Ine$$k@ писал(а):Маргарита
А 2-3 суток они в каком состоянии находятся?
"При условии облучения поверхности туши ультрафиолетовыми лучами мясо созревает при 0 С в течение 8-10 суток, а при 17 С - 3 суток; при таком режиме созревания мясо обладает наилучшими органолептическими свойствами "
Такие условия можно создать если поместить тушку в специальную камеру в холодильнике или в сухой прохладный подвал.