и ферментов молоч­
ный сахар расп адается на глюкозу и галактозу.
Л а к т о за существует в природе в альфа- и бета-формах, при
этом кристаллизация при комнатной температуре приводит к обра­
зованию альфа-соединения, а кристаллизация при температуре
выше + 93 ° С — получению бета-формы. Обычно кри сталлизация
молочного сахара происходит при температуре 170— 180°С. Под
воздействием бактерий молочный сахар сбраживается до молоч­
ной, угольной, масляной кислот и других соединений, этилового
спирта.
Л актоза хорошо усваивается в организме молодняка животных
раннего (до 3— 4-недельного) возраста и поэтому она может быть
использована в зам енителях цельного молока, при этом принося
больше пользы по сравнению с тростниковым сахаром. Л акто за
может быть использована и в ком бикорм ах-престартерах из р асче­
та 4— 5% д ля поросят, телят и ягнят.
У взрослых животных лактоза всасывается хуже, чем сахароза,
и поэтому она почти вся р азл агается микрофлорой. Установлено,
что при систематическом скармливании лактозы происходит смена
микрофлоры кишечника, в результате чего уменьш аю тся гнилост­
ные процессы. Л а к т о за хорошо хранится в закры ты х склянках в
обычных помещениях один год с момента выпуска препарата.
Творог — кисломолочный белковый продукт, получаемый сква­
шиванием молока или обезжиренного молока. Из коровьего цель­
ного пастеризованного молока лучших сортов получают жирный,
полужирный и неж ирный творог, а из м олока II сорта, молока
обезжиренного с добавлением закваски и сливок — крестьянский
творог.
По внешнему виду это белый с кремоватым оттенком продукт
мажущейся консистенции, с чистым кисломолочным запахом. Вы­
пускают два сорта продукта — I и II, отличаю щиеся по многим
показателям (табл. 28).
Таким образом, свежий творог имеет от 20 до 35% сухих ве­
ществ, около 26,5 — протеина, от 5 до 18 — ж ира, около 0,87 — зо ­
лы, 0,2 — кальц ия и 0,2% фосфора. П ереварим ость питательных
веществ продукта вы сокая и составляет: д ля органических ве­
щ е с т в — 90—92% , протеина — 90, ж и ра — 81— 100, БЭ В — 95—
100%.
Качество творога (содерж ание влаги) связано с коллоидным
состоянием набухшего казеина. При этом степень набухания казе­ина повыш ается с нарастанием кислотности (рН 4,6— 4,7) и пони­
жается с повышением температуры отваривания. Иногда для по­
вышения набухания казеина при рН 4,0— 5,1 д обавляю т поварен­
ную соль, однако при снижении рН ниже 3,9 поваренная соль за­
держивает набухание казеина.Использую т творог в основном в птицеводстве для кормления
цыплят. В этих случаях его смеш иваю т в соотношении 1 : ! с муч­
нистыми кормами. При браковке творога медицинской службой
в случае наличия различны х недопустимых пороков его с к а р м л и в а ­
ют свиньям, которые хорошо его поедают. Если кислотность тво­
рога очень высокая, то его лучше скарм ливать в смеси с мучнисты­
ми кормами и добавкой мела или известняка.
Хранят творог в холодильниках при температуре ниже + 5 ° С
не более 3—5 суток.
Казеин — белые с кремоватым оттенком гранулы (зерна) лю ­
бой формы диаметром 2—5 мм. Продукт получают из обезжирен­
ного молока путем коагуляции белка под действием молочной или
соляной кислоты либо сычужного фермента (пепсина) с последу­
ющей обработкой, промыванием и сушкой. Таким образом, судя
по технологии его получения, казеин может быть кислотным и сы ­
чужным. В первом случае получают чистый казеин, во втором —
кальциевую соль параказеина. Иногда получают сычужно-кислот­
ный казеин, являющийся промежуточным продуктом.
Кислотный казеин, в свою очередь, делят на молочнокислый и
солянокислый типы, которые по химическому составу почти не от­
личаются друг от друга (табл. 29).
В кислотном казеине I сорта допускается наличие 1% пригоре­
лых зерен, II сорта — до 5%. Кроме того, допускается наличие бо­
лее мелких зерен (меньше 2 мм) в казеине высшего сорта 2— 3% ,
I с о р т а — 10— 15 и 11 сорта — 20— 25% .
В казеине содержится от 80 до 90% белковых веществ, пред­
ставленных в основном казеином с примесью незначительного ко­
личества альбуминов. Казеин, как и другие белки, легко изменя­ется под влиянием повышенной температуры, поэтому его сушат
при температуре не выше 6 0 °С, в противном случае он желтеет,
становится роговидным и плохо растворяется в щелочах.Молочная промышленность выпускает так называемый пищевой
казенн, который в основном применяется для изготовления ряда
медицинских препаратов, а так ж е его добавляю т в колбасы, пищу,
как ао и другие продукты. Пищ евой казеин содерж ит воды около
10%, ж ира — до 3, золы — 4,1, белка — до 83%.
Казеин выгодно отличается от всех высокобелковых продуктов
содержанием полноценного белка, что очень важно при составле­
нии полусинтетических и синтетических рационов для подопытных
животных.
Используется казеин в основном при изготовлении синтетиче­
ских и полусинтетических диет для лабораторны х животных.
Упаковывают казеин в 4— 5-слойные бумажные мешки, мешки
из нестабилизированного полиэтилена, а такж е в льняные мешки.
Перевозят продукт любым видом крытого транспорта с соблю­
дением правил перевозки пищевых продуктов. Хранят казеин в су­
хих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях 1 год со дня и з­
готовления.
Гидролизат казеина — раствор аминокислот и пептидов, полу­
чаемых гидролизом казеина. Препарат содержит 0,7—0,95% об­
щего азота (4,46— 6% протеина), в том числе 40— 60% а минного
азота. Эта прозрачная жидкость желто-коричневого цвета с
рН 5,7— 6,7 и содерж анием в 1 л, кроме азотистых веществ, хлори­
стого натрия — 5,5 г, хлористого калия — 0,4, хлористого кал ь­
ц и я — 0,4 и 0,005 г хлористого магния. П р еп ар ат лишен антиген­
ных свойств, нетоксичен, стерилен и апирогенен.
Гидролизат казеина легко вклю чается в белковый обмен, хоро­
шо усваивается и м ож ет поддерж ивать белковое равновесие в 6р-ганизме. Поэтому его рекомендуется использовать при уменьше­
ния всасывания белков из желудочно-кишечного тракта, особенно
у молодняка при заболеваниях, сопровождающихся поносами. Если
поносы связаны с использованием ЗЦ М , приготовленных с отступ­
лением от технологического регламента, то препарат дает особен­
но хорошие результаты. П репарат применяют вместе с молоком
или З Ц М из расчета 100 мл на одну дачу теленку или 30— 40 мл
на одну дачу ягненку или поросенку.
Гидролизат казеина выпускают во флаконах по 400 мл, хранят
при температуре от — 10 до + 23°С 1 год. Зам орож ен ны й препа­
рат перед употреблением размораживают при комнатной темпе­
ратуре и взбалты ваю т до получения равномерного раствора.
Казеинат натрия изготовляют из обезжиренного пастеризован­
ного молока путем сквашивания его чистыми молочнокислыми
культурами микробов с последующим отделением творожного
сгустка и обработкой его гидроокисью натрия или бикарбонатом
натрия.
П олучаемый продукт содерж ит влаги не более 82% , золы — 2,
казеината н а т р и я — 15— 16%, рН 6,6— 6,7. Продукт должен пол­
ностью растворяться в воде. В том случае, если нужно получить
сухой казеинат натрия, то влажный казеинат сушат током возду­
ха, нагретым до + 3 0 — 4 0 °С. Влажный или сухой казеинат натрия
используют в заменителях цельного молока для эмульгирования
жиров.
Препарат ПВ -1 — густая пастообразная масса, кисло-соленого
вкуса с сывороточным запахом, без постороннего привкуса, от свет­
ло- до темнб-коричневого цвета. П репарат используют в качестве
биостимулятора роста и развития сельскохозяйственных животных.
Препарат ПВ-1 получают из промежуточного продукта произ­
водства молочного сахара (мелассы с промывными водами). Пре­
парат должен содержать влаги не более 50%, лактозы — не менее
25% и обладать биологической активностью (по д рож ж евом у тес­
ту) не менее 500 уел. ед.
П реп арат скарм ливаю т животным один раз в сутки (утром) в
теченне 25— 30 суток, но не более 40 суток в дозе 0,6 г на 1 кг ж и ­
вой массы. Упаковывают препарат в деревянные бочки емкостью
50— 100 л или молочные фляги и хранят при температуре ниже
+ !0°С в сухих, хорошо вентилируемых помещениях 1 год.

Рыбий жир (тресковый жир) выпускают двух видов: медицин­
ский рыбий жир (прозрачная густая жидкость светло-желтого цве­
та, обладающая своеобразным запахом и вкусом, с удельной мас­
сой 0,920—0,928); обычный рыбий жир (бурая, мутная или темно- коричневая масса с сильным запахом и горьковато-царапающим
вкусом, использующаяся для кормления сельскохозяйственных жи­
вотных и пушных зверей).
Рыбьи жиры содержат триоленн, трипальминтнн и тристеарин.
Наличие в жирах предельных жирных кислот колеблется от 44 до
16%, олеиновой кислоты — около 30%. Ж иры содержат холесте­
рин, два основания (азеллин и моррунн), морруол — ароматиче­
ское масло, в котором присутствуют фосфор, йод и бром. Д ля рыбь­
их жиров характерно наличие клупанодовой кислоты с пятью двой­
ными связями. Эта кислота и ее дереваты обусловливают непри­
ятный запах жира.
Рыбий жир, выпускаемый для нужд животноводства, имеет
удельную массу от 0,92! до 0,94), кислотное число — 2,8 и более,
число ом ы ления— 187— 19), йодное ч и сло — 160— 183, число Рей-
херта-М ейсля— 0,4—0,76, неомыляемых веществ — от 0,5 до 3%
(до 5—6%).
Использовать такие жиры в животноводстве рекомендуется пос­
ле их отверждения, то есть после гидрогенизации или гидрирова­
ния. Рыбий жир можно скармливать животным не более 0,3—0,5 г
на 1 кг живой массы, зверям — в дозе 2—3% от массы рациона при
условии, что рыбий жир свежий и не имеет признаков прогоркаиия
и неприятного запаха.

ОТХОДЫ МАСЛОЭКСТРАКЦИОННОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Большинство масличных культур возделывают у нас в стране
для получения из семян растительного масла, которое используют
для пищевых и частично для технических целей. Д л я извлечения
масла из семян сои, арахиса, льна, конопли, подсолнечника, хлоп­
чатника применяют три способа. Два из них основаны на принципе
извлечения масла с помощью прессования (гидравлического и на
шнековых прессах) и третий способ— на извлечении масла с по­
мощью химических растворителей (бензина, гексана, а иногда ди­
хлорэтана или трихлорэтана).
Семена масличных семян освобождают от лузги, затем дробят
и плющат до получения тонких хлопьев. Приготовленное таким
способом сырье варят при температуре + 1 0 4 °С в течение 15—
20 мин, а затем температуру повышают до + 1 1 0 — 115°С для уда­
ления излишней влаги до 7% для гидравлического и до 3% для
шнекового прессования. Оставшийся после этого продукт выпуска­
ют в виде плиток жмыха и подвергают дополнительному воздейст­
вию давления 140 кг/см^ в течение 60 мин. После такой обработкив жмыхах остается 7—8 % масла. При шнековом прессовании мас­
са поступает в перфорированный цилиндр, в котором давление до­
стигает 421 кг/см2. В остатке от шнекового прессования содержа­
ние масла колеблется от 2,5 до 4%.
Для экстрагирования идут семена, содержащие менее 35% мас­
ла. В случае, если в исходном продукте масла больше 35%, его
сначала обрабатывают на прессах для снижения уровня масла, а
затем уже обрабатывают растворителем. Так же как и прессоаа-
ние, экстрагированне производят после того, как материал превра­
щен в хлопья, через которые фильтруют растворитель. Оставшийся
после удаления растворителя нагреванием продукт (шрот) содер­
жит менее 1% масла. Ж мыхи и шроты — основные отходы масло­
экстракционных заводов. Однако в последние годы маслоэкстрак­
ционная промышленность старается использовать на корм скоту и
малоценные отходы, такие, как подсолнечниковая лузга, хлопчат­
никовая шелуха и др.
Жмыхи и шроты являются высокоценными кормовыми средст­
вами, в которых приблизительно 95% азота приходится на белко­
вый азот. Некоторые из таких отходов по своему качеству прибли­
жаются к кормам животного происхождения, хотя и уступают им
по многим показателям. Содержание сырого протеина в таких про­
дуктах достигает 30—50%, а по общей питательности они близки
к лучшим зерновым кормам. Эти отходы используют в рационах и
комбикормах всех видов животных для балансирования их по про­
теину.
Шроты, как продукты измельченные, хранятся хуже, чем жмы­
хи, однако и те и другие из-за содержания ненасыщенных жирных
кислот быстро прогоркают. Ж мыхи и шроты богаты витаминами
группы В н Ё, а также содержат калий, фосфор и другие минераль­
ные вещества.
Известно, что с повышением влажности усиливаются процессы
разрушения питательных веществ. Резкое усиление процессов раз*
рушения наблюдается при критической влажности. Величина кри­
тической влажности для кормовых средств, полученных из зерна
злаковых и бобовых культур, составляет 14— 15%, в то же время
критическая влажность для кормовых средств, полученных из се­
мян масличных культур,— 8 —9%.
Жмых и шрот подсолнечные. Ж мых выпускают в виде ракушек
или дробленым с содержанием мелочи, проходящей через сито с
диаметром отверстий в 1 мм до 5%, серого цвета (различных от­
тенков), с приятным запахом и вкусом. Ж мых охотно поедают все
виды животных. Получают жмых прессованием предварительно
обработанных семян подсолнечника на шнековых прессах. В зави­
симости от предварительной обработки семян жмых может быть
низколузжичным (около 4% лузги) и обыкновенным (до 15,5%
лузги).Шрот подсолнечный получают из семян подсолнечника после
экстракции масла. Его выпускают высокобелковым (с отделением
основного количества лузги) и обычным (с частичным удалением
лузги). Шрот имеет серый (различных оттенков) цвет и свойствен­
ный этому продукту запах (без затхлости, плесени и горелосги).
Физико-химические показатели жмыха и шрота должны соответст­
вовать нормам, приведенным в таблице 6 6 .Подсолнечные жмых и шрот — хорошие источники ценного про­
теина, уступающему протеину животного происхождения только по
содержанию лизина. Единственный недостаток продукта — высокое
содержание в нем клетчатки за счёт лузги. Ж мы х и шрот нашли
широкое применение в комбикормовой промышленности для ^ м е ­
ны соевого шрота. Если раньше подсолнечный жмых использовали
в основном дойным коровам, то в настоящее время его используют
всем видам животных. Хорошо зарекомендовали себя эти продукты
при откорме крупного рогатого скота и баранов-валухов. Под вли­
янием ненасыщенных жирных кислот сало у откармливаемых жи­
вотных становится мягче.
Жмыхи и шроты можно вводить в рационы и комбикорма круп­
ного рогатого скота, овец и лошадей без ограничений, в рационы
свиней — до 10— !5%, птицы — до 20%, в зависимости от содер­
жания клетчатки в продукте, а также в рационе.
Подсолнечный жмых упаковывают в целые, чистые, сухие меш­
ки или отпускают без тары (насыпью) и перевозят любым видом
крытого транспорта. Д ля профилактики самовозгорания он должен
кондиционироваться по влажности и охлаждаться перед хранением
и отгрузкой с таким расчетом, чтобы его температура не превыша­ла + 35°С. Ж мых хранят в слое высотой до 5 м 1 год. Шрот упа­
ковывают так же, как и жмых, однако хранят его слоем не более
3 м. Срок годности продукта примерно такой же, как н жмыха.
Шрот подсолнечный, обогащенный липидами, вырабатывают из
обыкновенного шрота с добавкой глицеридов жирных кнслот, фсс-
фатидов и других отходов маслоэкстракционного производства. По
внешнему виду он существенно не отличается от шрота обычного
подсолнечного. Физико-химические показатели его должны соот­
ветствовать нормам, приведенным в таблице 67.Шрот подсолнечный, обогащенный липидами, используют в
кормлении животных на тех же основаниях, что и шрот подсолнеч­
ный обыкновенный, исключение составляет лишь то, что этот шрот
по своим энергетическим достоинствам выше обычного шрота, од­
нако это обстоятельство накладывает свой отпечаток на его хра­
нение. Срок хранения должен быть в два раза короче, чем у шро­
та обыкновенного, так как повышенное содержание отходов жи­
ров приводит к быстрому прогорканию продукта.
Ж мых и шрот хлопковые. Ж мых выпускают в виде плиток, мел­
ких кусков, а также молотым. Ж мых имеет цвет от светло-желтого
до желтого и темно-коричневого, со свойственным запахом, без за­
паха затхлости и плесени. Шрот выпускают в виде мелких комоч­
ков, имеющих цвет от желтого до коричневого и темно-коричнево­
го, со свойственным запахом, без запаха плесени, затхлости, бензи­
на и горелости. Физико-химические показатели хлопкового жмыха
и шрота должны соответствовать нормам, приведенным в табли­
це 6 8 .
В хлопковом шроте должно содержаться от 40 до 50% раство­
римого протеина к общему содержанию протеина в продукте. Бе­
лок хлопкового жмыха и шрота обладает общим почти для всех
побочных продуктов недостатком — низким содержанием метионн-
на, цистина и лизина. При включении этих продуктов в рационыпоросят, супоросных и подсосных свиноматок, цыплят и кур-несу­
шек необходимо добавлять соли кальция, рыбную или мясокост­
ную муку, а также витамины А, Э и В]2 . Использование их в р а­
ционах лактнрующнх коров и откормочного поголовья жвачных к
таким трудностям не приводит, так как рубцовая микрофлора спо­
собна гидролизовать незначительные количества госсипола. Обыч­
но хлопковые жмыхи и шроты вводят в комбикорма откормочных
свиней из расчета 10— 15% от массы зерномучных кормов, а в ком­
бикорма птицы — до 5%.При скармливании лактирующим коровам хлопковых жмыхов н
шротов в больших количествах молочный жир приобретает 'Ювы-
шенную твердость, а сливочное масло часто крошится и поэтому
его невозможно намазать на хлеб. Кроме того, такое масло имеет
своеобразный привкус.
При длительном применении хлопковых жмыхов и шротов у
животных наблюдается его закрепляющее действие на желудочно-
кишечный тракт, что можно использовать при скармливании по­
слабляющих ингредиентов.При скармливании хлопчатниковых жмыхов и шротов необхо
димо помнить, что семена хлопчатника содержат от 0,03 до 0,2%
пнгмента, называемого госсиполом (С3 0Н3 0О9 ). По данным
М. И. Смирновой, содержание госсипола в семенах некоторых сред­
неазиатских и закавказских хлопчатников колеблется от 0,!5 до
1,59%.
Госсипол является ароматическим альдегидом, различающимся
по цвету от желтого до оранжевого к красному и багряному, син­
тезируется в корнях растения. Количество госсипола в жмыхах мо­
жет быть снижено за счет воздействия тепла и прессования. Сво­
бодный госсипол более токсичен, чем связанный с белком. Связан­
ный госсипол обычно включен в аминогруппу лнзнна. Госсипол
хорошо реагируете глюкозой, превращаясь в комплексное соедине­
ние. Токсичность госсипола можно снизить добавками солей двух­
валентного железа, уменьшающих всасывание госсипола из кишеч
ника. Считают, что в рацнонах с добавкой хлопкового шрота на
каждую молекулу госсипола должна приходиться одна молекула
двухвалентного железа.
В химическом отношении госсипол является 2,2-би-8-формил-
1,6-7-трнгидрокси-5-изопропил-3-м-метилнафтилом. Госсипол мо­
жет иметь и другую формулу (СзоН^Од), однако токсичность от
этого не зависит. Кроме того, хлопковые жмыхи и шроты содержат
три родственных госснполу пигмента н их дериваты, образующие­
ся при нагреванни продуктов. Их биологическое значение мало
изучено.
Более чувствительны к госсиполу морские свинки, кролики,
свиньи и собаки и относительно менее — крысы и птицы. Взрослые
жвачные животные почти невосприимчивы к госсиполу возможно
потому, что он или гидролизуется, или связывается с растворенны­
ми в химусе рубца прогеннамн. Телята, у которых отсутствует руб­
цовая флора, очень чувствительны к госсиполу. Наблюдались слу­
чаи профузных поносов у телят после выпойки им молока от коров,
получавших до отела продолжительное время хлопковые жмыхи н
шроты.
Отравления госсиполом чаще наблюдаются после длительного
использования в рацнонах хлопкового жмыха, что связано с очень
высоким содержанием госсипола в продукте (от 0,04 до 0,26%),
медленным выведением его из организма и проявлением кумуля­
тивного действия. Госсипол обладает нейротропным действием на
организм. У отравленных животных обычно отмечают депрессию
роста, снижение утилизации корма, прилив крови к органам, отек
легких, печени, селезенки и лимфатических узлов. Всегда отмеча­
ется расширение сердца. В печени находят междольковые некрозы.
У птицы развивается слабость конечностей, отек и расширение
желчного пузыря, истощение, анемия и обнаруживается серозная
жидкость в перикарде и в брюшной полости, снижается потребле­
ние корма и прекращается яйцекладка.При длительном потреблении хлопковых жмыхов и шротов ку­
ры-несушки откладывают яйца, у которых при хранении на холоду
или при длительном хранении (свыше четырех недель) происходит
обесцвечивание желтка, он приобретает оливково-зеленую окраску,
а белок окрашивается в розоватый цвет. Такое явление обусловле­
но несколькими факторами. Так, обесцвечивание желтка связано с
повышением проницаемости окружающей яичный желток мембра­
ны для малоновой и стеркуловой кислот, которые содержатся в
хлопковом масле в соотношении 2 :1 . При этом постоянно вырав­
нивается кислотность желтка и белка яйца; в желтке увеличива­
ется содержание воды и снижается содержание аммиака, железа и
жира. Считают, что розовый цвет белку придает циклопропеновая
дикарбоновая кислота и железо, дифундированное из желтка и
вступившее в реакцию с кональбумином. Обесцвечивание желтка
и покраснение белка может произойти и в свежем яйце, если его
поместить в аммиак.
Уровень свободного госсипола до 0,02% (200 мг в 1 кг) не ока­
зывает влияния на яйценоскость кур-несушек, а уровень в 0,005%
(50 мг в 1 кг) не вызывает обесцвечивания яиц. На цыплят-бройле-
ров не оказывают заметного влияния уровни госсипола до 0,015%,
и толерантность их увеличивается до содержания госсипола 0,04%,
если в рацион добавлено сернокислого закисного железа в соотно­
шении к госсиполу 1:1.
Растущие и откармливаемые свиньи выдерживают уровень гос­
сипола в рационе до 0,01% (100 мг в 1 кг) и он может быть дове­
ден до 0,04% при условии добавок сернокислого закисного железа
в том же соотношении к госсиполу. И тем не менее скармливать
рационы с высокими уровнями госсипола не следует.
При появлении симптомов отравления хлопковый жмых или
шрот нужно немедленно исключить из рациона, очистить желудоч­
но-кишечный тракт дачей слабительных (растительные масла), а
внутривенно рекомендуется ввести гипертонический раствор глю­
козы. Основы профилактики отравлений животных госсиполом нуж­
но закладывать в технологические регламенты обработки жмыхов
и шротов с таким расчетом, чтобы количество свободного госсипо­
ла в продуктах не превышало 0,02% (200 мг в 1 кг), а доступность
аминокислот при этом не изменялась. Ядовитость хлопковых жмы­
хов и шротов может быть снижена не только включением в рацион
солей железа, но и минеральных веществ, таких, как мел, и других
солей, содержащих двухвалентные катноны. Однако старый метод
профилактики отравлений госсиполом следует всегда помнить. Он
сводится к ограничению скармливания хлопковых жмыхов и шро­
тов коровам до 4 кг в день на голову, стельным коровам — до 2 кг;
молодняку крупного рогатого скота такие продукты скармливают
с двухмесячного возраста, начиная со скармливания 100 г и посте­
пенно увеличивая дачи к 4-месячному возрасту до 250 г в день
на голову, к 6-месячному возрасту — до 500 г на головуВ комбикорма хлопчатниковые жмыхи и шроты можно вводить
для ремонтного молодняка свиней не более 5%, откормочников —
10, коров и телят старше 6 месяцев — до 20%, если содержание
госсипола в них не превышает 0,02%. Однако нельзя допускать их
очень длительного скармливания и после двухмесячного примене­
ния необходимо исключать жмых и шроты из рационов на 3—4 ье-
дели.
Необходимо помнить и об опасности связанного госсипола, кото­
рый нногда может быть причиной токсикозов, так как масло-жи­
ровые предприятия переводят госсипол в связанный за счет свя­
зывания его с лизином и метионином, находящимися в самом
жмыхе или шроте, превращая эти аминокислоты в неусвояемые
(недоступные). Науке известны случаи, когда лизин из недоступ­
ной формы превращался в доступную и в таких случаях, очевидно,
и госсипол из связанного будет превращаться в свободный со все­
ми вытекающими последствиями.
Хлопковые жмыхи и шроты с содержанием госсипола до 0,1%
обычно вводят в комбикорма для мясного и беконного откорма
свиней в следующих количествах: при содержании госсипола до
0,06% — до 7%, при содержании госсипола до 0,07% — до 6%, при
содержании госсипола до 0,08% — до 5%, при содержании госсипо­
ла до 0 ,0 9 % — до 4% и при содержании госсипола до 0,1% про­
дукты вводят в комбикорма не более 3%. Такие комбикорма мож­
но использовать не более двух-трех недель и после этого необхо­
дим перерыв в течение не менее двух недель. Несмотря ни на что,
во всех случаях включения хлопковых жмыхов и шротов в комби­
корма или рационы моногастричных животных необходимо вво­
дить в них сульфат закисного железа в эквимолекулярных соотно­
шениях.
При содержании госсипола в жмыхах и шротах от 0,1 до 0,2%
их можно использовать только в комбикормах для жвачных ж и­
вотных, главным образом молочным коровам и откармливаемому
взрослому крупному рогатому скоту в следующих количествах: при
содержании госсипола до 0,1% их вводят в комбикорма до 20%,
при содержании госсипола 0,12% — до 17%, при содержании госси­
пола 0,14% — до 14%, при содержании госсипола 0,16% — до 13%,
при содержании госсипола 0,18% — до 11% и при содержании гос­
сипола до 0,2% жмыхи вводят в комбикорма до 10%.
Жмыхи и шроты обычно перевозят всеми видами чистого кры­
того транспорта насыпью. Хранят их отдельно от других жмыхов
и шротов, высота насыпи не должна быть выше 2,5 м. При хране­
нии систематически определяют влажность и температуру продук­
та. При повышении влажности и температуры его охлаждают пу­
тем уменьшения высоты насыпи, перелопачивания и вентиляции.
Необходимо иметь в виду, что в жмыхах содержится много масла,
которое при хранении подвержено самоокислению. Срок хранения
жмыхов — 6 месяцев, шротов — 3 месяца. По истечении этих сро- ков проводят испытание продукта на соответствие нормативно-тех­
ническому документу. При соответствии его быстро скармливают
животным на общих основаниях.
Ж мых и шрот льняные. Ж мых льняной выпускают дробленым
или в виде ракушек серого или светло-коричневого цвета, с зап а­
хом, свойственным льняному жмыху. Льняной шрот серого цвета
различных оттенков и с таким же запахом, как у льняного жмыха,
без затхлости, плесени и горелого запаха. Физико-химические по­
казатели жмыха и шрота должны соответствовать нормам, приве­
денным в таблице 69.
Белок льняного жмыха и шрота содержит субоптимальные ко­
личества метионина и цистина, а лимитирующей аминокислотой яв­
ляется лизин. В' отличие от других жмыхов и шротов льняные со­
держат от 3 до Ю% слизистых веществ, которые почти не перева­
риваются моногастричными животными, но могут разрушаться мик­
роорганизмами рубца. Эти вещества в воде образуют клейкую
слизь, под влиянием которой в рубце жвачных животных дольше
задерживается химус, что обеспечивает лучшие условия для микро­
биального преобразования содержимого желудка. Слизь также за­
щищает стенки желудочно-кишечного тракта от механических по­
вреждений и регулирует выделение непереваренных остатков кор­
ма, профилактируя запоры и поносы. Льняные муцины зарекомен­
довали себя как вещества, способные улучшать волосяной покров
животных.
Льняные жмыхи и шроты являются лучшими естественными
источниками селена. Исследованиями, проведенными учеными
университета штата Южная Дакота (США), было установлено,
что содержание селена в льняном шроте колеблется от 0,13 до
3,06 мг/кг, или в среднем более 1 мг в 1 кг продукта.
Льняные жмыхи и шроты у откармливаемых животных дают
лучшие привесы в сравнении с другими добавками растительногопроисхождения и с таким же количеством протеина. Вводят эти
продукты в комбикорма примерно в таких же количествах, как и
подсолнечные жмыхи и шроты. Однако при использовании льняных
жмыхов и шротов необходимо иметь в виду, что незрелые семена
льна и льняные отходы содержат цианогенный гликозид линама-
рин (С^Н^ЫОб) и сопутствующий фермент липазу, которая спо­
собна гидролизовать гликозид с выделением до 8— 10 мг% синиль­
ной кислоты. Количество синильной кислоты в льняном жмыхе в
разные годы может быть различным. Так, были годы, когда в
льняных жмыхах содержалось синильной кислоты до 65 мг%. По­
этому льняные жмыхи с содержанием синильной кислоты свыше
20 мг% представляют для животных опасность.
Если выделение масла из семян льна производят при низких
температурах, то линамарин и линаза остаются в жмыхе в неиз­
менном состоянии. Такой продукт может вызвать отравление, осо­
бенно при даче его жнвотным в виде пойла или корма кашицеоб­
разной конснстенции. В сухом состоянии такие продукты безвред­
ны. При соблюдении технологии получения жмыха или шрота
линаза и гликозид линамарин разрушаются и жмых становится
безопасным кормом.
У свиней низкая концентрация водородных ионов в желудке
быстро инактивирует липазу, а у жвачных животных синильная
кислота, образовавшаяся в рубце при гидролизе линамарина, пло­
хо всасывается в кровь, что дает возможность печени быстро ее
связывать н выделять в таком виде почками. Поэтому льняной
жмых обычно скармливают жвачным и свиньям.
У жвачных животных синильная кислота в печени обычно де­
токсицируется серой и серосодержащими аминокислотами, у моно-
гастричных животных она обезвреживается серосодержащими
аминокислотами, и в частности метионином. В результате деток­
сикации образуется менее токсичное соединение— тноционат, ко­
торый и выводится почками из организма. Поэтому при скармли­
вании льняного жмыха и тем более льняных отходов рационы не­
обходимо тщательно балансировать не только по содержанию
энергии, протеина, но и по содержанию метионина, лизина, серы
и йода. Без учета этих показателей при составлении рацнонов жи­
вотных получаются отрицательные результаты.
Многие ученые считают, что льняной жмых нельзя скармливать
птице, так как имеются сообщения об угнетении роста цыплят пос­
ле введения им в рацнон 5% льняного жмыха и о гибели индюшат
при включении в рацион 10% жмыха. Этих результатов можно
избежать путем предварительного автоклавирования продукта, а
также за счет увеличения уровня метионина (до 0,2%), лизина
(до 0,1%), которые детоксицируют синильную кислоту, а также
уровней витамина Вз и йода. При включении льняного жмыха в
рационы птиц его уровень обычно ограничивают 2—3% и удваи­
вают нормы метионина, витамина Вб и йода.В целях профилактики отравлений необходимо проводить ана­
лиз каждой новой партии жмыха или шрота на содержание си­
нильной кислоты, а партии с их высоким содержанием нагревать
до температуры свыше +60°С для инактивации линазы. Кроме
того, льняной жмых рекомендуют использовать в рационах в соче­
тании с рыбной мукой. При скармливании льняного жмыха или
шрота с высоким содержанием синильной кислоты в рационы
жвачных животных необходимо вводить неорганическую се­
ру, а отношение азота к сере нужно сокращать с 16— 18:1 до
10— 11 : 1.
Продукты упаковывают в целые, чистые, сухие мешки или от­
пускают без тары (насыпью); перевозят любым видом крытого
транспорта. Для предотвращения самовозгорания продукты нужно
отгружать в охлажденном состоянии (температура должна быть
не выше + 35°С). Хранят жмыхи или шроты в чистых, сухих, хо­
рошо вентилируемых помещениях, слоем не более 5 м. Срок год­
ности — 6 месяцев.
Ж мых и шрот конопляные. Ж мых конопляный выпускают в ви­
де ракушек или дробленым; получают его из обрушенных или не­
обрушенных семян конопли, при отжиме масла на шнековых прес­
сах. Он имеет темно-серый цвет различных оттенков и свойствен­
ный запах, без запаха плесени и затхлости. Шрот конопляный по­
лучают при экстракции масла из предварительно обработанных
семян конопли. Шрот имеет серый цвет (различных оттенков), без
запаха. Физико-химические показатели жмыха и шрота должны
соответствовать нормам, приведенным в таблице 70.
Переваримость питательных веществ конопляного жмыха и
шрота значительно ниже в сравнении с другими аналогичными
продуктами.
Конопляные жмыхи и шроты используют на комбикормовых
заводах для изготовления комбикормов для молодняка крупного
рогатого скота на откорме, взрослых овец и прудовых рыб. Взрос­
лый крупный рогатый скот и взрослые овцы хорошо переносят ко­
нопляный жмых и шрот, однако в комбикормах этих продуктов не
должно быть более 10— 15%, так как в жмыхах и шротах часто
содержится наркотическое вещество и сопутствующие производ­
ные, природа которых недостаточно изучена. По данным И. Т. Мас-
лиева, конопляный жмых или шрот можно использовать взрослой
птице в количестве 5% от массы рациона.
А. М. Вильнер сообщает, что при скармливании больших ко­
личеств конопляных жмыхов или шротов лактирующим коровам
у них быстро портилось молоко и оно вредно действовало на те­
лят, вызывая у них расстройства пищеварения. При скармливании
таких продуктов свиньям у них отмечались случаи отравления,
сонливость, мышечная дрожь, судороги и общая слабость. Бере­
менным животным и молодняку такие жмыхи и шроты лучше не
скармливать во избежание абортов и токсикозов.Конопляные жмыхи и шроты упаковывают в чистые полотня­
ные мешки или их отпускают насыпью и транспортируют любыми
перевозочными средствами. Их хранят в мешках штабелями высо­
той не более 5 мешков, а в насыпи — не выше 2 м, в помещениях,
защищенных от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
Срок годности — 6 месяцев со дня изготовления. Конопляные жмы ­
хи и шроты хранятся плохо, и на них быстро развиваются плесне­
вые грибки.
Шрот кукурузный. Шрот получают из кукурузных зародышей
после экстракции из них кукурузного масла. Шрот выпускают в
виде крошки серого цвета (до светло-коричневого) с запахом,
свойственным для данного продукта. Шрот должен иметь влаж­
ность от 6 до 9%, содержать жира не более 1,5%, сырого протеи­
на в пересчете на абсолютно сухое вещество — не менее 20%, зо­
лы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте,— не более 2,5%.
Основу протеина кукурузного шрота составляет белок зеин, кото­
рый дефицитен по триптофану и лизину.
Кукурузный шрот включают в рацион всем видам сельскохо­
зяйственных животных, однако он содержит незначительное коли­
чество протеина, поэтому его используют вместе с другими белко­
выми кормами, такими, как'подсолнечный шрот и др.
Кукурузный шрот упаковывают в целые, чистые и сухие мешки
или отпускают без тары (насыпью) и перевозят любым видом кры­
того транспорта. Для предотвоащения самовозгорания во время
хранения шрот должен подвергаться кондиционированию по влаж ­
ности и температуре. Температура внутри бурта не должна быть
выше +35°С,
ботанных семян сои после экстракции масла бензином. Выпуска­
ют два вида шрота — обыкновенный (экстрагированные лепестки
семян сои, пропаренные для удаления остатков растворителя, а
затем высушенные) и тостированный (экстрагированные лепестки
семян сои, не содержащие растворителя и подвергшиеся дополни­
тельной влажно-тепловой обработке). Допускается выпуск шрота
в виде россыпи и в гранулах. Шрот имеет цвет от светло-желтого
до светло-серого и свойственный запах, без запаха плесени и зат­
хлости.
По физико-химическим показателям соевый шрот должен от­
вечать следующим требованиям (табл. 71).Семена сои содержат вещества, которые препятствуют пище­
варению. К ним прежде всего следует отнести антитрипсин и уреазу,
а также генистейн, обладающий эстрогенной активностью
(4 ,4 4 -1 0 * 3 в сравнении с диэтилстильбестролом). Соевый шрот
обыкновенный содержит и ряд других токсических веществ, вызы­
вающих аллергию и заболевания зобом, а также антикоагулянты.
Особо важное значение для питания имеет ингибитор трипсина,
который затрудняет переваривание в кишечнике белков. В связи о
этими особенностями приходится проводить дополнительную обра­
ботку соевого шрота в виде тостировання, при котором происхо­
дит инактивация многих перечисленных вредных веществ.
Тестированные партии соевого шрота используют в основном
моногастрнчным животным — свиньям и птице. Д л я жвачных ж и­
вотных антитрипсин и уреаза не имеют большого значения и по­
этому для них не обязательна влажно-тепловая обработка шрота.Влаготепловую обработку (тостирование) соевого шрота нуж­
но контролировать, так как при перегреве снижается усвоение из
шрота лизина и аргинина, в связи с чем уменьшается питательная
ценность шрота. Правильно приготовленный шрот является очень
ценным белковым кормом для всех сельскохозяйственных жииот-
ных. Белок соевого шрота содержит все незаменимые аминокисло­
ты, однако цнстин и метионин представлены в нем в субоптималь-
иых количествах. Кроме того, шрот не содержит витаминов, по­
этому при скармливания его в высококалорийных рационах необ­
ходимо добавлять метионин и почти все витамины, используемые
в кормленин моногастрнчных животных.
Соевый шрот является ценной кормовой добавкой для коров и
откармливаемого на мясо молодняка крупного рогатого скота. Его
можно добавлять в рационы коров и откормочников до 2—2,5 кг
на голову в сутки. Д ля свиней и птицы можно использовать только
юстированный соевый шрот до 2 0 % от массы рациона, однако в
такие рационы необходимо добавлять животный белок или метио­
нин, а также витамины. Без добавок названных выше компонентов
у жнвотных отмечаются различные нарушения физиологического
состояния, которые у свиноматок проявляются в рождении слабых,
плохо развивающихся поросят и агалактин. У кур отмечают пдо-
хую выводимость яиц, цыплята вылупляются плохого качества, не­
жизнеспособные, мелкие, предрасположенные к геморрагическому
диатезу. Наблюдались случаи отравления свиней обыкновенным
шротом с клинической картиной отказа от корма, слюнотечением,
потерей ориентации при нормальной температуре тела. Отход на­
блюдался в 60% случаев. При вскрытии находили отек легких и
экссудативный выпот в плевральную полость, дряблость печени и
почек, геморрагическое воспаление слизистых оболочек желудка
и кишечника.
При обнаружении случаев неблагоприятного влиянии на свиней
комбикормов с соевым шротом их немедленно надо исключать из
рациона и скормить крупному рогатому скоту. Животных с более
отчетливой клинической картиной токсикоза в течение первых су­
ток лечат дачей свежего обрата, а в последующем скармливают
комбикорм с содержанием метионина.
Шрот соевый кормовой упаковывают в чистые сухие льняные
или бумажные мешки, а также часто отпускают без тары (насы­
пью). Перевозят продукт всеми видами крытого транспорта и хра­
нят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях
насыпью или в мешках, сложенных в штабель.
Шрот клещевинный кормовой получают при экстракции касто­
рового масла из предварительно обработанных семян клещевины и
клещевинного жмыха с последующим обезвреживанием его специ­
альной обработкой. Установлено, что пропаривание клещевинного
шрота в автоклавах под давлением в 1,5—2 атм в течение 60—
90 мин делает его почти безвредным. Семена клещевины можнообрабатывать шестикратным количеством 1 0 %-ного раствора по-
варенной соли в течение 6 — 1 0 ч с последующим удалением зтого
раствора.
Клещевинный шрот представляет собой аморфный порошок от
серо-коричневого до бурого цвета со свойственным запахом.
Клещевинный шрот используют в качестве белковой добавки в
рационах только откармливаемого на мясо крупного рогатого ско­
та, то есть молодняку старше шестимесячного возраста н сухо­
стойным коровам в количестве не более 5—7% от воздушно-сухого
вещества рациона. Его можно применять лошадям и овцам при­
мерно в таких же количествах. При скармливании клещевинного
шрота нужно иметь в виду, что он может быть недостаточно хоро­
шо обезврежен и может содержать целые семена клещевины, ток­
сичность которых обусловлена наличием до 3% токсальбумина —
рицина и до 0,3% алкалоида — рацина.
У жвачных животных отравление клещевиной протекает более
благополучно, чем у лошадей и птиц. Клинические признаки от­
равления развиваются через 5— 6 ч после кормления в тяжелых
случаях и через 20—24 ч в легких случаях. Отравление сопровож­
дается потерей аппетита, учащением дыхания, гиперемией видимых
слизистых оболочек, поносом, в тяжелых случаях фекалии выде­
ляются с примесью слизи и крови. Смерть наступает через 1—2 су­
ток при явлениях полной депрессии. Механизм токсического дей­
ствия клещевины обусловлен токсическими веществами, которые
вызывают агглютинацию эритроцитов с последующим нарушением
кровообращения (тромбы, кровоизлияния и др.). Лечение отрав­
ленных животных сводится к применению симптоматических
средств — слизистых и обволакивающих отваров, а при сердечной
слабости — сердечных средств. Однако лучше всего не применить
в кормлении животных шрот с содержанием остаточных количеств
рацина.
Маслоэкстракционная промышленность выпускает шрот клеще­
винный кормовой I и II сортов с содержанием влаги и летучих ве­
ществ 7,5—9%, сырого жира — не более 2, протеина — 40— 45, сы­
рой клетчатки — 30—37 и золы, нерастворимой в 10%-ной соляной
кислоте,— 1,5—2%. В шроте не должно быть рацина, а гексахло­
рана не должно быть более 1 мг/кг и Д Д Т — 0,5 мг/кг.
Шрот клещевинный упаковывают в бумажные непропитаниые
или в льноджутокенафные мешки, а также его могут отпускать без
тары — насыпью и перевозить в крытых вагонах или автомашинах.
Хранить такой шрот нужно отдельно от других видов шрота в по­
мещениях, защищенных от света и источников тепла. Высота на­
сыпи не должна быть более 5 м. В элеваторах силосного типа шрот
можно хранить без ограничения высоты. Срок хранения не должен
превышать шести месяцев.
Жмых кунжутный (сезамовый) получают при отжиме масла
на шнековых прессах из предварительно обработанных семян кун­жута. Ж мых представляет собой массу, похожую на ракушку, или
его выпускают в дробленом виде с содержанием мелочи до 5%.
Ж мых имеет серый или коричневый цвет н свойственный запах.
Влажность продукта колеблется от 6 до 10%, он должен содержать
не более 9,5% жира, не менее 40 — сырого протеина и не более !%
нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты золы. Белок
кунжутного жмыха богат аргинином и лейцином, но беден лизи­
ном и метионином. Кунжутный жмых используют в кормлении
всех видов сельскохозяйственных животных в таких же дозах, как
и арахисовый жмых или шрот. Однако чаще всего его скармлива­
ют животным, находящимся на откорме, в количестве 10— 15% от
массы комбикорма.
Жмых сафлоровый получают при отжиме масла на шнековых
прессах из предварительно обрушенных семян сафлора. Жмых вы­
пускают в виде ракушки или дробленым с содержанием не более
5% мелочи. Он имеет серый цвет и свойственный запах. Выпуска­
ют продукт с влажностью от 6 до 1 0 %, содержанием сырого жира
не более 8,5%, сырого протеина — не менее 35%; в жмыхе часто
присутствует до 19% лузги. Опыты по скармливанию сафлорового
жмыха дали отрицательные результаты, так как его очень плохо
поедает скот. Жирность молока у лактирующих коров под влияни­
ем такого жмыха снижалась. Коровы лучше поедают сафлоровый
шрот, чем жмых. Скармливать сафлоровый жмых коровам можно
только в небольших количествах (до 1 кг в день на голову), а ов­
цам — не более 1 0 0 г на голову в день.
Жмых сурепный получают при отжиме масла из предваритель­
но обработанных семян сурепки. Выпускают его в виде ракушки
или дробленым с содержанием не более 5% мелочи. Он имеет тем­
но-серый цвет и свойственный крестоцветным запах. Сурепный
жмых с влажностью от 6 до 9% содержит до 8 % сырого жира, до
37 — протеина, до 13 — клетчатки, до 8 — золы и 26% БЭВ.
При скармливании сурепного жмыха нужно помнить, что он
может содержать большое количество горчичных масел и гликози-
да синигрина, который под влиянием влаги и тепла превращается
в горчичное масло. Аллиловое горчичное масло — аллилизотио-
ционат является сильнейшим ядом с Л Д 50 для телят около 17 мг/кг,
для белых мышей — около 174 мг/кг и для белых крыс — около
1 1 0 мг/кг при оральной аппликации. Аллилизотиоционат может
превращаться в аллиловый спирт, который по токсичности не ус­
тупает аллилизотиоционату. Все эти вещества обладают сильней­
шим раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки, с
образованием на коже волдырей и сильнейшей гиперемией под-
слизистого слоя.
Скармливание сурепного жмыха может приводить к отравлени­
ям животных, так как аллилизотиоционат обладает хотя и слабым,
но кумулятивным действием с накоплением аллилизотиоционат^ в
мышечной ткани. С молоком в основном выделяется аллиловыйспирт. Токсикозы, как правило, сопровождаются вначале сильным
беспокойством, затем общим угнетением, повышением температу­
ры тела, одышкой, сннюшностью видимых слизистых оболочек, вы­
теканием из ноздрей пенистой жидкости, говорящей об отеке лег­
ких. Смерть наступает через 2—3 ч при асфиксии.
Посмертная картина отравления характеризуется отеком лег­
ких, плохой свертываемостью крови, геморрагическим воспалением
желудочно-кишечного тракта. У птиц отмечается геморрагическое
воспаление желудочно-кишечного тракта, бледность сердечной
мышцы, атрофия скелетной мускулатуры.
Исключение таких жмыхов из рациона ведет к очень медлен­
ному выздоровлению животных.
Сурепные и рыжиковые жмыхи и шроты (лучше шроты) могут
быть использованы только в сухом виде н только крупному рога­
тому скоту при постепенном приучении животных к таким кормам.
Молочным коровам (в особых случаях) дозу таких шротов можно
довести до 2 кг, а жмыхов до 1 кг на голову в сутки, однако молоко
может содержать продукты метаболизма аллилизотиоционата.
Скармливание беременным животным, так же как и молодняку,
сурепных, рыжиковых и горчичных жмыхов запрещается.
Жмых рапсовый во многом напоминает сурепный жмых, так
как рапс относится к семейству крестоцветных. Его получают при
отжиме масла на шнековых прессах из предварительно обработан­
ных семян рапса. Рапсовый жмых выпускают в виде ракушки ити
дробленым н по физико-химическим показателям он мало отлича­
ется от жмыха сурепного. Его влажность от 6 до 9%, до 7,2% со­
держание сырого жира, не менее 37 — сырого протеина и не более
1,5% золы, нерастворимой в !0%-ном растворе соляной кислоты.
В рапсовом .жмыхе содержится глюкозид глюконапин и крото-
ниловое горчичное масло, менее физиологически активное, чем ал-
лиловое горчичное масло.
Рапсовый жмых можно использовать в рационах жвачных ж и ­
вотных при условии постепенного их приучения.
Шрот рапсовый тостированный был предложен научными ра­
ботниками В И Ж а в 1983 г. и представляет собой крупный порошок
светло-коричневого цвета с зеленоватым оттенком, со свойствен­
ным этому продукту запахом. Его получают по схеме форпрессо-
вания — экстракции из предварительно обработанных семян рапса
с применением дополнительной влажно-тепловой обработки (тес­
тирование). Шрот рапсовый тостированный предназначается для
производства комбикормов и используется в рационах всех видов
сельскохозяйственных животных. Физико-химические показатели
шрота рапсового тестированного должны соответствовать нормам,
приведенным в таблице 72.
В дополнение к указанным показателям заводы-изготовители
должны гарантировать отсутствие в продукте ДДТ, гексахлорана
и гептахлора.Шрот рапсовый тестированный был испытан рядом научно-ис­
следовательских подразделений Госагропрома СССР и получил
положительную оценку. На основании этих испытаний его будут
вводить в комбикорма для всех видов сельскохозяйственных жи­
вотных. Однако даж е остаточные количества изотиоционатов и ви-
нилтиоксазолидона могут оказывать отрицательное действие на
животных в регионах с недостатком йода в кормах, а также при
включении в рационы перхлоратов и других стимуляторов роста
гойтрогенного (зобогенного) действия, которые будут также дейст­
вовать на организм животного. Особенно сильное отрицательное
действие такого шрота или жмыха можно ожидать у животных, в
рационе которых преобладают корма из семейства крестоцветных.
По нашему мнению, при скармливании жвачным животным рапсо­
вых жмыхов или шротов необходимо вводить в рационы серу,
сульфаты или другие соединения подобного рода, сдвигая отноше­
ние серы к азоту (см. линамарин), а птице и свиньям необходимо
увеличивать уровни метионина, а также йода. Повышение уровня
серы или серосодержащих аминокислот в рационе приведет к об­
разованию в организме менее токсичных в сравнении с изотиоцно-
натами радонидов, хотя и они оказывают неблагоприятное влияние
на эндокринную систему животных.
Шрот рапсовый тестированный выпускают маслоэкстракцион­
ные предприятия в упакованном и рассыпном виде (насыпью).
Обычно его упаковывают в бумажные мешки, а для предотвраще­
ния самовозгорания перед отгрузкой охлаждают зимой до темпе­
ратуры не выше + 35 °С и летом до температуры не выше + 5 "С.
Хранят шрот в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях
в штабелях, если он упакован, или в силосах, если он доставлен
насыпью, три месяца.В связи с тем, что шрот рапсовый тестированный является срав­
нительно новым кормовым средством, в нем пока не нормируются
содержание изотиоционатов и винилтноксазолнна. Это будет про­
должаться до тех пор, пока не будут хорошо изучены названные
показатели качества и особенно их влияние на организм животных.
При скармливании молочным коровам крестоцветных у них всегда
отмечают снижение содержания жира в молоке, поэтому при изу­
чении шрота рапсового тестированного на эту сторону вопроса
необходимо обращать самое пристальное внимание.
Все жмыхи и шроты крестоцветных растений являются гойтро-
генами, так как в них присутствуют глюкознноляты. После гидро­
лиза тиоглюкозиды дают изотноционаты и оксазолидинэтионин, ко­
торые являются истинными гойтрогенами. Такие соединения встре­
чаются в капусте и других крестоцветных. Скармливание рапсового
жмыха или шрота беременным животным, молодняку млекопитаю­
щих и птице должно быть запрещено.
Глюкозиды жмыхов и шротов крестоцветных при смачнванин
теплой водой (до +40°С ) способны под влиянием фермента миро-
зиназы расщепляться до горчичных масел. В рапсовом жмыхе мо­
жет содержаться аллиловое горчичное масло от 0,1 до 1,08%. Ж м ы ­
хи и шроты крестоцветных имеют неприятный вкус и поэтому кор­
мовые смеси и комбикорма, в которые включены такие кормовые
средства, плохо поедаются животными.
Ж мых арахисовый (жмых из земляного ореха) выпускают в
виде ракушки или мелких комочков размером частиц 10— 15 мм и
наличием мелочи, проходящей через сито с отверстиями диаметром
1 мм, до 5%. Измельченный жмых имеет серый или светло-корич-
невый цвет с красными крупинками и свойственный продукту з а ­
пах и вкус. При разжовывании измельченной пробы жмыха, смо­
ченной водой, не должно ощущаться хруста на зубах. Получают
арахисовый жмых при отжиме масла на шнековых прессах из очи­
щенных и освобожденных от оболочек (скорлупы и рубашки) бо­
бов арахиса. Белок арахисового жмыха содержит субоптимальные
количества метионина и цистина, а лимитирующей аминокис­
лотой является лизин. Арахисовый жмых отличается сладким вку­
сом и поэтому его хорошо поедают все сельскохозяйственные ж и ­
вотные и звери. Его широко используют в комбикормах и рацио­
нах для всех видов животных. Однако если жмых используют в
рационах из зерна хлебных злаков, то туда нужно добавлять кор­
ма животного происхождения.
Очень большие дозы жмыхов вводить в рационы не следует.
Максимально их можно вводить до 25% по массе в рационы свиней
и до 17% в рационы птиц, так как они оказывают послабляющее
действие, которое отмечено и у крупного рогатого скота. Имеются
противоречивые сообщения о том, что в арахисовом жмыхе содер­
жатся ингибиторы роста и трипсина. Как правило, арахисовый
жмых вводят в комбикорма до 15%.Известно, что многие сорта арахисового жмыха оказывают на
молодых животных, особенно на индюшат, утят, цыплят, а также
ягнят и телят, токсическое действие, вызванное наличием в жмы­
хах продукта жизнедеятельности гриба Аспергиллиус флавус —
афлотоксин. Афлотоксин является комплексом соединений (от двух
до двенадцати), обладающих флуоресценцией, канцерогенным дей­
ствием и способностью поражать преимущественно печень. Токсин
может выделяться у л актирующих животных с молоком, поэтому
в арахисовых жмыхах не должно быть афлотоксина или его содер­
жание должно быть минимальным.
После скармливания арахисового жмыха коровам наблюдается
выход мягкого масла, а у откармливаемых ж ивотны х— мягкий
внутренний жир и шпиг. Это обусловлено наличием в жире жмыха
большого количества ненасыщенных жирных кислот.
Жмыхи упаковывают в тканевые мешки массой не более 50 кг
или в крафт-мешки массой нетто не более 25 кг. Перевозят их лю­
бым видом крытого транспорта. Для предотвращения самовозго­
рания и порчи во время транспортировки жмыхи отгружают в ох­
лажденном состоянии (температура должна быть не выше + 3 5 °С).
Хранят жмыхи в сухих, чистых, хорошо вентилируемых, не за­
раженных амбарными вредителями помещениях. Мешки с арахи­
совым жмыхом укладывают на поддоны или стеллажи штабелями,
высота которых не должна превышать 12 рядов.
Гарантийный срок хранения (при относительной влажности воз­
духа 60%) для арахисового жмыха — 6 месяцев.
Хлопковая шелуха представляет собой семенные пленки и
волокна хлопчатника, является отходом при переработке семян
хлопчатника на масло. Выход такого отхода составляет около
35% от массы перерабатываемых семян. В хлопковой шелухе
содержится около 19% воды, от 34 до 52 — клетчатки, от 3 до 5 —
сырого протеина, 1,1 — 1,2 — сырого жира, 29—35 — БЭВ и до 6,4%
золы. Переваримость питательных веществ шелухи сравнительно
невелика. Так, органические вещества перевариваются на 30—40%,
протеин — на 6—40, жир — на 55—60, клетчатка — на 18—50 и
БЭВ — на 45—55%. По питательности хлопковая шелуха сходна
с соломой озимой пшеницы, поэтому в хлопкосеющих районах се
используют как грубый корм крупному рогатому скоту.
Из-за незначительной питательности и наличия в шелухе госсн-
пола хлопковую шелуху используют для производства гидролизных
кормовых дрожжей. Ее можно применять в рационах только
взрослого крупного рогатого скота, так как клетчатка в шелухе
лигнифицирована и поэтому трудно доступна для животных. При
термических обработках снижается токсичность госсипола из-за
его связывания другими веществами.
Подсолнечная лузга представляет собой черно-белые оболочки
семян подсолнечника, образующиеся во время шелушения при под­
готовке их к извлечению масла. Лузга содержит около 12% воды,3,5—4,9 — сырого протеина, от 50 до 70 — клетчатки, 2—3,8 — золы
н 20—39% БЭВ. Клетчатка содержит много гемицеллюлоз, а так­
же пектиновые вещества и пентозаны, в связи с чем переваримость
питательных веществ лузги очень низкая. Так, органические веще­
ства перевариваются всего лишь на 20—25%, протеин — на 25—30,
жир — на 50—60, клетчатка — на 15— 18 и БЭВ — на 30—45%.
В золе лузги преобладает окись калия.
В связи с плохой переваримостью лузгу используют на масло-
экстракционных заводах в качестве топлива (2 т лузги заменяют
1 т мазута), а частично для гидролиза и получения кормовых
дрожжей. Только небольшую часть лузги используют для получе­
ния гранул, содержащих отходы шротов и жмыхов, соапстоки и
лузгу. Такие гранулы направляют на корм крупному рогатому ско­
ту. Их предварительно измельчают и вводят в концкорма до 50%.
Лузга подсолнечная, обогащенная липидами. Лузгу измельча­
ют, смешивают с отходами жмыха и шрота и соапстоками, а также
с масличными отходами и гранулируют, в результате такой техно­
логии получают продукт следующего качества (табл. 73)Лузгу подсолнечную, обогащенную липидами, скармливают
крупному рогатому скоту в смеси с концентрированными кормами,
предварительно измельчив ее на ДКУ.
Упаковывают продукт в любые чистые мешки или отгружают
навалом. Срок годности продукта — 3 месяца.
Шелуха бобов какао (оболочка какаовелла). Освобожденные
от плодовой оболочки бобы какао подвергают ферментации в тече­
ние 3—6 дней, в результате чего их цвет становится коричневым с
разными оттенками. Перед изготовлением какао-порошка какао-
бобы освобождают от оболочки и зародыша (ядро — 85—89%, обо­
л о ч к а — 10— 15, зародыш — 1%). Ядро идет для изготовления к а­
као-порошка, а затем шоколада, а шелуха является отходом кон­
дитерских производств.
Шелуха бобов какао содержит около 10% воды, 15 — сырого
протеина, 6,5 — жира, 16,3 — клетчатки, 6,4 — золы и 44,7% БЭВ.Кроме того, в шелухе содержатся дубильные вещества, алкалоиды,
до 135 МЕ/г витамина О. Переваримость органических веществ
составляет — 45%, протеина — 21, жира — 88, клетчатки — 23 и
БЭВ — 50%. В связи с тем, что шелуха имеет различный химиче­
ский состав, она в качестве кормового средства получила как по­
ложительную, так и отрицательную оценку. При скармливании ше­
лухи всегда в молоке коров возрастает уровень витамина О, повы­
шается содержание жира, но значительно снижается общий удой.
Объяснения таким фактам ученые находят в действии алкалоида
теобромина, под влиянием которого возбуждается обмен веществ
и отмечается специфическое действие на состав молока. Скармли­
вают шелуху вместо озимой соломы с учетом содержания теобро­
мина и витамина О.

КОРМА И ПОБО ЧН Ы Е ПРОДУКТЫ
САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Все растения в той или иной концентрации содержат тростни­
ковый сахар, однако единственным сырьем для его получения в
Европе является сахарная свекла. Хорошо промытую водой свеклу
измельчают на стружку, которую затем выщелачивают водой. Из
стружки отжимают сок, а остаток, именуемый свекловичным ж о­
мом, используют на корм скоту. Из сока выделяют сахар, в качест­
ве побочного продукта остается меласса (кормовая патока), из
которой выделить сахар невозможно, а из-за горького привкуса ее
нельзя использовать в пищу, поэтому она идет на корм скоту и
различные технические цели.
Сахар (тростниковый сахар, сахароза)— белые кристалличе­
ские куски или белый кристаллический порошок без запаха, с ^ис­
то сладким вкусом, очень гигроскопичен, растворим в 0,5 части во­
ды, образуя при этом бесцветный, прозрачный раствор нейтральной
реакции, трудно растворимый в этиловом спирте (0,4 г в 100 мл).
Температура плавления + !8 4 °С . При нагревании с кислотами са­
хар расщепляется на смесь равных частей фруктозы и глюкозы.
Сахар вращает вправо ( + 66,5 до + 66,8°) плоскость поляризации.
При гидролизе правое вращение переходит в левое, поэтому этот
процесс называют инверсией, а фермент, вызывающий процесс,—
инвертазой. Свежие растворы сахара не восстанавливают Фелин-
гову жидкость и не реагируют с фенилгидрозином.
Сахар, поступающий в продажу, не должен содержать приме­
сей иивертного сахара и других восстанавливающих Фелингову
жидкость веществ, в нем не должно быть солей кальция, тяжелых
металлов, сульфатов и хлоридов, а также более 0,1% весомого ос­
татка. Если в сахаре присутствуют соли стронция и бария, го пос­
ле прибавления серной кислоты из раствора выпадает белый оса­
док. Соединения стронция и бария применяют при очистке сахара
и при извлечении его из мелассыСахар употребляют в качестве вкусового средства в рационах
молодняка (поросят, телят и ягнят). Кроме того, его вводят в за­
менители цельного молока для поросят, телят и ягнят как энерге­
тический корм, однако с более позднего (3—4-недельного) возрас­
та. Сахар часто используют в качестве энергетического корма в
рационах взрослых животных. Так, например, его добавляют в
комбикорма из расчета 5—8%. Основным критерием обеспечения
крупного рогатого скота сахаром должно быть сахаропротеиновое
отношение, которое у л актирующих коров составляет 1,2— 1,3, у
овец и откармливаемых животны х— !.
Сахар упаковывают в льноджутопеньковые мешки массой до
50 кг н хранят в сухих, хорошо вентилируемых помещениях. Вслед­
ствие гигроскопичности продукта на складах сахара нельзя хра­
нить водные растворы и воду в открытом состоянии, так как ч при­
сутствии сахара процесс испарения воды усиливается при обычных
температурах.
Кормовой сахар. Под кормовым сахаром понимают продукт, по­
лученный в результате последующего выпаривания и кристаллиза­
ции в сиропе сахара, оставшегося после первого экстрагирования.
Он обычно бывает окрашен в коричневый цвет вследствие содер­
жания в нем различных примесей (2,5% азотсодержащих веществ,
0,1— жира, 1,1— клетчатки, 2,2% золы). Такой сахар содержит
96% сухого вещества, в том числе 90% сахара. Переваримость ор­
ганических веществ кормового сахара составляет 96%, а сырого
протеина — 33%.
Кормовой сахар лучше всего используется животными с одно­
камерным желудком, однако и жвачные животные его хорошо ис­
пользуют, особенно когда в их рационах присутствуют небелковые
азотистые вещества (мочевнна, соли аммония и др.). Кормовой
сахар вводят в кормовые смеси и рационы до 10%, однако молод­
няку следует скармливать не более 5% от рациона, так как боль­
шие дозы сахара могут вызывать поносы у животных. Так же, как
и в случаях использования обычного сахара, основным критерием
для включения кормового сахара в рационы жвачных животных
должно являться сахаропротеиновое отношение.
Кормовой сахар упаковывают, транспортируют и хранят гак же,
как и сахар рафинированный, используемый в питании человека.
Меласса — сиропообразная, вязкая, густая масса темно-корнч-
невого цвета с удельной массой 1,40— 1,44 г/см*\ Она образуется
при переработке сахарной свеклы на сахар и является остатком
после экстракции сахара из диффузионного сока. В стране полу­
чают в среднем 4,6% мелассы от переработанной на сахар свеклы.
Химический состав мелассы разнообразен и зависит как от поч­
венно-климатических, так и от технологических условий, а также
от культуры ведения свекловодства. Для примера приведены хи­
мические составы меласс, полученных на разных сахарных заво­
дах в зависимости от метода извлечения сахара из свеклы. Мелас­са сахарных или рафинадных заводов содержит: 70—80% сухого
вещества,около Н — азотсодержащих веществ (М х6,25),48—5 0 -
сахара (в основном сахароза), 9 — прочих безазотистых экстрак­
тивных веществ и 8— 11% солей. Меласса после ее обессахариванпя
солями стронция содержит: 75% сухого вещества, 47 — сахара,
11 — раффинозы, 3 — азотсодержащих веществ и 4% солей. По
данным ряда отечественных ученых, меласса в среднем содержит
75—85% сухого вещества, в том числе 54—63 — сахара, 14,8 — азот­
содержащих веществ, 16,7 — безазотистых органических веществ и
8,5% золы. Сахар в основном представлен сахарозой (тростнико­
вым сахаром), однако в нем почти всегда содержится около 2%
раффинозы — трисахарида, содержащего глюкозу, фруктозу и га­
лактозу, а также до 0,5% инвертного сахара.
Из органических азотсодержащих веществ в мелассе представ­
лены амиды (бетаин, аспарагин и глютамин), а также нитраты.
Из органических безазотистых веществ в мелассе присутствуют
пектиновые (застудневающие) вещества, содержащие пентозы, га-
лактозаны и тому подобные вещества, ннзкомолекулярные жирные
кислоты и другие соединения. Зола мелассы в основном представ­
лена до 6% окисью калия, до 0,5 — окисью кальция и до 0,06% —
пятиокисью фосфора. В продукте может содержаться до 10— 11%
солей калия. В среднем в мелассе присутствует 0,32% кальция,
0,015 — фосфора, 3,30 — калия, 0,5 — натрия, 0,3% кремния и дру­
гие элементы.
При температуре —10— 15 °С меласса густеет и теряет свою те­
кучесть, а при температуре свыше + 7 0 —80 °С в ней карамелизиру-
ется сахар. Меласса хорошо смешивается с водой во всех соотно­
шениях. Все эти особенности необходимо использовать как при
хранении продукта, так и при производстве из нее жидких кормо­
вых добавок.
Мелассу можно использовать непосредственно. Ее разбавляют
водой и выпаивают как пойло. Но чаще ее применяют в смеси с
другими кормами, такими, как резка соломы, сена и других кор­
мов, а также в смеси с концентрированными кормами или монокор­
мами. В виде сложных кормовых смесей ее скармливают всем ви­
дам животных, кроме беременных и молодняка. Обычно мелассы
в рацион или полнорационный комбикорм вводят 3—4%, при этом
исходят из того, что 1 кг мелассы содержит 0,77 корм, ед., 45 г сы­
рого протеина, 2,4 — кальция, 0,57 г фосфора.
Основная ценность мелассы заключается в содержании сахара,
в состав которого входит трисахарид — раффиноза, а также в ее
высокой переваримости (у крупного рогатого скота на 83% ).
При скармливании мелассы в небольших количествах ее счита­
ют хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяй­
ственных животных. В больших количествах она может нарушать
функцию желудочно-кишечного тракта за счет раздражающего дей­
ствия избытка солей и нитратов. В результате наблюдается по­слабляющее действие. Количество скормленной мелассы не долж­
но превышать 1,5—2 кг на корову в сутки. Часто мелассу добавля­
ют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств и как связую­
щий агент при гранулировании комбикормов, Норма ввода — 3—
4% для всех видов сельскохозяйственных животных.
А1елассу разливают, транспортируют и хранят в металлических
цистернах или бетонированных емкостях. Срок годности — 5—8 ме­
сяцев со дня производства. При длительном хранении меласса час­
тично меняет химический состав н больше бывает обсеменена мик­
рофлорой (кислотообразующей, гнилостной, пектнноразрушаю-
щей). Во время хранения особенно важно предотвратить попада­
ние воды (атмосферные осадки, подпочвенные воды и др.), так как
в разбавленной водой мелассе очень бурно протекают микробио­
логические процессы.
Свекловичный жом прессованный получают из свекольной ва­
реной стружки после вымывания из нее водой сахара и других ве­
ществ н последующего отжатня сока. Оставшуюся после экстрак­
ции массу называют жомом. Свежий плохо отжатый жом содержит
около 7% сухого вещества, 0,6 — сырого протеина, 0,1— сырою
жира, 4,8 — безазотнстых экстрактивных веществ и около 0,3%
золы. Такой жом передается свекловодческим хозяйствам, где ею
скармливают крупному рогатому скоту в свежем виде по 20—50 кг
на голову в сутки. Ж ом хорошо силосуется не только сам по себе,
но также с добавкой грубых белковых кормов (сено бобовых, мя­
кина бобовых н др.). Однако чаще всего сахарные заводы переда­
ют хозяйствам свекловичный жом прессованный, содержащий 12—
14% сухого вещества.
Прессованный жом используют для кормления прежде всею
свиней и молочных коров, а затем крупного рогатого скота на от­
корме и овец. На голову в сутки жом распределяют в следующих
количествах: свиньям — 2—3 кг, Коровам — 20—25, скоту на от­
ко р м е— 30—40, овцам — 2 кг. Лошади хорошо поедают жом до
10— 12 кг в сутки.
Свежий, кислый и прессованный жом перевозят навалом в кры­
тых брезентом автомашинах или товарных вагонах. Срок хранении
такого жома — не более одннх суток.
Свекловичный жом сушеный — обессахаренная н высушенная
свекловичная стружка различной формы, серого цвета, которая вы­
пускается заводами в рассыпном виде и в виде прессованных гра­
нул различной формы и размеров. Такой жом должен иметь в л аж ­
ность не более 13%, содержать сахара не менее 1,4%, протеина —
не менее 7, механнческнх примесей — не более 2,5%. Наличие пле­
сени и ферромагнитных примесей размером более 2 мм не допуска­
ется. Сухой жом является хорошим углеводистым кормом и широко
используется для кормления лактирующих коров, а также откор­
мочного поголовья крупного рогатого скота и овец. Его вводят в
рационы или комбикорма до 10%. Специалисты считают, что сухойсвекловичный жом и пшеничные отруби необходимо в обязатель­
ном порядке скармливать молочным коровам, так как БЭВ этого
корма содержат некоторые вещества, придающие молоку и осо­
бенно сливочному маслу специфический, приятный запах и при­
вкус. Взрослым свиньям сухой жом скармливают в небольших ко­
личествах (0,5— ! кг на голову). Высокое содержание в жоме клет­
чатки и пектиновых веществ делает его малопригодным кормом
для более молодых свиней и совсем непригодным для птицы. Свинь­
ям, находящимся на откорме, сухой жом вводят в рационы не бе­
лее 5% от массы рациона.
Перед скармливанием жом замачивают в воде ( 1 :3 ) , так как
неразмеченный жом иногда вызывает колики и нарушение пище­
варения.
Обычно крупному рогатому скоту в свеклосеющих районах
скармливают кислый свекловичный жом, так как он скисается на
сахарных заводах при медленном заполнении жомовых ям, имею­
щих большую открытую поверхность, и несвоевременном вывозе
его с заводов. В кислом жоме содержится мало протеина и углево­
дов, но много органических кислот. Избыточное содержание орга­
нических кислот неблагоприятно влияет на переваримость пита­
тельных веществ не только жома, но и всех компонентов рациона,
с которыми его скармливают. Поэтому кислый жом часто нейтра­
лизуют аммиачной водой, получая аммонизированный жом, в ко­
тором остается 0,15—0,20% органических кислот. Химический со­
став кислого и аммонизированного жома приведен в таблице 78.
Правильно приготовленный аммонизированный жом не имеет
специфического запаха аммиака и крупный рогатый скот его охот­
но поедает. Кислый и аммонизированный жом обычно скармлива­
ют откормочному поголовью крупного рогатого скота по 20—30 кг
на голову в сутки (см. аммиак и аммиачная вода).8 стране вырабатывают амидный жом серого с коричневым от­
тенком цвета и имеющий влажность около 14%. По своему составу
он отличается от сухого жома тем, что в него добавляют в растворе
мелассы до 6% карбамида (мочевины). В связи с содержанием мо­
чевины амидный жом скармливают только жвачным животным и
особенно откормочному поголовью крупного рогатого скота из рас­
чета 1— 1,5 кг на голову. Приучение к амидному жому животных
должно проводиться постепенно, так как после скармливания та­
кого жома в больших количествах неприученным животным воз­
можны случаи токсикоза (см. карбамид).
Сушеный свекловичный жом упаковывают в бумажные непро­
читанные или в льноджутокенафные мешки. Упаковка должна быть
крепкой, чистой, свободной от амбарных вредителей. Перевозят
жом в вагонах, трюмах, автомашинах. Перед перевозкой транс­
портные средства тщательно очищают, промывают и дезинфициру­
ют. Срок годности продукта— 1,5 года.
Кислый и аммонизированный жом перевозят авто- или ж елез­
нодорожным транспортом в крытых машинах или вагонах навалом
и хранят на животноводческой ферме не более двух суток.

Корма
микробиологического
синтеза
В связи с возросшей потребностью в ряде веществ для нужд
животноводства получили дальнейшее развитие химическая и ме­
дицинская промышленность, а также биотехнология. За счет раз­
вития биотехнологии животноводство в настоящее время получает
протеин микробиологического синтеза; аминокислоты (лизин, три­
птофан, треонин и др.); витамины (В2 , В;2 , Э2 и каротин); фер­
ментные препараты (амилосубтилин, протосубтилин, пектавамо­
рин, пектофоетидин и др.); гидролизный сахар; антибиотики и
другие вещества.
Микробиологический синтез белка отличается от других спо­
собов получения белка своей исключительной интенсивностью.
Так, например, для получения 1 т переваримого протеина из го­
роха необходимо около 2 га земли и не менее трех месяцев для
выращивания этой культуры. Одна тонна белка кормовых дрож­
жей может быть выращена за одни сутки вг ферментере емкостью
300 м3.
Учитывая эту особенность микробиологического синтеза, в на­
стоящее время проблема биосинтеза кормового белка успешно
решается за счет развития производства кормовых дрожжей, бел­
ково-витаминного концентрата на основе использования углево­
дородов нефти, синтетических спиртов, а также за счет исполь­
зования отходов лесной и деревообрабатывающей промышленно­
сти, отходов сельскохозяйственного производства.
Дрожжи с давних времен используются человеком для раз­
личных целей. По своему назначению дрожжи делятся на пе­
карские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. Любые дрож ­
жи могут использоваться в качестве источника усвояемого белка,
витаминов и минеральных веществ, так как они содержат сухого
вещества до 90%, сырого протеина — 40—65, истинного белка —-
28—42 и переваримого протеина — 35—50%. Дрожжи имеют бо­
гатый аминокислотный состав и в этом отношении уступают толь­
ко кормам животного происхождения по содержанию метионина,
цистина и триптофана (табл. 82).
По содержанию витаминов дрожжи превосходят все корма.
Так, в ! кг кормовых дрожжей содержится 5—20 мг тиамнна,40— 150 — рибофлавина, 60— 100 мг пантотеновой кислоты, 2,5—
6 г холина, 300—800 мг никотиновой кислоты, 8— 18 — пиридокси­
на, 0,6—2 ,3— биотина и 10—35 мг фолиевой кислоты. Кроме того,
в кормовых дрожжах присутствуют другие биологически актив­
ные вещества.В Советском Союзе сырьевая база для развития производства
кормовых дрожжей практически не ограничена, так как для этих
целей с успехом могут быть использованы древесные отходы, ку­
курузная кочерыжка, солома озимых культур, подсолнечная лузга,
стебли хлопчатника (гузапая), камыш и другое сырье.
В настоящее время развивается производство кормовых дрож­
жей на предприятиях микробиологической, пищевой и целлюлоз­
но-бумажной промышленности. А увеличение выработки кормовых
дрожжей намечается в первую очередь за счет использования
углеводородов нефти, синтетических спиртов (этанола и метано­
ла) и природного газа.
В настоящее время накоплен большой научный материал, ха­
рактеризующий кормовые дрожжи как высокоценный источник
протеина. Вместе с тем при использовании таких кормовых
средств возникли и серьезные осложнения, основанные на содер­
жании в дрожжах нуклеопротеидов. Установлено, что из общего
количества азота в дрожжах до 20% приходится на небелковый
азот, содержащий 8— 13% пуриновых и около 4% пиримидино­
вых оснований. Большое содержание нуклеиновых кислот в про­
дукте составляет важную проблему особенно для приматов и
птиц, у которых конечным продуктом обмена пуриновых и пи­
римидиновых оснований является мочевая кислота. Малейшее
повышение уровня мочевой кислоты в крови приводит, как пра­
вило, к появлению мочевых камней в почках и отложению моче­
кислых солей в суставах. У птицы, кроме того, мочевая кислотаиграет важную роль в регуляции обмена воды в клоаке. Млеко­
питающие разрушают пуриновые основания через алантонн-моче-
вину до аммиака. Однако у поросят часто регистрируется низкая
способность окислять гуанин в ксантин, поэтому у них существует
опасность развития гуаниновой подагры при высоком содержании
пуриновых оснований в рацноне. Подобные явления можно избе­
жать путем ограниченного применения кормовых дрожжей в
рационе (до 25% по протеину, или не более 4—6% от рациона).
Кормовые дрожжи бедны метионином и поэтому при длитель­
ном применении у животных может развиться метиониновая не­
достаточность, недостаточность витамина Е и селена. Кроме того,
особенно у птицы, кормовые дрожжи могут вызвать кандндоми-
козы, как следствие вторичного обсеменения готовой продукции
продуцентом или как следствие использования низких температур
при плазмолизе биомассы и сушке.
Технология производства кормовых дрожжей состоит в сле­
дующем. Растительное сырье предварительно измельчают и по­
мещают в аппараты для гидролиза сложных сахаров (клетчатка,
крахмал и др.) на простые сахара с помощью горячего раствора
серной кислоты. Гидролиз ведут при температуре + 180— 195 °С
и давлении 12— 15 атм. В результате такой обработки образуется
желтоватая жидкость (гидролизат), которая содержит хорошо
растворимые в воде сахара, кислоты и другие вещества. При
этом выход простых сахаров не превышает 60% от теоретически
возможного.
Полученные таким методом сахара оказались неодинаковыми
по своим свойствам. Одни из них хорошо сбраживаются спирто­
выми дрож жами и из них получают винный (этиловый) спирт,
другие — не сбраживаются на спирт и остаются после его отгон­
ки в барде. Такая гидролизная барда применяется для производ­
ства кормовых дрожжей. Этим методом получают кормовые
дрожжи на гидролизных заводах после получения винного спир­
та. Сырьем для таких продуктов являются отходы древесины в
виде технологической щепы. В настоящее время ведутся работы
по использованию на гидролизных заводах для гидролиза древе­
сины крепких концентрированных кислот (серной, соляной и др.),
что позволит вести гидролиз без применения высокого давления.
Внедрение концентрированных кислот в технологию гидролиза
растительного сырья позволит повысить выход простых сахаров
до 90% и уменьшить расход затрат на достижение высокого д ав­
ления в гидролизных аппаратах.
В целлюлозно-бумажной промышленности для получения цел­
люлозы древесное сырье путем варки в сульфитном или бисуль­
ф и то м щелоке освобождают от гемицеллюлоз, смол, жнров, та­
нинов и других сопутствующих веществ. После варки масса по­
ступает в сцежи, где она разделяется на сырую целлюлозу и
щелок, в котором кроме сульфитных остатков содержится много сахаров. Такие сульфитные щелоки подвергают переработке: из
них удаляют двуокись серы, проводят нейтрализацию, осветле­
ние и др. Подготовленный сульфитный щелок может быть исполь­
зован на получение винного спирта, а затем послеспиртовая браж ­
к а — на производство кормовых дрожжей.
Дальнейшая схема выработки кормовых дрожжей принципиаль­
но почти одинаковая на всех заводах. Полученная гидролизная
барда, сульфитный щелок, зерново-картофельная барда и другое
подготовленное сырье обогащают диаммонийфосфатом или супер­
фосфатом, солями магния, марганца и цинка, а также добавляют
аммиачной воды для нейтрализации среды. В результате полу­
чают хорошую питательную среду для развития дрожжеподобных
грибов (монилиа), которые и применяют для получения кормо­
вых дрожжей.
После обогащения барды минеральными веществами ее на­
правляют в теплообменник для охлаждения, а затем — в расти­
тельные чаны (реакторы), в которых происходит наращивание
массы микроорганизмов. К растительным чанам подведены мощ­
ные турбовоздуходувки, которые вместе с механическими мешал­
ками позволяют насытить барду воздухом. Необходимо отметить,
что дрожжи не размножаются без достаточного количества воз­
духа.
Если на заводе производят обогащение кормовых дрожжей
витамином Оэ, то бражку из растильных чанов после выращива­
ния дрожжей направляют в колонку для ультрафиолетового об­
лучения, а затем производят выделение дрожжей из бражки.
Для выделения дрожжей применяют флотационный метод
(всплывание) и сепарирование. Сепараторы используют большой
производительности. На сепараторах биомасса (дрожжевые клет­
ки) доводится до кашицеобразной консистенции, а затем такой
концентрат поступает в сборник. Из сборника дрожжевой кон­
центрат направляют в сушилку (барабанную или распыли­
тельную).
Для сушки дрожжей ранее применялись барабанные сушилки
(паровые, поверхностные сушилки), однако в настоящее время для
сушки дрожжей используют жаровой способ в распылительной
сушилке. После высушивания на барабанных сушилках дрожжи
в виде листочков, а после высушивания жаровым способом в рас­
пылительной сушилке — в виде порошка поступают в бункер и их
затаривают в бумажные трех-, четырехслойные мешки.
Из 1 т сухой древесины лиственных пород выходит 243 кг, а
из 1 т мелассы с сахаристостью 50% — 268 кг кормовых дрож­
жей. Один килограмм сахара (сахарозы), лактозы, гектозы или
пентозы дает 0,5 кг кормовых дрожжей.
Кормовые дрожжи, произведенные на гидролизных заводах
или целлюлозно-бумажных комбинатах, представляют собой мел­
кие тонкие листочки желтого цвета. После помола они превра­щаются в желтый аморфный порошок. Д рожжи, полученные на
основе зерново-картофельной барды, представляют собой такие
же листочки темно-коричневого цвета.
В процессе производства кормовых дрожжей нужно обязатель­
но соблюдать предельно допустимые концентрации в воздухе су­
хой дрожжевой пыли (не более 6 мг/мЗ), так как дрожжевая
пыль имеет сравнительно низкие параметры самовоспламенения
и взрываемости (температура воспламенения + 2 2 5 —265 °С, само­
воспламенения + 425—445 °С, температура тления при самовоз­
горании + 175—225 °С, нижний предел взрываемости 57,5—
62,5 г/мЗ).
В зависимости от исходного сырья н вида продуцента химиче­
ский состав кормовых дрожжей различен. Так, дрожжи, получен­
ные на зерново-картофельной барде, содержат больше протеина
и витаминов, чем дрожжи, произведенные на гидролизатах дре­
весины, соломы и другого непищевого сырья.
В настоящее время для нужд животноводства промышленность
выпускает нижеперечисленные виды кормовых дрожжей.
Паприн (белково-витаминный концентрат, БВК) получают
микробиологическим синтезом с использованием технически чи­
стой культуры Кандида гилермондии на очищенных жидких пара­
финах (н-алканах). Это порошок или гранулы от светло-желтого
до коричневого цвета (допускается сероватый оттенок), с зап а­
хом, свойственным дрожжам. Продукт очень стоек и совместим со
всеми ингредиентами комбикорма. Паприн является основным
микробиологическим продуктом, выпускаемым для нужд живот­
новодства. Его производство составляет 80—90% от всего произ­
водства кормовых дрожжей.
Микробиологическая промышленность выпускает четыре груп­
пы паприна, различающиеся по содержанию сырого протеина,
остаточных углеводородов и металломагнитных примесей. Все
группы паприна должны содержать влаги не более 10%, золы — не
более 10, липидов — не более 5%, сырого протеина в пересчете
на абсолютно сухое вещество в высшей и I группах — не менее 56,
а во II группе — не менее 51 и в III группе — не менее 48%; угле­
водородов в пересчете на абсолютно сухое вещество в высшей
группе — не более 0,1%, в I, II и III группах— не более 0,4%;
металломагнитных примесей размером до 2 мм и высшей и I груп­
п а х — не более 20 мг/кг, во II и III группах — не более 30 мг/кг.
В связи с тем, что паприн получают на среде с содержанием нор­
мальных углеводородов нефти, возник вопрос о допустимых коли­
чествах остатков таких углеводородов в готовом продукте с точки
зрения их влияния на организм животных. Многолетние государ­
ственные испытания показали, что их содержание до 0,5% не
оказывает отрицательного действия на организм животных. При­
веденное количество углеводородов определяется по старой ме­тодике (описанной в ОСТ 59— 17— 76) без предварительного гид­
ролиза материала.
Химический состав паприна высшей группы приведен в таб­
лице 83.Паприн используют в животноводстве для балансирования р а ­
ционов по протеину, однако его высокая стоимость — 705 руб/т,
наличие в нем и высокая доступность лизина, триптофана и трео­
нина, а также многих витаминов группы В обусловливают его
применение в рационах моногастрнчных животных (свиней и пти­
цы). Как правило, паприн вводят в комбикорма на комбикормо­
вых заводах Министерства хлебопродуктов СССР и реже — намежхозяйственных комбикормовых заводах. Разработана также
рецептура белково-витаминных добавок, в которые паприн часто
вводят в качестве носителя белка и витаминов.
В свиноводстве паприн используется в качестве хорошего ис­
точника белка, однако при этом рационы следует тщательно ба­
лансировать по лизину, метионину, цистину, кальцию, фосфору,
железу, меди, марганцу и цинку. Это объясняется тем, что в пап-
рине содержится большое количество лизина, фосфора, железа,
меди, марганца и цинка и не хватает метионина с цистином, по­
этому в рационы с паприном следует обязательно добавлять ме­
тионин, витамин Е и желательно селен. При этом метионин луч­
ше добавлять на 10% больше нормы, что обусловлено высоким
содержанием в продукте нуклеиновых кислот, оказывающих не­
которое гойтрогенное действие.
Д ля поросят (сосунов и отъемышей) до 60—72-дневного воз­
раста паприн не следует вводить в комбикорма более 3—4% от
массы полнорационного комбикорма или в дозе 10— 12% от со­
держания сырого протеина в комбикорме. В данном случае следует
отметить, что включение в рационы или полнорационные ком­
бикорма протеина микробного происхождения должно быть осно­
вано на их суммарном эффекте и поэтому, когда идет речь о вво­
де того или иного корма микробиологического происхождения в
рацион животных, то подразумевается процент ввода всех про­
дуктов микробиологического синтеза. Например, если поросятам-
отъемышам можно ввести в полнорационный комбикорм 4% пап-
рина, то в это количество нужно засчитывать и протеин фермент­
ных препаратов, а также витамин В;2 кормовой. В противном
случае рацион будет переполнен кормами микробиологического
синтеза и поросята отстанут в росте.
Д ля поросят-откормочников, хряков и свиноматок в состав
рационов можно вводить паприн в дозе 20% от нормы сырого
протеина или 5—8% от массы полнорационных комбикормов.
Необходимо отметить, что при сбалансированных рационах поро­
сята-откормочники очень хорошо переносят добавки паприна в
рационе. Например, при введении паприна в рацион поросят-от­
кормочников 15 и 25% от массы рациона последние тем не ме­
нее давали среднесуточный прирост массы до 650 г. Однако не­
внимательное отношение к минеральному составу рационов при­
водит к отрицательным результатам.
В рационах птицы паприн вводили в течение десятилетий и
на протяжении этого времени были получены самые противоре­
чивые сведения. В результате многочисленных проверок было ре­
шено, что паприн следует вводить в полнорационные комбикорма
молодняка птицы в дозе 5% от нормы сырого протеина или 1,5%
от массы комбикорма. Обычно паприн используют в качестве з а ­
менителя кормов животного происхождения (не более 15% от
всех кормов животного происхождения). При низком уровне врационах кормов животного происхождения паприн не следует
вводить. В рационах взрослой птицы общий уровень кормов ми­
кробиологического синтеза не должен превышать 6—7% по мас­
се, в том числе и любых кормовых дрожжей. В птицеводстве сле­
дует применять любые продукты микробиологического синтеза в
гранулированном виде или в составе гранулированных комбикор­
мов. Это связано с тем, что такие продукты, измельченные до
пыли, способны заклеивать дыхательные отверстия на клюве, а
также раздражать слизистые оболочки дыхательных путей.
В коневодстве паприн может быть применен в больших коли­
чествах, однако это невыгодно ни в физиологическом, ни в эко­
номическом отношении. Паприн рекомендуется скармливать ло­
шадям только в стойловый период при отсутствии дешевых источ­
ников протеина. Количество паприна в комбикормах для взрос­
лых лошадей может доводиться до 20—23%, а в комбикормах
племенного молодняка — до 16% от массы комбикорма.
Паприн рекомендуется использовать в комбикормах-концент­
ратах для овец, крупного рогатого скота и других жвачных жи­
вотных из расчета замены 15—20% сырого протеина рациона на
протеин паприна. Однако все это слишком удорожает рационы
животных.
Что касается использования паприна в звероводстве, то на
практике оказалось, что звери (норки, песцы и лисицы) очень не­
охотно поедают продукты микробиологического синтеза. Так, зве­
ри при включении в рацион 5 г паприна на 100 ккал обменной
энергии не потребляли такие рационы и только постепенное при­
учение к паприну давало несомненные положительные результа­
ты. Приучение начинается со скармливания 1—2 г паприна на
100 ккал обменной энергии рациона, затем норму дачи к
15—20-му дню увеличивают до 5 г.
Паприн с успехом применяется в качестве источника протеина
и витаминов в прудовом рыбоводстве при замене 25—30% сы­
рого протеина на протеин паприна. В комбикорма для прудовой
рыбы часто вводят рыбную муку, которая частично может быть
заменена на паприн. При уровне сырого протеина не ниже 26%
в комбикорме 3% рыбной муки может быть заменено на эквива­
лентное количество паприна.
При длительном применении кормовых дрожжей, в том числе
и паприна, у животных могут развиваться некоторые патологиче­
ские явления, связанные с недостатком в продукте метионина, а
также витамина Е и селена. Поэтому рационы с паприном обя­
зательно должны быть сбалансированы по метионину, а также
в них необходимо вводить витамин Е (5— 10 г/т) и селен (20—
30 мг/т).
Противопоказания к применению паприна: высокое содержа­
ние в рационе нуклеиновых кислот, лизина, микроэлементов, на­
личие в рационе других продуктов микробиологического синтеза,в сумме превышающих допустимый уровень ввода кормовых
дрожжей.
Например, в комбикорм введен витамин В]2 кормовой, вита­
мин Вз кормовой, мицелий антибиотиков, ферментные препараты,
отходы производства лимонной кислоты и др. Поэтому сумма
этих продуктов не должна превышать 6—8% рациона для свиней
и 5—6% — для птицы.
Паприн выпускают в виде порошка или гранул диаметром
5—9 мм н длиной не более 18 мм (или двух диаметров). Его
упаковывают в трех-, четырехслойные непропитанные бумажные
мешки массой не более 25—28 кг и перевозят любым видом за­
крытого транспорта по правилам перевозок кормов и других про­
дуктов. Продукт хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых
помещениях, на стеллажах высотой не более 2 м 6 месяцев со
дня изготовления.
Д рожжи кормовые — порошок, чешуйки или гранулы которого
от светло-желтого до коричневого цвета с запахом, свойственным
высушенным дрожжам. Их получают из технически чистых куль­
тур Кандида тропикалис или Кандида утилюс, выращенных из
субстратах гидролизно-дрожжевых (гидролизатах древесины,
подсолнечной лузги, камыша и др.), спиртовых и ацетонобутило­
вых производств, а также на предприятиях целлюлозно-бумажной
промышленности (используются сульфитные щелоки). Продукт
стоек, хорошо смешивается со всеми ингредиентами комбикор­
мов. По своему химическому составу дрожжи кормовые во мно­
гом напоминают паприн, однако они беднее по содержанию про­
теина, аминокислот и витаминов. В дрожжах кормовых содер­
жится не более 10% влаги, хотя по согласованию с потребителем
промышленность может выпускать их с влажностью до 12%, при
условии сокращения срока годности продукта до трех месяцев.
Содержание золы в дрож ж ах кормовых разное. Так, в продук­
те, выпускаемом на основе использования гидролизатов, суль­
фитных щелоков и зерново-картофельной барды, в пересчете на
абсолютно сухое вещество ее не должно быть более 10%, а в
продукте, выпускаемом мелассно-спиртовымн заводами,— не бо­
лее 14%. Такие различия связаны с тем, что исходный продукт
(меласса) содержит большое количество зольных элементов, хо­
тя в дрож жах кормовых количество зольных элементов может
быть сокращено до 6—8% за счет хорошей отмывки продукта от
балластных веществ.
Дрожжи кормовые выпускают четырех групп, при этом выс­
шая группа должна содержать не менее 58% сырого протеина,
1 группа — не менее 51, II группа — не менее 46 и III группа —
не менее 43% сырого протеина. Содержание металломагнитных
примесей равнозначно содержанию таковых в паприне.
Дрожжи кормовые используются для балансирования рацио­
нов животных по протеину. Показания и противопоказания длприменения дрожжей кормовых те же, что и для паприна. Разница
между ними состоит в том, что в составе паприна присутствуют
остаточные углеводороды, а дрожжи кормовые их не имеют. Кро­
ме того, паприн изучен значительно лучше и, по мнению автора,
он более безопасен, чем дрожжи кормовые.
Д рож ж и кормовые выпускают в виде порошка, однако они
могут быть и в виде гранул диаметром 5—9 мм и длиной 18 мм.
Упаковывают дрожжи кормовые в трехслойные бумажные непро-
питанные мешки массой не более 15—30 кг.
Перевозят и хранят дрожжи кормовые так же, как и паприн.
Дрожжи хлебопекарные прессованные — технически чистые
культуры дрожжевых грибов (сахаромицетов), выращенные на
среде, содержащей свеклосахарную мелассу, сульфат аммония,
суперфосфат, хлористый калий и другие соли. Д рож ж и хлебопе­
карные прессованные плотной консистенции, легко ломаются, но
не мажутся, имеют своеобразный дрожжевой запах, сероватый с
желтоватым оттенком цвет и свойственный таким дрожжам вкус.
На поверхности бруска не должно быть темных пятен.
Дрожжи хлебопекарные прессованные должны содержать вла­
ги не более 75%. В 100 г таких дрожжей в день их выработки
должно присутствовать (в пересчете на уксусную кислоту) не бо­
лее 120 мг кислоты. Дрож ж и должны сохранять свою стойкость
при температуре хранения + 3 5 °С не менее 48 ч.
Дрож ж и хлебопекарные прессованные в животноводстве ис­
пользуются в основном для дрожжевания углеводистых кормов,
таких, как вареный картофель, свекла, запаренные мучнистые
и другие корма. При этом корма, подвергшиеся, тепловой обра­
ботке, охлаждают с таким расчетом, чтобы их температура была
равна + 3 5 ° С .,В них вносят раствор дрожжей из расчета 5 г
дрожжей на 1 кг корма. Д ля приготовления раствора беруг 100 г
дрожжей и тщательно размешивают в 500 мл 1%-ного раствора
поваренной соли до исчезновения комков дрожжей. Разведенные
дрожжи быстро вливают в подготовленный для дрожжевания
корм и хорошо его замешивают до получения однородной массы.
Дрожжевание корма обычно проводят в корытах, которые после
замеса закрывают крышками. Температура воздуха в помещении
должна поддерживаться на уровне + 3 0 — 35 °С в течение 2—2,5 ч,
после чего к дрожжеванному корму добавляют обычный корм
в одинаковых количествах, все хорошо смешивают и скармливают.
Для того чтобы сделать клетчатку более переваримой или
обогатить объемистые корма белком, вводить дрожжи не следует,
так как они для своего размножения требуют растворимых угле­
водов (моносахаридов и дисахаридов) и не в состоянии гидро­
лизовать клетчатку.
При применении дрожжеванных кормов иногда наблюдаются
незначительные поносы у поросят, которые можно избежать пу­
тем нагревания таких кормов до температуры + 8 0 —9 0 °С.Д рожжи хлебопекарные прессованные выпускают в виде пря­
моугольных брусков массой 50, 100, 500 и 1000 г, завернутых в
этикеточную, писчую, парафинированную бумагу, подпергамент.
При этом этикетка не должна окрашивать дрожжи или привно­
сить посторонний запах. Бруски дрожжей хлебопекарных массой
нетто до 12 кг упаковывают в дощатые или картонные ящики.
Упакованные дрожжи хранят уложенными на стеллажах в
помещении с температурой воздуха от 0 до + 4°С. Если дрожжи
хлебопекарные транспортируются и хранятся при температуре
воздуха от 0 до + 4 °С, то предприятие-изготовитель гарантирует
их качество в течение 12 суток.
Д рожжи кормовые — биошрот из нефтяных дистиллятов — по­
рошок, чешуйки или гранулы которого светло-желтого цвета (до­
пускается серый оттенок), с запахом, свойственным дрожжам.
Их получают микробиологическим синтезом с использованием
технически чистых культур Кандида гиллермондии, выращивае­
мых на питательной среде с содержанием нефтяных дистиллятов,
которые состоят из смеси парафинистых, сернистых и малосерни­
стых нефтей, выкипающих в пределах + 2 4 0 —360 °С.
Д рожжи кормовые содержат влаги не более 10%, золы — не
более 10, липидов — не более 3, сырого протеина — не менее 58,
остаточных углеводородов — не более 0,05, остаточного бензина —
не более 0,1%, металломагнитных примесей — не более 30 мг/кг
и бензапирена — не более 5 мкг/кг.
Продукт по своему физико-химическому составу во многом
схож с паприном, однако отличается от него содержанием оста­
точных углеводородов и липидов, что достигается экстракцией
этих веществ бензином. Поэтому в этих дрожжах всегда содер­
жатся остаточные количества бензина. Следует заметить, что в
названных дрожжах бензина остается не больше того количества,
которое остается в шротах масличных культур.
Биошрот из нефтяных дистиллятов применяют в тех же слу­
чаях, что и паприн, н он имеет те же показания и противопока­
зания. Этому виду кормовых дрожжей присущи те же побочные
явления и осложнения, отмечающиеся при длительном скармлива­
нии любых кормовых дрожжей. Поэтому меры предупреждения
и борьба с возможными осложнениями проводятся так же, как и
при использовании паприна.
Продукт упаковывают в трехслойные, непропитанные бумаж­
ные мешки массой не более 20— 30 кг. Каждая единица упаков­
ки маркируется с обязательным нанесением знака «Боится сы­
рости!» Условия перевозки, хранения и складирования, как и у
паприна.
Меприн-Д (БВК из метанола) — белый или светло-серый по­
рошок со свойственным кормовым дрожжам запахом. Получают
микробиологическим синтезом с использованием технически чи­стой культуры Кандида гиллермондии, культивируемой на сре­
дах, содержащих метанол (древесный спирт) 1 сорта.
Продукт хорошо смешивается со всеми ингредиентами комби­
корма и стоек в их присутствии. А1икробиологическая промыш­
ленность выпускает меприн-Д с содержанием не более 10% влаги
н 10 — золы, не менее 5 1 — сырого протеина, не более 5% ли­
пидов. Остатка метанола должно быть не более 0,01%, а коли­
чество металломагнитных примесей — не более 30 мг/кг.
Меприн-Д используют в животноводстве так же, как и паприн,
при тех же условиях и дозах. Обязательным условием применения
является балансирование рациона с меприном-Д по метионину,
минеральным веществам, витаминам, при этом необходимо всегда
вводить витамин Е.
Упаковывают продукт в трехслойные, непропитанные бумаж ­
ные мешки, на которые наносят маркировку с обязательным на-
иесением знака «Боится сырости!» Меприн-Д этикетируют, пере­
возят и хранят так же, как и панрин.
Дрожжи кормовые— БВК из синтетического этилового спирта
(дрожжи из эталона, эприн)— аморфный порошок светло-кремо­
вого цвета с сероватым оттенком и запахом, свойственным дрож ­
жам. Получают микробиологическим синтезом с использованием
технически чистых культур дрожжей рода Кандида Утилюс при
культивировании на питательной среде, содержащей синтетический
этиловый спирт. Продукт содержит влаги не более 10%, золы —
10, сырого протеина — не менее 51 в пересчете на абсолютно
сухое вещество и липидов — не более 5 %. В дрожж ах не должно
быть более 5 мг/кг свинца, 2 — мышьяка и 0,1 мг/кг ртути. В 1 г
таких дрожжей должно содержаться не более 100 000 бактерий,
из которых не-более 1000 клостридий, 10 бактерий кишечной па­
лочки и 1 сальмонеллы в 50 г продукта.
Продукт нетоксичен и не оказывает вредного воздействия на
организм человека.
Дрожжи из этанола применяются в животноводстве так же,
как н паприн или другие виды кормовых дрожжей, однако сле­
дует отметить, что эприн из всех до сих пор известных дрожжей
является самым приемлемым продуктом в кормлении животных.
Автор, испытывая этот продукт на поросятах и цыплятах-бройле-
рах, пришел к выводу, что его возможно применять в свиновод­
стве до 20% от рациона, а в птицеводстве — до 10%, причем
сколько-нибудь отрицательного действия продукта на рост и раз­
витие животных не наблюдалось. Исследования показали, что в
эприне может содержаться сравнительно большое количество сы­
рого протеина (58—81%), который представлен истинным бел­
ком (41—48% ), нуклеиновыми кислотами (6—8,3%) и небелко­
вым азотом (5— 10%).
Продукт упаковывают в трехслойные бумажные мешки, транс­
портируют и хранят так же, как папринБактериальная биомасса из метанола (меприн-Б)— аморфный
порошок светло-желтого цвета с сероватым оттенком и с запахом,
свойственным этой биомассе. Получается микробиологическим
синтезом с использованием технически чистых непатогенных куль­
тур метаноокислительных бактерий при их культивировании на
питательной среде с добавкой метилового синтетического спирта.
Готовый продукт содержит влаги не более 10%, золы — 10, сы­
рого протеина — от 68 до 80 в пересчете на сухое вещество, ли­
пидов— от 0,6 до 2,2 и углеводов — от 12 до 22%. В меприне-Б по
сравнению с любыми дрож жами содержится меньше лизина, но
несколько больше метионина. Поэтому при балансировании ра­
ционов с меприном-Б на это необходимо обращать особое вни­
мание. По своему действию на организм животного бактериаль­
ная биомасса из метанола во многом напоминает бактериальную
биомассу из природного газа. Препарат скармливают животным
так же, как и паприн, и в таких же дозах.
Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение препарата
существенно не отличаются от паприна.
Бактериальная биомасса из природного газа (гаприн, БПГ) —
аморфный порошок светло-желтого цвета с сероватым оттенком
и запахом, свойственным данному продукту. Продукт получают
микробиологическим синтезом технически чистых непатогенных
культур метаноокисляющих бактерий, выращиваемых на пита­
тельной среде с природным газом, в котором содержится не ме­
нее 95% метана, 5% гомологов метана и углекислого газа. Д ля
биосинтетических целей разрешено использовать природный газ
с содержанием следовых количеств серосодержащих соедине­
ний.
Гаприн содержит влаги не более Ю%, з о л ы — 10, сырого про­
теи н а— 70—81,8, липидов — 3—7 и углеводов — 4,4—9,5%, часть
из которых представлена клетчаткой. Сырой протеин представ­
лен истинным белком (46—57% ), нуклеиновыми кислотами (7,6—
9,9%) и небелковым азотом (14— 16,5%). В препарате не должно
быть более 5 мг/кг свинца, 2 мг/кг мышьяка и 0,1 мг/кг ртути.
Общая бактериальная обсемененность не превышает 100 000 бак­
терий в 1 г, в том числе 1000 клостридий, 10 кишечных палочек
и 1 сальмонеллы в 50 г продукта. Следует отметить, что содер­
жание тяжелых металлов н бактериологическая обсемененность
ограннчены подобными количествами во всех продуктах микро­
биологического синтеза. Продукт считается нетоксичным для че­
ловека и поэтому для работы с ним нет ограничений.
Биомассу бактериальную из природного газа обычно исполь­
зуют при производстве комбикормов для свиней из расчета 15%
ее ввода от протеина. Хорошие результаты были получены при
скармливании ее телятам в заменителях цельного молока, в ко­
торые БП Г вводят вместо обрата из расчета замены 15% протеи­
на. Биомассу можно вводить и в рационы цыплят-бройлеров израсчета до 3% от массы комбикорма. Однако лучшие результаты
получены при скармливании ее поросятам-огкормочникам.
Биомассу упаковывают в бумажные трехслойные непропитан-
ные мешки, в которые вложены полиэтиленовые мешки-вкладыши.
Мешки-вкладыши с биомассой герметически заваривают, а бу­
мажные мешки зашивают. Л1аркировка продукта обязательно
должна содержать знак «Боится сырости!»
Транспортируют и хранят продукт так же, как и паприн. Срок
годности биомассы — 6 месяцев со дня изготовления продукта.
Аминобактерин — мелкодисперсный коричневый порошок со
свойственным продукту запахом. Микробиологическая промыш­
ленность выпускает два вида аминобактерина —- аминобактерин А,
получаемый упариванием и сушкой культуральной жидкости по­
сле выделения лизина (продуцентом которого является бревибак-
териум сп. 22), и аминобактерин Б, производимый специальным
микробиологическим синтезом с помощью азотобактера суис, а
иногда с добавкой Кандида тропикалис. Аминобактерин Б — это
биомасса азотобактера с остатками культуральной жидкости.По физико-химическим показателям аминобактерин должен
соответствовать следующим требованиям (табл. 84). Аминобак­
терин содержит незначительное количество белка, так как около
трети общего азота представлено небелковым азотом, привнесен­
ным в питательную среду за счет добавок сульфата аммония
(2%), нейтрализации среды во время инкубации аммиачной во­
дой и других добавляемых в питательную среду соединений. Ми­
неральный состав аминобактерина совсем не изучен. Продукт так­
же плохо изучен как в химическом, так и в токсикологическом
отношениях.
По рекомендациям авторов препарата его используют в р а­
ционах крупного рогатого скота и свиней в дозе 2% от массырациона в качестве источника аминокислот, витаминов группы В
и минеральных веществ, хотя содержание перечисленных веществ
в приведенных препаратах пока неизвестно.
Аминобактернн упаковывают в трех-, четырехслонные непро­
питанные бумажные мешки массой не более 15 кг. Перевозят
препарат любым видом крытого транспорта по правилам пере­
возок кормовых средств. Его хранят в сухих, хорошо вентилируе­
мых помещениях, в штабелях, высота которых не должна превы­
шать 2 м.
Биомасса водородокисляющих бактерий (БВ Б) предложена в
качестве кормового средства учеными Сибирского отделения АН
СССР. Это светлый или охряно-желтый аморфный порошок с ха­
рактерным специфическим запахом. Биомассу получают в резуль­
тате культивирования бактерий Алкалигенес аутрофус на пита­
тельной среде, содержащей воду, водород, кислород, углекислоту,
мочевину, фосфорную кислоту, сернокислый магний и ряд микро­
элементов.
На производство 1 т готового продукта расходуется следую­
щее количество сырья (табл. 85).Препарат содержит влаги не более 10%, сырого протеина — не
менее 65, сырой золы — не более 7%. В нем не должно быть
живых клеток продуцента, а общее содержание непатогенных бак­
терий должно быть не более 100 000 в 1 г (встречаются псевдо-
монас, микрококки, сарцины и микобактерии). В препарате может
содержаться до 2% полимера бета-оксимасляной кислоты. Препа­
рат хорошо изучен в химическом отношении и плохо — в биоло­
гическом. Д ля примера приводим в % от сухой массы состав БВБ
с содержанием 75% сырого протеина: содержание белка по Лоу­
р и — 70, нуклеиновых кислот— 12,0, л и з и н а— 4,35, гистидина —
1,22, аргинина — 4,54, аспарагиновой кислоты — 6,22, треонина —
3,29, серина— 2,50, глутаминовой кислоты — 7,81, пролнна— 2,85,
глицина — 3,76, аланина — 5,64, цистина — 0,35, валина — 3,97, ме­
тионина— 1,64, изолейцина— 2,78, лей ц ин а— 5,35, тирозина —
2,25, фенилаланина — 2,75 и триптофана — 0,87, общих липидов —7,5, в том числе 0,01% лауриновой, 0,02 — миристиновой, 0,02 —
тетрадекановой, 0,01— пентадекановой, 1,79 — пальмитиновой,
0,02 — маргариновой, 0,32 — циклопропановой, 0,02 — степриновой
и 1 — октадеценовой жирной кислоты, 0,1—0,5% полибета-масля-
ной кислоты. Углеводы в препарате представлены в %: крахма­
л о м — 2—3, водорастворимыми углеводами— 1,5—2,5, гемицеллю­
л о зо й — 1,4 и клетчаткой — 0,5. В продукте в расчете в % на аб­
солютно сухое вещество содержатся: кальций — 0,14, фосфор —
1,84, магний — 0,36, сера — 0,63, натрий — 0,17, калий — 0,58, ж е­
л е з о — 0,15. Кроме того, в препарате присутствуют микроэлемен­
ты, а такж е тяжелые металлы: цинк — 86 мг/кг, никель — 9,
хром — 20, свинец — 10 и кадмий — 10 мг/кг.
Анализ химического состава БВ Б показал, что в продукте
находится слишком много нуклеотидов, бета-оксимасляной кис­
лоты, а также в препарате слишком высок уровень тяжелых ме­
таллов. Все это указывает на то, что продукт нужно очень серьез­
но изучать не только в зоотехническом, но прежде всего в токси­
кологическом и медико-биологическом планах. В продукте много
абиотических жирных кислот.
Активный ил (белвитамил, шлам, первичные осадки и др.) —
осадок коллоидной и молекулярной дисперсности, выделенный в
виде твердой фазы в результате биологической очистки сточных
вод. В 50-х годах был предложен активный ил из сточных быто­
вых вод в качестве источника витамина В ^ (с содержанием
8— 10 мг/кг), но он не нашел применения из-за наработки более
дешевого источника витамина промышленным способом. Однако
в 70-е годы был предложен активный ил из сточных вод микро­
биологической промышленности в качестве источника протеина.
Так, Николаевский межколхозный гидролизно-дрожжевой завод
по технологии ВНИИгидролиз вводил активный ил своего произ­
водства до 10% в кормовые дрожжи и выпускал кормовые дрож ­
жи, обогащенные активным илом по ТУ 59—62— 74. Аналогич­
ные кормовые дрожжи выпускал Кировский гидролизный завод.
На базе действующих очистных сооружений при биологиче­
ской очистке промышленных стоков эти предприятия получали
активный ил в виде мелкого, слеживающегося порошка темно-се­
рого или черного цвета с неприятным запахом. Препарат содер­
ж ал 10— 14% влаги, 27—42 — сырого протеина (то есть 4,4—6,7%
общего азота, в том числе 2—3,2% белкового азота, 0,5—0,7%
нитратного азота), 23—27 — золы, около 50 г кальция, 20—36 —
фосфора, до 16 — железа, 1,2 — кобальта, 1,4 — стронция, 0,4—
0,7 г фтора, 8— 12 мг свинца, до 350 — меди, 6 — мышьяка, 5 мг
кадмия в 1 кг воздушно-сухого вещества. В активном иле не изу­
чались содержание метаболитов продуцента дрожжей, веществ,
образующихся в процессе гидролиза древесины (соединений серы,
лигносульфонаты, органические кислоты, фурфурол, цимол и мно­
гие другие), а также бактериологический состав.В результате самостоятельного изучения активного ила было
установлено, что он обладает большой токсичностью.
Эксперименты по длительному скармливанию активного ила
в составе рациона цыплятам и поросятам показали, что под его
влиянием вызываются серьезные поражения печени, почек, кост­
ного мозга и других весьма ответственных органов. Д аж е в дозе
1 % препарат вызывал перерождение печеночных клеток и эпи­
телиальных клеток почечных клубочков.
На основании такого изучения мы пришли к выводу о невоз­
можности использования активного ила в кормлении животных.
Причиной токсического действия препарата на организм следует
считать суммарное воздействие стронция, кадмия, фтора, свинца,
а также других неизвестных компонентов, находящихся в препа­
рате.
Последрожжевой остаток (последрожжевая бражка и др.)
также является продуктом, получаемым из сточных вод дрожже­
вого производства. Он отличается от активного ила тем, что по­
следний получают из сточных вод после биологической очистки,
а последрожжевой остаток — без какой-либо очистки, то есть из
промывных вод с взвешенными в них микроорганизмами, солями
питательной среды, продуктами гидролиза древесины, метаболи­
тами микроорганизмов и другими веществами. Таким образом,
полученный по такой технологии продукт по своему химическо­
му составу почти ничем существенно не отличается от активного
ила. В связи с тем, что активный ил и последрожжевой остаток
содержат до 45% сырого протеина и около 20% ^истинного» бел­
ка, их стараются использовать на корм животным, хотя длитель­
ное скармливание не только приносит вред животным, но и через
животных и человеку. Поэтому внедрять такие корма в широкое
производство следует только после тщательного химического и
токсиколого-гигиенических исследований.

Минеральные вещества
Минеральные вещества играют важную роль для построения
структурных частей и тканей организма. Неорганическая часть
костной ткани состоит из фосфорнокислого кальция и магния,
углекислого кальция, калия и натрия, хлоридов калия, магния и
натрия и других соединений. Другие элементы входят в состав
сходных органических соединений, выполняющих самые различ­
ные функции в биохимических превращениях. Например, железо
участвует в построении гемоглобина, фосфор входит в состав ну­
клеиновых кислот, фосфопротеидов и фосфатидов, а также дру­
гих соединений; сера необходима для образования некоторых ами­
нокислот, трипептидов, хондромукоидов и тиамина; йод участвует
в образовании тироксина и йодтиреоглобулина, медь — гемоциа­
нина, гемокупреина, церулоплазмина, окислительных ферментов
и других соединений, кобальт — витамина В^, хлор — соляной
кислоты, принимающей участие в активации пепсина, и т. д.
Некоторые химические элементы играют важную роль в регу­
ляции осмотического давления и поддержании кислотно-щелочно­
го равновесия в жидкостях и тканях животного организма. Так,
например, осмотическое давление в жидкостях тканей обусловле­
но наличием определенного количества солей, которые совместно
с коллоидными системами поддерживают его на уровне, равном
приблизительно 8 атмосферам. Наряду с белковой буферной си­
стемой кислотно-щелочное равновесие в организме поддерживают
фосфатная и карбонатная буферные системы, в состав которых
входят как катионы натрия, калия, магния и аммония, так и
анионы хлора, фосфора, углекислоты и др.
Имеются убедительные доказательства того, что некоторые од­
новалентные ионы (натрий и калий), а также двухвалентные ионы
(кальций и магний), наряду с фосфором и другими анионами,
участвуют в возбуждении и проведении нервного импульса, вос­
приятии света, вкуса, запаха, превращении энергии. Эти элемен­
ты в виде сложных органических соединений активизируют функ­
ции межклеточных мембран. Одновалентные и двухвалентные
катионы в совокупности с некоторыми анионами обеспечивают элек­
тропроводность внеклеточных и внутриклеточных жидкостей, хотя в нормальном состоянии жидкости организма электронейтраль-
ны из-за правильного соотношения положительных и отрицатель­
ных ионов.' Кроме того, ионы натрия и калия в силу своего
распределения не позволяют проходить через мембрану излишнему
количеству воды. Ионов натрия в клетке очень мало, хотя там
много ионов калия, ионы натрия вместе с хлором находятся в
основном вне клетки, выкачивают воду из клетки в межклеточ­
ное пространство.
Кроме этого, минеральные вещества играют важную роль в
обмене веществ, воды и многих органических соединений. Они
являются часто единственными и специфическими катализатора­
ми ферментных систем, то есть кроме субстрата и фермента
необходимо иметь еще и неорганические кофакторы, часто обра­
зующие металлоорганические комплексы. Минеральные вещества
часто являются структурными единицами гормонов. Так, напри­
мер, йод всегда находится в структуре трионинов щитовидной
железы, цинк — в структуре гормона поджелудочной железы —
инсулина. Минеральные вещества обусловливают работу сердца,
мускулатуры и нервной системы, обезвреживают вредные для ор­
ганизма продукты обмена веществ или яды, попавшие в орга­
низм. Таким образом, минеральные вещества крайне нобходимы
для нормального роста и развития животных.
Исследования зольного остатка показали, что в организме ж и­
вотного встречаются почти все химические элементы, представ­
ленные в таблице Д. И. Менделеева. Их условно делят на макро-
и микроэлементы. К макроэлементам относят углерод, кислород,
азот, водород, кальций, фосфор, магний, калий, натрий, серу,
хлор и железо, встречающиеся в организме от сотых долей до
целых единиц процента, к микроэлементам — кобальт, медь, цинк,
марганец, кремний, бром, йод, фтор, мышьяк и другие элементы,
встречающиеся в организме от стотысячных до тысячных долей
процента.
Все химические элементы животные получают из хорошо сба­
лансированного рациона и только частично — из воды и воздуха.
Недостаток или избыток отдельных элементов в рационе, как
правило, приводит к развитию заболеваний.
Для балансирования рационов сельскохозяйственных живот­
ных по минеральным элементам химическая промышленность вы­
пускает большое количество различных химических соединений,
хотя многие из них встречаются в природе и используются в на­
туральном виде.
Мел (углекислый кальций)— белый аморфный порошок или
комки различной формы, нерастворимые в воде. В животновод­
стве обычно используют марки мела М М Ж П и М М ПК (мел мо­
лотый для животных и птиц и мел молотый для производства
комбикормов), однако могут быть использованы и марки мела
МХО), М Х 02 и МХОЗ (мел химически осажденный, применяемый в парфюмерной, косметической, медицинской и пищевой промыш­
ленности) .
Мел марок М М Ж П и М М ПК должен содержать углекислого
кальция и углекислого магния в пересчете на углекислый каль­
ций не менее 85%, воды — не более 10% и проходить на 80% че­
рез сито № 2. Мел марок МХО должен содержать углекислого
кальция не менее 96—98% и проходить на 99,8% через сито
№ 015. Допускается содержание в продукте не более 5% нерас­
творимого в соляной кислоте остатка, кроме того, не более 0,015%
мышьяка, а также не более 0,008% свинца и бария (в сумме) н
не более 5% углекислого магния, окиси железа, окиси алюминия
и других окислов.
По химическому составу мел во многом напоминает известня­
ки и используется в животноводстве в качестве источника каль­
ция. В кормовом меле содержится кальция 34,3%, фосфора — 0,1,
калия — 0,075, натрия — 0,84, магния — 0,63, кремния — 1,2, серы —
0,09, хлора — 0,16, железа — 0,9% и алюминия — 2,2 мг/кг. Необ­
ходимо отметить, что часто в литературе сообщается о содержании
в меле 37% кальция. Эти сообщения не соответствуют действи­
тельности, так как в подобных случаях мел должен был бы на
92,5% состоять из карбоната кальция, на самом же деле кормо­
вой мел часто содержит меньше 34% кальция. Поэтому кормовой
мел следует использовать в животноводстве после его химиче­
ского анализа.
Мел применяют для балансирования рационов и комбикор­
мов по кальцию. При составлении рационов необходимо придер­
живаться соотношения кальция к фосфору 1,5—2 :1 . Нарушение
такого соотношения ведет к неправильному отложению этих эле­
ментов в организме, и поэтому большой избыток в рационе каль­
ция мешает усвоению фосфора, и наоборот. Кроме того, в злако­
вых растениях фосфор встречается в виде сложного органическо­
го соединения, именуемого фитином. У моногастричных животных
фосфор фитина используется плохо, особенно когда в рационах
содержится большое количество углекислого кальция. Исходя из
таких предпосылок, необходимо ограничивать использование мела
у молодняка всех видов животных до 1% и у взрослых особей —
до 2% от массы рациона.
Кормовой мел нельзя хранить рядом со строительным мелом
и тем более цементом, удобрениями и химикатами. Практически
мел имеет неограниченный срок годности.
Известняки — серый с желтоватым оттенком порошок, нерас­
творимый в воде. Молотый известняк содержит до 85% углекис­
лого кальция и магния. Как правило, в известняках присутствует
влаги до 10%, кальция — 24—34, магния — 2— 3, кремния — 3—6,
железа — 1— 1,5, натрия — 0,3 и серы — около 0,2%. При исполь­
зовании местных известняков необходимо иметь в виду, что они
имеют различный химический состав и не каждые из них отве­чают нужным требованиям. В известняках часто содержится мно­
го магния, мышьяка, фтора и свинца. Поэтому для использова­
ния местных известняков в качестве минеральных кормов их
следует подвергать химическому анализу, особенно на содержание
солей тяжелых металлов.
Применяются известняки в животноводстве так же, как и
мел. Категорически запрещается использование для этих целей
известковой муки, выпускаемой для внесения в почву (для рас­
кисления) .
В качестве источников кальция можно использовать траверти-
ны, содержащие до 34% кальция, 0,3 — магния, 6 — железа, 1%
алюминия, кобальт, марганец, цинк, серу и другие элементы; до­
ломитовые известняки, содержащие до П% магния; мергель, гар-
гыш и друнк' источники. Однако такие источники кальция можно
лрнменять в животноводстве только после серьезных химических
анализов на содержание вредных для животных и человека эле­
ментов (фтор, мышьяк, свинец, барий, бор и др.).
Ракушка, морская ракушка (мидии) часто используется в
кормлении птицы в качестве источника кальция. Ракушечная и
мидийная мука, а на Дальнем Востоке мука из леды (моллюска)
применяются в рационах птиц, а также различных млекопи­
тающих.
По химическому составу ракушечная и мидийная мука, а так­
же мука из леды мало чем отличаются друг от друга и содержат
до 96% углекислого кальция, 4— Ю% воды и некоторые примеси
в виде окиси кремния и окиси железа, а также от 34 до 38% каль­
ция, 0,3 — натрия, 0,09% кремния, ряд микроэлементов, в том
числе до 60 мг мышьяка в 1 кг продукта.
Часто для птицеводческих хозяйств европейской части СССР
поставляют ракушку с прибрежных кос Азовского моря. Такая
ракушка не промыта и иногда содержит до 50% песка и вовсе
непригодна для включения в рационы и комбикорма. Ее можно
использовать только в качестве свободной подкормки вместе с
гравием.
Ракушечную муку или ракушечную крупку (из отмытой ра­
кушки) часто применяют вместо мела или известняка в комби­
кормах или рационах для балансирования их по кальцию. Высо­
кое содержание в ней мышьяка не должно быть причиной для
ограничения ее использования в комбикормах, так как мышьяк
связан с органическими веществами перламутрового слоя и мало
доступен для животных.
Стеарат кальция — белый с желтоватым или сероватым от­
тенком аморфный порошок, почти нерастворимый в воде, однако
растворимый в органических растворителях (хорошо — в этило­
вом спирте). Получение препарата основано на способности выс­
ших жирных кислот (какой является стеариновая кислота) обра­
зовывать с катионами соли, именуемыми в обиходе мылами. Моле-куда стеарата кальция всегда содержит одну молекулу воды,
поэтому молекулярная масса его составляет 625,04. Химическая
промышленность выпускает препарат с содержанием не менее 98%
действующего начала.
Стеарат кальция используют в комбикормовой промышленно­
сти для стабилизации препаратов йода, так как он является наи­
более эффективным из всех применяемых стабилизаторов. Благо­
даря значительной прилипающей способности стеарат кальция
плотно покрывает кристаллы йодистого калия и тем самым предо­
храняет его от воздействия влажности, света, агрессивных пре­
паратов и т. д. В организме животного, под действием пищевари­
тельных соков и энзимов, стеарат кальция освобождает йодистый
калий, который диссоциирует и всасывается.
Для получения стабилизированного йодистого калия его берут
90 кг, прибавляют 10 кг стеарата кальция и тщательно, на м а­
лых оборотах смесителя, смешивают эти вещества до получения
однородной смеси. Конечный продукт содержит 620 мг стабили­
зированного йода в 1 г смеси.
При работе со стеаратом кальция необходимо соблюдать осто­
рожность, так как при попадании на кожу, и особенно слизистые
оболочки, он оказывает раздражающее действие. Препарат обла­
дает некоторой моющей способностью, однако из-за катиона каль­
ция она невелика. Допускается предельная концентрация стеара­
та кальция в воздухе рабочих помещений 3 мг/м^.
Стеарат кальция выпускают в стеклянных банках или поли­
этиленовых мешках. Срок годности — 2 года.
Фосфориты местные могут быть использованы в качестве
источников кальция и фосфора для балансирования рационов
животных по этим элементам, однако необходимо точно знать
содержание в них фтора (допускаются к использованию в живот­
новодстве фосфориты, содержащие 75—80% трикальцийфосфата
и до 0,5% фтора).
Подмосковные фосфориты содержат кальция 26,6%, фосфо­
р а — 10,5, калия — 0,3, натрия — 0,5, магния — 1,3, крем ния— 1,54,
сер ы —-1„4, железа — 1,8% и около 3,7 мг/кг алюминия. Наличие
фтора в них велико. Так, в фосфоритах ряда месторождений об­
наружено следующее содержание фтора: Егорьевские — 3,3%,
Вятские и Актюбинские — 2,5, Щигровские и Полпинские— 1,8—
1,9, Хибинские — 3,1—3,2, Эстонские и Ленинградские — 2,1—2,3,
Кара-Таусские — 2,98—4,6%.
Таким образом, проблема использования природных фосфо­
ритов связана с избыточным поступлением фтора в организм.
В практике кормления животных в большинстве регионов страны
(исключение составляют некоторые районы Молдавии и К азах­
стана) пока не отмечалось отравлений животных фтором. Такая
возможность может возникнуть, если в качестве источника каль­
ция и фосфора будут использовать минеральные подкормки с вы-соким содержанием фтора. В СССР во всех минеральных под­
кормках количество фтора ограничено до 0,2%. Это вовсе не
означает, что при грамотном и умелом кормлении животных в р а ­
ционы нельзя вводить минеральные подкормки с более высоким
содержанием фтора. Критерием такой возможности служат допу­
стимые максимальные дозы фтора в кормах или полных рацио­
нах (комбикормах) для различных животных (табл. 8 8 )Зная содержание фтора в кормах и минеральных добавках,
можно составить рационы с содержанием фтора ниже допустимых
доз. В районах, где пастбища, трава и сено могут быть загрязне­
ны фтором, нужно проводить следующие меры в скотоводстве и
овцеводстве:
пастбища, сенокосы и земли, на которых ранее выращивали
травосмеси для получения силоса, необходимо хотя бы частично
использовать для выращивания зерновых культур;
рационы животных должны содержать больше дерти зерновых;
если невозможно полностью исключить из рациона сено, по­
лученное на местных сенокосах, то его следует смешивать с се­
ном, содержащим низкие уровни фтора, с таким расчетом, чтобы
общее содержание фтора в смешанном сене не превышало 3 г
в 100 кг. Сено с высоким содержанием фтора можно использовать
только для откормочных животных. Фосфорные добавки в таких
случаях используют только те, которые содержат меньше 1 0 0 мг
фтора в 1 кг;
если зубы у животных сильно повреждены, то сено рекоменду­
ется скармливать в запаренном и измельченном виде, сухой жом —
в предварительно замоченном виде. Из силосов следует давать
животным кукурузный силос, а воду выпаивать в подогретом
виде. Такие крайние меры применяются до сдачи животных на
убой;
особое внимание уделять минеральному питанию животных.
В рационах нужно увеличивать уровни кальция и магния с таким
расчетом, чтобы основные элементы преобладали над кислотны­ми, соотношение кальция к фосфору доводить до 2 —2,5:1, а со­
держание магния удваивать, в качестве добавок вместо мела ис­
пользовать гашеную известь, а вместо сульфата м агния— окись
магния. Гашеную известь используют в рационах через четыре-
пять месяцев после гашения, просушивания и измельчения;
рационы животных должны содержать удвоенное количество
витаминов О и К против существующих норм.
Фильтрат цитрата кальция (отход производства лимонной кис­
лоты) — густая сиропообразная жидкость темно-коричневого цве­
та, кисло-соленого вкуса с горьковатым привкусом и с запахом
жженого сахара. В СССР лимонную кислоту получают микробио­
логическим способом за счет сбраживания сахара мелассы грибом
аспергиллюс нигер. После ферментации полученную бражку филь­
трацией освобождают от биомассы гриба и примесей. Фильтрат
нейтрализуют при кипячении известковым молоком, при этом вы*
падает в осадок цитрат кальция, который после выделения и про*
мывания разлагают серной кислотой. В результате такой обра­
ботки образуются гипс и лимонная кислота, которую очищаю?
перекристаллизацией.
Фильтрат цитрата кальция является отходом этого процесса
и характеризуется следующими показателями: содержание сухих
веществ — не менее 60%, сырого протеина к сухому веществу —
не менее 20%, плотность— 1310 кг/мз. В состав золы в основном
входит кальций, калий, натрий, фосфор, магний и хлор. Продукт
вводят в рацион как источник кальция и калия до 2%. Нужно
отметить, что продукт плохо изучен даж е в химическом отно­
шении.
Минеральная кормовая добавка для сельскохозяйственной пти­
ц ы — мелкокристаллический порошок серого цвета, без запаха,
соленого вкуса. Минеральная добавка состоит из смеси углекис­
лого кальция, сульфата кальция, гидроокиси кальция, хлористо­
го кальция и хлористого натрия и является отходом микробиоло­
гического производства. Добавка характеризуется следующими
показателями: содержание общего кальция — не менее 35,0%,
гидроокиси кальция — не более 1 0 ,0 , сульфата кальция — не более
8,0, хлористого кальция — не более 4,0, хлористого натрия — не
более 3,0, влажность — не более 10,0, нерастворимого в соляной
кислоте остатка, в том числе и окиси кремния — 6 ,0 , полуторных
окислов А^Оз и РеэОз — 3,0, фтора — не более 0,2, мышьяка — не
более 0 ,0 0 1 , свинца — не более 0 ,0 0 2 %.
Минеральную кормовую добавку вводят в комбикорма и р а­
ционы птиц вместо мела, известняков и ракушечной муки или
крупки.
Упаковывают продукт в трех-, четырехслойные, непропитанные
бумажные мешки массой не более 30 кг. Срок годности мине­
ральной кормовой добавки для сельскохозяйственной птицы —
6 месяцев со дня ее производства.Трикальцийфосфат (кормовой фосфат кальция, кальциевая
соль фосфорной кислоты) — серый или серый с коричневым от­
тенком порошок с примесью мелких частиц. Препарат не слежи­
вается, без запаха, нерастворим в воде, полностью должен раство­
ряться в 0,4% -ном растворе соляной кислоты. Он стоек, не ле­
туч, совместим со всеми кормами и кормовыми добавками. Его
получают гидротермическим методом из апатитового концентрата
и полугидратной фосфорной кислоты.
По вещественному составу трикальцийфосфат на 93% пред­
ставлен трикальцийфосфатом, около 5% приходится на силикаты
кальция и магния и около 2 % — на неразложившннся апатит.
Б сравнении с зарубежными аналогами препарат находится на
уровне показателей качества мировых стандартов.
Трикальцийфосфат используют в животноводстве в качестве
минеральной добавки, содержащей кальция 30—34% и фосфо­
р а — 12— 18%. Его вводят в рационы, дефицитные по кальцию
и фосфору для всех видов животных, соблюдая при этом его мак­
симальные нормы ввода в рационы (для свиней не более 1 %,
крупного рогатого скота и овец — 2 , птицы — не более 2 % от воз­
душно-сухого вещества рациона).
Доступность кальция и фосфора из этого препарата различна.
Так, у животных с однокамерным желудком она не превышает
37%, у животных с многокамерным желудком — около 60%.
Кроме балансирования рационов по кальцию и фосфору трикаль­
цийфосфат скармливают животным, имеющим признаки рахита
и остеомаляции, подсосным овцам и свиноматкам. Во всех слу­
чаях его скармливают с учетом потребности животных в кальции
и фосфоре и фактического содержания кальция и фосфора в
рационе.
Трикальцийфосфат в чистом виде, как правило, не скармлива­
ют, а дают в смеси с концкормами, силосом или измельченными
корнеклубнеплодами из расчета: взрослому крупному рогатому
скоту — 100— 150 г, молодняку крупного рогатого скота — 50— 100,
лошадям — 50— 100, свиньям — 50— 100 г (из расчета 0,3—0,4 г
на 1 кг живой массы тела). Вначале препарат скармливают не­
большими дозами, а через 4—5 дней переходят на применение
нужных доз.
Трикальцийфосфат не оказывает побочного действия даж е в
случаях передозировки в полтора-два раза, однако его не следует
применять животным, рационы которых содержат достаточное
количество кальция, так как в таких случаях нарушается соотно­
шение между кальцием и фосфором в пользу первого, что приво­
дит к большому выделению фосфора из организма.
Трикальцийфосфат выпускают с содержанием фосфора, раство­
римого в 0,4%-ном растворе соляной кислоты, в пересчете на
Р 2О5 не менее 28%, кальция в пересчете на СаО — не менее 48,
фтора — не более 0,18, мышьяка — не более 0 , 0 0 0 2 и свинца — неболее 0,002%. Через сито № 063 должно проходить 95% трикаль­
цийфосфата, хотя на сите № 1 может быть остаток не более
1%. Продукт упаковывают в пятислойные бумажные непропитан­
ные мешки с закрытой горловиной или в закрытые полиэтиленом
вые мешки для химической продукции массой нетто 40, 45 или
50 кг. Каждая упаковка должна иметь маркировку с указанием
содержания питательных веществ и гарантийного срока хранения,
а в случае выпуска трикальцийфосфата с содержанием 0,3% фто­
ра на этикетке должна быть надпись -кТолько для откормочный
животных».
Трикальцийфосфат пожаро- и взрывобезопасен. Его перевозит
любым видом крытого транспорта и хранят в закрытых склад­
ских помещениях в заводской упаковке один год со дня изготов­
ления. Однако его нельзя хранить вместе с минеральными удоб­
рениями и химикатами.
Постоянное вдыхание пыли трикальцийфосфата при разгру­
зочно-погрузочных работах вызывает раздражение слизистых обо­
лочек дыхательных путей и глаз. Поэтому лица, занятые на та­
ких работах, должны быть обеспечены респираторами, защитными
очками и спецодеждой. Предельно допустимая концентрация пы­
ли трикальцийфосфата равна Ю мг/мЗ воздуха рабочей зоны.
В составе белково-витаминных добавок и комбикормов пре­
парат стоек и может храниться в таких смесях не менее шести
месяцев.
Преципитат (дикальцийфосфат) кормовой — белый или слабо-
окрашенный порошок с примесью мелких гранул. Препарат не
слеживается, без запаха, не гигроскопичен, нерастворим в воде,
но хорошо растворим в 0,4%-ном растворе соляной кислоты. Пре­
ципитат стоек и совместим со всеми кормами и кормовыми до­
бавками. Его получают преципитированием фосфорной кислоты
мелом или известняком.
По вещественному составу продукт на 90% представлен ди-
кальцийфосфатом, около 3 — гигроскопической водой, остальные
7 % — монокальцийфосфатом, мономагнийфосфатом, непрорсагиро-
ванным мелом или известняком и полуторными окислами.
Дикальцийфосфат используют в животноводстве в качестве
минеральной добавки, содержащей 21—26% кальция и 18—20%
фосфора. Обычно его вводят в рационы молодняка в связи с вы­
сокой доступностью фосфора. Усвояемость фосфора из дикальций-
фосфата около 80%, а у обезвоженного фосфата кальция — около
60%. Используют дикальцийфосфат для балансирования рацио­
нов по кальцию и фосфору. Его предельные количества ввода
в рацион не должны превышать 2%. При недостатке кальция и
фосфора в рационе обычно дикальцийфосфат скармливают в сме­
си с кормами из расчета 50— 130 г на голову в сутки крупному
рогатому скоту, 20—80 — молодняку крупного рогатого скота и лошадям, 20—40 — овцематкам, 60— 100 — свиноматкам и 2 0 —
50 г — подсвинкам (из расчета 0,3 г на 1 кг живой массы).
После скармливания дикальцийфосфата не регистрировалось
побочного действия, однако не следует применять его в тех слу­
чаях, когда в рационах животных достаточно кальция и фосфора.
Жвачные животные менее чувствительны к передозировкам каль­
ция, свиньи теряют в весе, а затем заболевают рахитом. И збы ­
ток фосфора вызывает у животных торможение роста, меньшее
потребление корма, нарушение подвижности суставов, отложение
фосфора и кальция в мягких тканях, а в запущенных случаях —
гибель животного. При передозировках фосфора в рацион вводят
до 0,35% магния и до 1,5% калия. Эти элементы хорошо выводят
фосфор из организма.
Дикальцийфосфат выпускают с содержанием фосфора, раство­
римого в 0,4% -ном растворе соляной кислоты, в пересчете на
Р 2О5 не менее 46% и в пересчете на элемент фосфор — не
менее 2 0 %; содержание кальция должно быть не менее 26%.
Препарат может содержать не более 0,03% фтора, 0,006 — мышь­
яка и 0 ,0 0 2 % свинца.
Преципитат упаковывают в полиэтиленовые мешки для хими­
ческой продукции или в четырех-, пятислойные бумажные мешки,
масса которых не должна превышать 50 кг. Хранят в заводской
упаковке в закрытых чистых и сухих помещениях один год со
дня его изготовления. В составе комбикормов и БВ Д, а также ми­
неральных смесей срок хранения не должен превышать более
6 месяцев.
Правила безопасности для лиц, проводящих погрузочно-раз­
грузочные работы, остаются те же, что и для трикальцийфосфата.
Монокальцийфосфат кормовой — серый или с другим оттен­
ком порошок с включением мелких гранул. Препарат хорошо рас­
творим в воде, без запаха, слегка* гигроскопичен и поэтому в
сырых помещениях может слеживаться. В связи с гигроскопично­
стью и очень низкой концентрацией водородных ионов монокаль-
цийфосфат нельзя использовать для обогащения комбикормов и
белково-витаминных добавок, так как под его влиянием разру­
шаются витамины.
Препарат производят двумя способами: нейтрализацией ме­
лом экстракционной обесфторенной фосфорной кислоты; получе­
нием двойного суперфосфата, разложением фосмуки из апати­
тового концентрата или из фосфоритов и термической фосфорной
кислоты с последующим дозреванием и обесфториванием.
По вещественному составу препарат на 85—90% представлен
гидратом монокальцийфосфата, около 3 — гигроскопической во­
дой, 5 — 7 % — свободной фосфорной кислотой, в препарате мо­
гут быть около 1—3% гидрата мономагнийфосфата, до 6 — ди­
кальцийфосфата, около 7% фосфатов железа и аллюминия, серно­
кислый кальций и двуокись кремния.Монокальцийфосфат используется в качестве минеральной под­
кормки в рационах жвачных животных, а также для производ­
ства солевых брикетой-лизунцов. Препарат содержит около
16— 18% кальция и 22—24% фосфора и поэтому чаще исполь­
зуется в рационах, в которых не хватает фосфора. При примене­
нии монокальцийфосфата следует помнить, что его можно вво­
дить в рационы телят 1 —1 2 -месячного возраста не более 2 %,
взрослому крупному рогатому скоту — не более 2,5%, а также и
то, что с возрастом доступность фосфора снижается. Так, телята
массой до 2 0 0 кг усваивают фосфор из монокальцийфосфата на
90%, живой массой 200 кг — на 75, а взрослые особи — на 55—
65%; овцы до 12-месячного возраста — на 90%, 1—2 лет — до
80, в более старшем возрасте — не более 60%.
В чистом виде монокальцийфосфат скармливать нельзя. Чаще
всего его скармливают в смеси с концентратами, постепенно
приучая животных к препарату в течение 5— 10 дней. Некоторые
ученые рекомендуют скармливать препарат на голову в день: бы­
кам и коровам — 30— 100 г, молодняку до года — 10—35, молод­
няку старше года — 30—60 и овцематкам — 2—3 г.
При использовании препарата нужно иметь в виду, что его
передозировки вызывают хронические отравления, сопровождаю­
щиеся понижением аппетита и прироста массы тела, поносами, ги-
покальциемией. В качестве антидотов используют углекислый маг­
ний и хлористый калий, а уровень магния в рационах доводят
до 0,35—0,5% и калия до 1,5%.
Препарат выпускают с содержанием фосфора, растворимого в
0,4% -ном растворе соляной кислоты в пересчете на Р 2О5 , не ме­
нее 50—55%, кальция — не менее 18%, с кислотностью раствора
или суспензии — не ниже 3, массовой долей воды — не более 4,
содержанием фтора — не более 0,2— 0,3, м ы ш ьяк а— не более
0,006 и свинца — не более 0 ,0 0 2 %.
В связи с гигроскопичностью монокальцийфосфат упаковывают
в полиэтиленовые мешки или в закрытые полиэтиленовые мешки
для химической продукции, масса нетто которых не должна быть
выше 50 кг.
Монокальцийфосфат кормовой хранят в заводской упаковке в
сухих, чистых, закрытых Складских помещениях шесть месяцев.
Моноаммонийфосфат кормовой — порошок от светло-серого до
темно-серого цвета, без запаха. Продукт относительно стоек и
совместим с ингредиентами корма. Его получают из экстракцион­
ной фосфорной кислоты и аммиака. Он содержит фосфора, рас­
творимого в 0,4% -ном растворе соляной кислоты, в пересчете на
Р 2О5 — 55% и в пересчете на элемент ф осф ор— 22,7%, йзота, рас­
творимого в 0,4%-ном растворе соляной кислоты,— не менее 12%.
По вещественному составу моноаммонийфосфат кормовой на
69% представлен моноаммонийфосфатом, примерно на 15 — диам-
монийфосфатом, на 6 — фосфатом алюминия, на 4 — фосфатом.железа, на 2,5 — сульфатом аммония, на 0,2 — сернокислым каль­
цием, на 0,7— фосфатом магния, около 0 ,3 — (Ы Н ^ э З ^ б и около
1 % водой.
Обычно моноаммонийфосфат используют в качестве азотно­
фосфорной подкормки жвачным животным в тех случаях, когда
в рационе имеется избыток кальция, но не хватает протеина и
фосфора. Это часто наблюдается при скармливании больших ко­
личеств кукурузного силоса, свекловичного жома и других кор­
мов. В таких случаях моноаммонийфосфат вводят в рацион из
расчета недостающего фосфора и азота, но не более 0,3 г препа­
рата на 1 кг живой массы животного. Иногда его вводят в рацион
как азотисто-фосфорную подкормку из расчета 50— 100 г на голо­
ву взрослого крупного рогатого скота. Кроме того, моноаммоний­
фосфат часто добавляют в силосуемую массу при изготовлении
кукурузного силоса из расчета 2 —3 кг препарата на 1 т массы.
Моноаммонийфосфат кормовой упаковывают в четырехслой­
ные, непропитанные бумажные мешки или в полиэтиленовые меш­
ки массой не более 50 кг. Его хранят в сухих, хорошо вентили­
руемых, закрытых помещениях в заводской упаковке в течение
шести месяцев со дня изготовления продукта, однако по истече­
нии этого срока продукт может быть перепроверен и, если его
качество соответствует норматнвно-техническому документу, его
применяют жвачным животным в соответствии с наставлением.
Диаммонийфосфат кормовой — кристаллический порошок или
смесь гранул с порошком светло- или темно-серого цвета с зап а­
хом аммиака. Препарат содержит растворимого в 0,4% -ном рас­
творе соляной кислоты фосфора в пересчете на Р2О5 — 52% или
в пересчете на элемент фосфор — 22,7; азота, растворимого в
0,4%-ном растворе соляной кислоты,— не менее 19%. Его получа­
ют из термической фосфорной кислоты и аммиака. Препарат мо­
жет выпускаться промышленностью на основе использования экс­
тракционной фосфорной кислоты в результате нейтрализации
разбавленной и гидролизованной экстракционной фосфорной
кислоты газообразным аммиаком. Получаемый таким методом
продукт на 96—97% представлен диаммонийфосфатом, около
3,5 — моноаммонийфосфатом и около 0,5% водой и различными
примесями (фтор — 0 , 1—0 ,2 %, мышьяк — 0,001—0,008, свинец —
не более 0 ,0 0 2 %).
Диаммонийфосфат широко используется в кормлении жвачных
животных для балансирования рационов по фосфору и азоту.
В качестве кормовой добавки препарат скармливают в смеси
с рационом молодняку крупного рогатого скота из расчета
10—60 г на голову в день (0 , 2 г вещества на 1 кг живой массы).
В смеси с жомом (при жомовом откорме) количество диаммоний-
фосфата может быть увеличено до 1 0 0 — 1 2 0 г на голову в сутки.
При использовании диаммонийфосфата в рационах животных
нужно помнить одну особенность: при смешивании препаратас рационом в сухом виде или посыпании препаратом кормовой
дачи животные очень плохо поедают такой корм или вовсе от не­
го отказываются из-за аммиачного запаха, который сильно раз­
драж ает слизистые оболочки носа и глаз. Если диаммонийфос-
фат предварительно растворить в воде и затем таким раствором
полить кормовую дачу, то животные такой корм поедают охотно.
Одним из лучших способов применения препарата в животно­
водстве является его введение в силосуемую массу из расчета
2 —3 кг на 1 т в виде водного раствора, который можно более
равномерно распределить по силосуемой массе. Опасаться по­
бочного действия аммиака при скармливании моноаммонийфос-
фата или диаммонийфосфата не следует, так как суточное коли­
чество азота, вводимого с указанными выше дозами препаратов,
не превышает 11—24 г на голову в сутки, что при двухразовом
кормлении составит 5,5— 12 г азота, или 14,5 г аммиака.
Диаммонийфосфат кормовой упаковывают в четырех-, пяти­
слойные бумажные, ламинированные или полиэтиленовые мешки
массой нетто 40, 45 и 50 кг. На каждый мешок наклеивается
краткая инструкция по применению диаммонийфосфата сельско­
хозяйственным животным. Хранят препарат в чистых, сухих, хо­
рошо вентилируемых, закрытых помещениях в заводской упаковке
шесть месяцев со дня изготовления продукта, однако по исте­
чении этого срока диаммонийфосфат перепроверяют на соответ­
ствие требованиям нормативно-технического документа и в поло­
жительных случаях препарат скармливают в течение последую­
щих 2 —3 месяцев.
Лица, занятые на разгрузочно-погрузочных работах с диаммо-
нийфосфатом, должны быть защищены респиратором и защитны­
ми очками.
Динатрийфосфат безводный кормовой — белый порошок, если
продукт изготовлен из термической фосфорной кислоты, и серый
порошок, если изготовлен из экстракционной фосфорной кислоты,
рассыпчатый, неслеживающийся, без запаха. Продукт гигроско­
пичен.
По вещественному составу препарат содержит: 8 6 % динатрий-
фосфата, около 2 — фосфата магния, около 1,5 — фосфата желе­
за, около 1,5 — фосфата алюминия, около 3 — сернокислого на­
трия, около 1 — углекислого натрия, около 1 — сернокислого каль­
ция, до 1,5 — окиси железа, до 2 — гигроскопической влаги и до
1 % примесей.
В выпускаемом промышленностью продукте должно содер­
жаться фосфора, растворимого в 0,4%-ном растворе соляной кис­
лоты, в пересчете на Р2О5 — не менее 48% из термической кисло­
ты и 45% из экстракционной кислоты, или в расчете на элемент —
соответственно 2 1 и 2 0 %; содержание натрия, растворимого в
0,4% -ном растворе соляной кислоты,— соответственно 31—29%.
Содержание фтора в продукте зависит от вида фосфорной кис- лоты. Если продукт получен на основе термической кислоты, то
содержание фтора не превышает 0,025%, если на основе экстрак­
ционной кислоты — то содержание фтора достигает 0,2%, содер­
жание мышьяка — соответственно 0,004 и 0,00!%.
Препарат рекомендуется использовать в рационах жвачных
животных для балансирования по натрию и фосфору. Лучшее
влияние на животных динатрийфосфат оказывает в тех случа­
ях, когда они получают однообразное кормление, в котором не­
достает фосфора, или получают рационы из сена, яровой соломы
и кукурузного силоса. Тогда препарат рекомендуется скармли­
вать в дозах от 20 до 100 г на голову в день в смеси с кормами,
в которые его вводят в растворенном виде.
Упаковывают продукт в четырех-, пятислойные бумажные или
полиэтиленовые мешки массой не более 50 кг, хранят в сухих,
закрытых складских помещениях в заводской упаковке шесть
месяцев. По истечении этого срока продукт перепроверяют на
соответствие нормативно-техническому документу и, если его ка­
чество соответствует требованиям, его применяют без огра­
ничений.
Мононатрийфосфат кормовой — белый кристаллический поро­
шок с желтоватым оттенком, хорошо растворимый в воде, раство­
ры имеют солоноватый вкус. Препарат содержит 10— 11% натрия
и 24—25% фосфора. По внешнему виду препарат мало отлича­
ется от других фосфатов.
По вещественному составу продукт представлен на 56% моно-
натрийфосфатом, около 3 — фосфатом магния, около 2 — фосфа­
том железа, около 1 % — фосфатом алюминия, а также другими
репарат нестойкий и поэтому редко применяется в животно­
водстве в качестве источника фосфора и натрия.
Йолифосфаты натрия — белый кристаллический порошок со­
леного вкуса. Препарат получают путем соединения фосфорной
кислоты с пищевой содой. Он содержит до 26% фосфора. Сотруд­
ники В И Ж а использовали полифосфаты натрия в качестве фос­
форной добавки в рационах жвачных животных, однако широко­
го применения они пока не нашли.
Кроме перечисленных фосфатов натрия химическая промыш­
ленность выпускает и другие препараты фосфорной кислоты, но
в отличие от перечисленных они содержат кристаллизационную
воду. К ним относятся мононатрийфосфат водный с содержанием
около 14,7% натрия и 19,9% фосфора и динатрийфосфат водный
с содержанием 13,3% натрия и 8,6% фосфора. Эти препараты
скармливают крупному рогатому скоту в случаях нормального
или избыточного содержания в рационах кальция и недостатка
фосфора из расчета мононатрийфосфата водного 12— 15 г на
100 кг живой массы, а динатрийфосфата водного — 29—33 г нб
100 кг живой массы в день.Поваренная соль — кристаллический белый порошок соленого
вкуса, хорошо растворимый в воде. Продукт добывают из при­
родных месторождений и в зависимости от способа добычи под­
вергают дополнительной технологической обработке.
Поваренную соль подразделяют на мелкокристаллическую —
выварочную; молотую разных видов (каменная, самосадочная,
садочная) и различной крупности помола (несеяная, сеяная); не­
молотую разных видов — комовую (глыба), дробленку и зерно­
вую (ядро); йодированную. Кроме того, поваренную соль подраз­
деляют по сортам: экстра, высший, I и II (табл. 89).В соли (глыба) Нахичеванского месторождения допускается
содержание хлористого натрия в пересчете на сухое вещество
не менее 93%, а нерастворимого в воде осадка — не более 5%;
в выварочной соли из западных областей Украины, а также по­
лученной на калийных комбинатах разрешается содержание
0,42% калия в пересчете на сухое вещество; в каменной соли
Илецкого месторождения допускается содержание влаги до 3,2%.
Д ля лечебных и профилактических целей, особенно для райо­
нов с эндемическим зобом, выварочная соль всех сортов более
мелких помолов может выпускаться обогащенной йодом. Для
этих целей на I т соли добавляют 25 г йодистого калия, поэтому
ее и называют йодированной солью. Д ля стабилизации йода в
йодированной соли (кроме сорта экстра) добавляют тиосульфат
натрия из расчета 250 г на 1 т. Отклонение от нормы йода и тиосульфата натрия допускается не более 20%. Содержание
воды в йодированной соли может быть до 0,5%.
Поваренная соль широко используется в животноводстве для
балансирования рационов и комбикормов по натрию и хлору.
В скотоводстве, коневодстве, овцеводстве и оленеводстве поварен­
ная соль применяется или сама по себе, или в составе лизунцов.
Для таких целей чаще всего используют каменную соль (глыбу),
которая должна постоянно находиться в кормушках или на ме­
стах дневок животных.
Как недостаточное, так и избыточное поступление в орга­
низм поваренной соли отрицательно сказывается на общем со­
стоянии животных. Отравление поваренной солью животных
встречается довольно часто в хозяйствах и занимает одно из ве­
дущих мест среди токсикозов животных. Необходимо отметить,
что при вольном доступе животных к поваренной соли еще не
было случаев отравления этим препаратом, то есть животные са­
ми могут регулировать поступление поваренной соли в организм.
Обеспечение животных водой при скармливании поваренной соли
вместе с кормами очень важно. Приведем несколько примеров.
Так, если в рационе кур-несушек содержание поваренной соли
превышает 4%, а обеспеченность питьевой водой ограничена, то
наступает смерть от отравления солью. Напротив, те же куры-
несушки могут выдержать 20%-ное содержание поваренной соли
в рационе при условии свободного доступа к питьевой воде. Смер­
тельными дозами поваренной соли считаются для крупного ро­
гатого ск о т а— 1,5—3 кг, для лош адей— 1 — 1,5 кг, для овец и
свиней— 125—250 г, для кур — 6 и для индеек — 4 г на голову.
В среднем в расчете на 1 кг живой массы смертельной дозой
поваренной соли следует считать для крупного рогатого скота,
лошадей и овец 3,7 г, для свиней — 2,5—4,5 г, для кур — 2,5—3,0
и для индеек — 0,8— 1,2 г.
Оптимальными дозами поваренной соли с учетом ее содерж а­
ния во всех кормах на 100 кг живой массы являются: для дойных
коров — 4,6—5,0 г, сухостойных коров— 10— 12, молодняка круп­
ного рогатого скота 10— 12, быков — 5—7 г. Оптимальные дозы
для лошадей — 25—40 г на голову, овец — 0,6—0,7% от сухого
вещества корма, свиней — 0,3—0,5 и птицы — 0,4—0,5% от сухого
вещества корма.
Для кормовых целей поваренную соль выпускают в крупной
упаковке или вовсе без упаковки — навалом. Под крупной упа­
ковкой понимают тару, вмещающую до 50 кг продукта (это
обычно четырех-, шестислойные бумажные, многослойные крафт-
мешки, ламинированные полиэтиленом). Соль дробленка или глы­
ба выпускается без упаковки. Соль должна перевозиться в хорошо
промытых, высушенных, исправных вагонах с хорошо закры ­
тыми люками и дверьми. Перевозку соли разрешается произво­
дить в открытых, чистых и исправных полувагонах и судах.Гарантийный срок хранения йодированной соли — 6 месяцев,
по истечении этого срока ее реализуют, как обычную.
Немолотую соль, а также молотую неупакованную на пере­
валочных и оптовых базах могут хранить на открытых площад­
ках, вокруг которых устраивают канавку (30х!5 см) для отвода
атмосферных вод. Соль на площадках укладывают в бурты в ви­
де конуса, усеченного конуса, усеченной пирамиды или другой
формы.
Соль сульфатная кормовая — крупнокристаллический порошок
без запаха, соленого вкуса. По своим физико-химическим по­
казателям продукт характеризуется следующими нормами
(табл. 90).
Соль сульфатная кормовая используется для балансирования
рационов и комбикормов по натрию и хлору, а также сере, осо­
бенно в случаях включения глауберовой соли в рационы ж вач­
ных жнвотных. Продукт содержит 35—37% натрия, 45—48 — хло­
ра и 4% серы.
Д обавка кормовая минеральная — отход содового производ­
ства. Это белый мелкокристаллический порошок соленого вкуса.
По своему химическому составу отличается от поваренной соли
содержанием кальция.
Кормовая минеральная добавка содержит 86% поваренной
соли, 5 — кальция, 0,008 — тяжелых металлов в пересчете на сви­
нец, не более 0,008 — мышьяка и около 8% влаги.
Эту добавку используют вместо поваренной соли при состав­
лении рационов и при производстве комбикормов. Продукт упа­
ковывают в четырех-, пятислойные бумажные мешки, а также
отгружают навалом. Хранят шесть месяцев со дня выпуска.
Йодированная соль. При отсутствии соляных брикетов-лизун-
цов, обогащенных различными микроэлементами, в том числе и
йодом, в хозяйствах следует готовить йодированную соль. В де­
ревянное корыто или ящик отвешивают 98 кг сухой поваренной
соли мелкого помола. Отдельно в стеклянную чашку берут 2 кг
соли. Растворяют 2,5—3,0 г йодистого калия в 200 мл молока или обрата, добавляют 100— 150 г питьевой соды и полученную смесь
вливают в стеклянную чашку с 2 кг соли. Соль с раствором
йодистого калия тщательно перемешивают в течение не менее
2—3 мин. Затем 2 кг йодированной соли всыпают в корыто или
ящик с 98 кг поваренной соли и тщательно перемешивают дере­
вянной лопаткой в течение 10— 12 мин. Готовую йодированную
соль пересыпают в сухие деревянные бочки и хранят в сухом за ­
темненном помещении. Скармливают йодированную соль, как и
обычную поваренную соль, с концентрированными или сочными
кормами. Соли йода из других минеральных смесей исклю­
чают.
Д ля предотвращения разрушения и улетучивания йода из
йодированной соли в нее добавляют 250 г гипосульфита натрия
на 1 т йодированной соли или 0,5— 1% двууглекислой (питьевой)
соды.
Соли йода можно вводить в рационы животных не только
с поваренной солью, но и другими доступными средствами и спо­
собами, например с препаратом «Кайод».
Натрий двууглекислый (сода питьевая, бикарбонат натрия,
сода двууглекислая, двуугленатриевая соль) — белые, не изме­
няющиеся на воздухе кристаллические чешуйки или белый кри­
сталлический порошок, на вкус напоминающий щелок, вскипаю­
щий с кислотами, а , при нагревании выделяющий углекислоту.
Он легко растворяется в 12 частях воды и очень трудно — в эти­
ловом спирте. На воздухе соль медленно теряет углекислоту и
превращается в карбонат натрия. Препарат выпускают с содер­
жанием 98,5—99% двууглекислого натрия, он не должен иметь
примесей тяжелых металлов, кальция, алюминия и мышьяка.
В СССР бикарбонат натрия получают по способу Сальве или,
как его еще называют, аммиачным способом. Технология получе­
ния сводится к взаимодействию аммиака и углекислоты в при­
сутствии воды, в результате чего образуется бикарбонат аммо­
ния, который в обменной реакции с хлористым натрием дает
бикарбонат натрия и хлористый аммоний. Выпавший осадок би­
карбоната натрия отфильтровывают от раствора, сушат и прока­
ливают, при этом бикарбонат переходит в карбонат. Карбонат
натрия перекристаллизовывают и получают кристаллический кар­
бонат натрия, который затем переводят в бикарбонат насыщени­
ем углекислым газом.
Бикарбонат натрия сравнительно редко применяют сам по се­
бе в кормлении животных. В животноводстве его часто исполь­
зуют для раскисления силосов, в составе минеральных смесей и
премиксов. Он также используется как антидот при отравлении
животных кислотами, а также вместе с карбонатом натрия для
подготовки соломы к скармливанию.
Препарат выпускают в картонных коробках, стеклянных бан­
ках и четырехслойных бумажных мешках. Хранят в сухом и про­хладном месте, в хорошо укупоренной заводской таре неограни­
ченное время.
Углекислый натрий (карбонат натрия, угленатриевая соль,
кальцинированная сода) — белый рыхлый порошок или комки с
сильнощелочной реакцией, содержащий до 65% кристаллизаци­
онной воды. На воздухе препарат выветривается и получается
продукт с содержанием около 25% кристаллизационной воды.
Карбонат натрия легко растворяется в воде, частично распада­
ясь на бикарбонат натрия и едкий натр.
В химической промышленности углекислый натрий получают
из поваренной соли аммиачным способом. Карбонат натрия дей­
ствует на кожу, слизистые оболочки и волосяной покров, сильно
их раздражает, размягчает эпидермис, растворяет хитиновый по­
кров насекомых. В животноводстве карбонат натрия часто ис­
пользуют для раскисления силосов, кислого жома и других кис­
лых кормовых средств. Чаще всего его применяют для подго­
товки соломы к скармливанию.
Солома, обработанная кальцинированной содой. Измельченную
солому закладываю т в цементированную яму или другую емкость
слоем 25—30 см. На каждый центнер соломы расходуют 4—5 кг
соды, растворенной в 80— 100 л горячей воды. Солому хорошо
смачивают и уплотняют, каждый слой соломы подвергают обра­
ботке, как в первом случае. Такими слоями постепенно заполняют
яму, а сверху ее укрывают полиэтиленовой пленкой и слоем со­
ломы для сохранения тепла. Обработанную таким способом соло­
му оставляют в емкости на 4—5 дней, после чего ее скармливают
животным. Солома от такой обработки приобретает приятный
запах, и ее хорошо поедают животные. Переваримость этой со­
ломы повышается и для органических веществ составляет 60%,
для клетчатки — 64, жира — 54%.
Солома, обработанная содово-солевым способом. Такая соло­
ма существенно не отличается от соломы, обработанной кальци­
нированной содой, однако на 100 кг соломенной резки в Данном
случае расходуют 1 кг питьевой или кальцинированной соды и
1 кг поваренной соли. Сначала готовят раствор из этих препа­
ратов (300 л) и вымачивают в нем солому. Затем ее вынимают
и закладывают в большую емкость, где солому разравнивают и
уплотняют. Солому, обработанную таким способом, выдерживают
в растворе не менее 6 ч, потом — в емкостях не менее суток и
только после этого ее скармливают 2—3 раза в день (коровам —
до 20 кг, молодняку крупного рогатого скота старше года — до
10— 15 кг, молодняку до г о д а — до 4— 10 кг и овцам — до
1,5—3 кг).
Упаковывают кальцинированную соду в четырех-, пятислойные
бумажные непропитанные мешки, картонные коробки, стеклянные
банки и сохраняют в заводской упаковке в прохладных сухих по­
мещениях. Срок годности — 6 месяцев.Солома, обработанная едким натром. Соломенную резку по­
слойно (25— 30 см) укладывают в емкости или просто на цемен­
тированном полу. Берут 4—5 кг едкого натра, растворяют его в
80— 100 л воды и полученным раствором смачивают солому. Д ля
полного пропитывания раствором и более полной обработки со­
лому оставляют на 8— 40 ч, а еще лучше — на сутки. Солому,
обработанную таким способом, без какой-либо промывки или
нейтрализации скармливают крупному рогатому скоту и овцам
без ограничений. Она не раздражает рук, а ее активная кислот­
ность не превышает кислотности слюны коров и равна 9—9,5.
Такая солома может быть высушена и в виде соломенной муки
введена в кормовые смеси и даж е в комбикорма.
Скармливание такой соломы молодняку крупного рогатого
скота приводит к повышению прироста тела на 150— 180 г в
сравнении с обычной соломой. Ее переваримость для органиче­
ских веществ составляет 63%, клетчатки — 70, жира — 53 и без-
азотистых экстрактивных веществ — 73%.
В ряде хозяйств для обработки соломы используют гашеную
известь и 1%-ный раствор едкого натра. Рабочий раствор пред­
ставляет собой 1%-ный смешанный раствор извести и каустиче­
ской соды. На 1000 кг измельченной соломы расходуют 1000 л
такого раствора. Обработанная этим способом солома нормали­
зует процессы пищеварения у жвачных животных, а ее питатель­
ная ценность увеличивается в 1,5—2 раза. Скармливание ее коро­
вам приводит к увеличению их молочной продуктивности на
6 -7 % .
Хлорид калия (КС1, хлористый калий) — бесцветные кристал­
лы или белый кристаллический порошок, без запаха, соленого
вкуса. Хлорид калия хорошо растворим в воде ( 1 : 3 ) и нерас­
творим в этиловом спирте. По цвету и вкусу он почти не отли­
чается от поваренной соли, если не считать чуть заметного ж ж е­
ния на месте прикосновения кристаллов к языку. Химически чи­
стый препарат содержит около 51% калия и 47,5% хлора. Его
применяют для балансирования рационов и комбикормов по к а­
лию и хлору. Он является обязательной составной частью неко­
торых ЗЦМ , а также входит в состав полусинтетических или
синтетических рационов. Химическая промышленность выпускает
хлорид калия упакованным в стеклянные банки или в полиэтиле­
новые мешки. Препарат хранят в сухом прохладном месте в з а ­
водской упаковке два года.
При использовании хлорида калия необходимо помнить, что
в сельском хозяйстве в качестве удобрения применяют калий хло­
ристый технический, I сорт которого содержит не менее 98% КС1
в пересчете на сухое вещество, II — не менее 95% КС1 и 1П сорт —
не менее 90% КС1. Влажность продукта составляет не более
10%. Продукт упаковывают в пятислойные крафт-целлюлозные
мешки массой не более 40 кг. Первый сорт этого продукта, еслив нем не содержатся повышенные количества солей тяжелых
металлов, можно использовать в животноводстве.
Сернокислый магний (горькая соль, английская соль, сульфат
магния)— мелкие, бесцветные, призматические кристаллы, вывет­
ривающиеся на воздухе, легко растворимые в воде ( 1 : 1 — в хо­
лодной и 1:0,3 — в кипящей), горько-соленого вкуса. Препарат
содержит 9,5—9,7% магния, 12,6— 12,8% серы и используется в
животноводстве в качестве кормовой добавки для балансирова­
ния рационов и комбикормов по магнию и сере. Сернокислый маг­
ний— незаменимая кормовая добавка при пастьбе крупного ро­
гатого скота на сочных пастбищах с хорошим травостоем, в хо­
зяйствах, где регистрируются случаи травяной тетании, то есть
во всех случаях, когда наблюдается дисбаланс между калием,
магнием и азотом. Для таких целей используют и другие соеди­
нения, содержащие магний.
Окись магния (жженая магнезия)— легкий, аморфный, бе­
лый порошок, нерастворимый в воде, но хорошо растворимый в
разбавленных кислотах. Его получают путем прокаливания угле­
кислого магния. Препарат содержит магния около 60%, хлора —
около 0,02, кальция — 0,15 и ж е л е з а — 0,015%. Препарат очень
хорошо поглощает газы желудочно-кишечного тракта животных,
поэтому применяется в ветеринарии при метеоризме кишечника
или тимпаниях.
Окись магния используется для включения в рационы или ком­
бикорма в тех случаях, когда необходимы добавки магния. Пре­
парат нужно шире использовать в составе рационов в тех хозяй­
ствах, в которых наблюдаются фтористые интоксикации.
Углекислый магний (углекислая магнезия, основной углекис­
лый магний) — легкие белые куски или рыхлый аморфный белый
порошок, почти нерастворимый в воде. В разведенной серной
кислоте растворяется с шипением, образуя бесцветную прозрач­
ную жидкость. Углекислый магний получают из доломита про­
каливанием или путем осаждения раствора горькой соли содой.
Препарат содержит около 23—25% магния и используется во всех
случаях, где необходимо применить соли магния.
Сера используется в животноводстве в виде двух препаратов:
серный цвет и осажденная сера.
Серный цвет — желтый порошок, нерастворимый в воде, эти­
ловом спирте и эфире, но растворяющийся в кипящем натронном
или калийном щелоке и очень легко — в сероуглероде.
Осажденная сера (серное молоко) — тонкий желтовато-белый
порошок, получаемый путем перевода серного цвета в серннстый
кальций и осаждения серы из раствора сернистого кальция со­
ляной кислотой.
Сера природная имеет температуру плавления +112,8— 119°С,
а ее плотность при температуре + 120°С равна 1,81. При
+ 444,6 °С сера кипит, превращаясь в красно-бурые пары.Сера, используемая в животноводстве, должна содержать не
менее 99,5% серы, не более 0,2 — влаги, 0,0005 — мышьяка,
0,05% золы. Кроме того, в сере всегда присутствует селен и по­
этому в случаях добавки серы в рационы или комбикорма их не
следует обогащать селеном.
Недостаточность этого элемента у животных обычно не рас­
сматривают в отрыве от протеинового питания, поскольку боль­
шая часть серы в организме находится в белках (цистин, цисте-
ин, метионин). В рационах жвачных животных, у которых часть
протеина заменена небелковым азотом (мочевина, соли аммония
и др.), недостаток серы может ограничить синтез серосодержа­
щих аминокислот, так как установлено, что микроорганизмы руб­
ца жвачных животных могут утилизировать неорганическую серу.
Поэтому иногда в рационы жвачных вводят серу или сульфат
натрия. Кроме того, серу вводят в рационы или комбикорма ж вач­
ных животных в случаях, когда им скармливают корма, содер­
жащие цианогенные гликозиды (льняной жмых, тапиока, мин­
даль и сорго) или горчичные масла (рапс, капуста и др.). В этих
случаях соотношение азота к сере в рационах жвачных должно
быть сдвинуто до 10:1, тогда как в обычных рационах такое
соотношение составляет 15—2 0 :1 .
В животноводстве для балансирования комбикормов обычно
используется сера, полученная путем возгонки (серный цвет)
серного колчедана. Серный цвет сгорает синим пламенем и пре­
вращается в двуокись серы. Сера возогнанная, очищенная или
промытая является препаратом, очищенным от серной кислоты и
сернистого мышьяка путем промывания серного цвета в раство­
ре аммиака. Такая сера не должна окрашивать лакмусовую бу­
мажку в красный цвет.
Серу упаковывают в полиэтиленовые мешки или стеклянные
банки, перевозят любым видом крытого транспорта и хранят в
чистых, сухих и прохладных помещениях в заводской упаковке
неограниченное время.
Сернокислый натрий (сульфат натрия, серно-натриевая соль,
глауберова соль) — бесцветные, прозрачные, выветривающиеся на
воздухе, при нагревании легко тающие кристаллы, горько-соле­
ного вкуса, окрашивающие пламя в желтый цвет. Препарат при
нагревании плавится в своей кристаллизационной воде. Он рас­
творяется в 2 частях холодной и в 0,6 части кипящей воды, не­
растворим в этиловом спирте, при температуре + 25°С подверга­
ется выветриванию, а затем, высушенный при + 4 0 —50 °С, теряет
почти всю кристаллизационную воду. В этом виде (Ыа2504 + Нэ0)
сульфат натрия представляет собой белый, аморфный, рыхлый
порошок. Десятиводный сульфат натрия содержит около 14%
натрия и 9,5% серы, а сухой сульфат н ат р и я — около 28% нат­
рия и 20% серы. Сернокислый натрий на комбикормовых заво­
дах добавляют в комбикорма-концентраты для крупного рогатогоскота из расчета 2—3 кг/т. Из таких же расчетов препарат до­
бавляют в рационы крупного рогатого скота для повышения уров­
ня серы. Перевозят препарат любым видом крытого транспорта
и хранят в сухих, чистых и прохладных помещениях (при темпе­
ратуре не выше + 1 5 ° С и относительной влажности не ниже 70%)
в заводской упаковке два года.
Тиосульфат натрия (гипосульфит натрия, серноватистокислый
натрий) — бесцветные, не имеющие запаха кристаллы, плавящие­
ся при температуре + 5 0 ° С (около +48 °С) и растворимые в рав­
ном количестве воды, но нерастворимые в этиловом спирте. Его
получают путем кипячения раствора сернистокислого натрия с
серой. Тиосульфат натрия содержит около 16% натрия и около
22% серы. Наряду с тем, что он может быть использован для
балансирования рационов по натрию и сере, необходимо помнить,
что препарат оказывает противотоксическое, противовоспалитель­
ное и десенсибилизирующее действие на организм животного. Его
применяют чаще всего при отравлениях мышьяком, ртутью, свин­
цом, йодом и бромом. Но его основное применение в животно­
водстве— это стабилизация йода в премиксах и поваренной соли
(см. йодированная соль). Учитывая разностороннее действие тио­
сульфата натрия в сравнении с глауберовой солью его предпоч­
тительнее применять в рационах жвачных животных.
Сера сульфатов лучше используется микрофлорой преджелуд-
ков жвачных животных для синтеза цистина и в меньшей степе­
н и — для синтеза метионина. Кишечная микрофлора кроликов
и кур способна включать сульфатную серу в цистин и метионин
в разной степени. Кроме того, сульфаты хорошо растворяются, а
следовательно, и всасываются и поэтому всосавшаяся неоргани­
ческая сера может оказывать антитоксическое действие у жвач­
ных животных при скармливании им кормов, содержащих циа­
ногенные гликозиды. Препараты серы вводят в рационы и комби­
корма в тех случаях, когда ее недостает до нормы.
Химическая промышленность выпускает продукт в различных
упаковках, однако чаще всего — в стеклянных банках темного
цвета. Хранят препарат в сухих темных помещениях в завод­
ской упаковке один год.
Железо сернокислое семиводное (сульфат железа, железный
купорос) — призматические кристаллы голубовато-зеленого цвета
или кристаллический бледно-зеленый порошок, растворимый в
2,2 части воды с образованием зеленоватого раствора вяжущего
вкуса. Обычно в животноводстве применяют сульфат железа
квалификации: чистый «ч», чистый для анализов <кчда» и хими­
чески чистый «хч». Физико-химическая характеристика препара­
тов приведена в таблице 91. Кроме того, выпускают железо
сернокислое закисное для комбикормовой промышленности с со­
держанием 97% сульфата железа. Таким образом, указанные
выше соли содержат от 19,2 до 19,6% железа