Не матом ли случайно?
Совсем даже наоборот , только благостные мысли , доброжелательные слова и старание угодить людям , кто будет есть этот сыр .
Никаких особых рецептов у нас нет , все предельно просто .Никаких наполнителей принципиально не исползуем . Молоко для сыра , который собираемся хранить несколько месяцев , берем только парное . Для повседневного потребления можно делать сыр и из вчерашнего молока . Для свертывания (коагуляции) молока используем исключительно заводской сычужный фермент . В качестве закваски добавляем сыворотку с прошлого раза . Из специального оборудования обязательными являются термометр и формы с дырочками для пресования сырной массы , в остальном - обычные кухонные принадлежности . Молоко подогревается до 38*С-39*С , добавляется сыворотка и разведенный теплой водой СФ . Через 30 минут полученный сгусток (кельё) резрезается ножом на кусочки . Нож сначала водим под прямым углом ко дну кастрюли , затем под наклоном . Аккуратно сливем сыворотку , стряхивая кастрюлю круговыми движениями , сгусток начинает съеживаться , уплотнятся . Такой сформированный сгусток аккуратно перекладываем в форму для пресования , следим чтобы не произошло разлома при перекладывании. Прессуем сутки , затем солим с двух сторон , сутки подсушиваем , проводим пеленание , еще сутки подсушиваем и отправляем для созревания в холодильник на несколько дней с частым переворачиванием до образования корочки . Такой сыр с образовавшейся корочкой необходимо покрыть оболочкой для предотвращения высыхания . Можно использовать воск , термоусадочную пищевую пленку . Можно уложить в ёмкость и залить растительным маслом , предварительно прокипяченным . Слышала про закапывание в землю . Чего только не придумало человечество для того , чтобы запасти впрок сырок .