Елена,
Извините за долгое молчание.
Монголы и якуты - мясные лошади табунного содержания. Дикие, "с пулей в голове". Пригодны под седло или в легкую тележку, но от них всегда можно ждать сюрпризов.
Поскольку я однажды из-за подобной лошади едва не расстался с жизнью (у нас была борьба, кто кого пересилит, она встала на дыбы, потеряла равновесие и опрокинулась на спину, то есть сначала я упал, а она на меня хребтом, хорошо полала левее грудины. сломала плечо), то с тех пор стал ценить доброезжих лошадей.
Итак, если лошадь для работы - русский тяжеловоз. Есть ещё породы советский и владимирский тяжеловоз, но они огромные, до 1,8 м в холке и до тонны весом. Все эти породы выведены от иностранных: первые две от бельгийских, а третья - от английских шайров.Есть и местные, сибирские упряжные породы, например, кузнецкая, они поменьше, неприхотливые, но по нраву ничего сказать не могу. А русские тяжеловозы у меня были. На одном мерине по кличке Пуфик можно было спать: широкая мягкая спина.
Если хотите воспитать спокойную лошадь, лучше с детства воспитывать её самой, в руках, общаться с ней, приучать к недоуздку. уздечке, седлу, упряжи.
А пугливая или вредная лошадь может укусить, лягнуть, понести, сбросить с себя, покалечит и себя и человека.