КАРТОФЕЛЬ ПО-УКРАИНСКИ

Понадобится
15 картофелин
300 гр копчёной грудинки
3 средних луковицы
4 ст. л. кипячённой воды
2 ст. л. подс. масла
соль, перец, укроп

Приготовление
1 Картофель хорошо помыть, не чистить, розрезать напополам.
2 Приготовить смесь с подс. масла, воды, добавить соль, перец и мелко нарезаный укроп.
3 Грудинку нарезать кусочками, а лук кружочками.
4 В каждый разрезаный картофель вложить по 1 кусочку грудинки и кружочку лука, закрепить деревянной зубочисткой, обмакнуть у приготовленную смесь и завернуть у фольгу. Каждую отдельно.
5 Запекать в духовке при 200 С 30-40 мин.

Подскажите, пожалуйста, кто знает, как делать згущённое молоко в домашних условиях?

Как делать чернослив?

марьяна писал(а):

как делать сгущённое молоко в домашних условиях?

Вот рецепт из "Книги о козе"

Чернослив



Чернослив – это высушенные сливы. Из 150 разновидностей слив только несколько выращиваются специально для сушки.
Популярность чернослива занимает среди фруктов второе место в мире после яблок, особенно среди пожилых людей с проблемами пищеварения.
Этот ценный сухофрукт ценится за слабительные качества, имеет в своем составе антиоксиданты, а также бор, железо, медь, калий и магний. Не содержат жиров, натрия и холестерина.
При покупке чернослива надо выбирать тот, который мясистый, мягкий и блестящий.
Хранить его надо в герметичном контейнере, в прохладном, темном и сухом месте. В таком виде он может храниться несколько месяцев, а в морозильнике – до 6 месяцев.
При кулинарной обработке чернослива обычно используют такие способы:
сначала замачивают в холодной воде, в течение 10-12 часов, после чего он выглядит, как свежий, а потом
- тушат в небольшом количестве воды, около 5-10 минут;
- обрабатывают паром 3-5 минут.
Для удаления косточек используют кухонные ножницы или нож. Если перед этим чернослив подморозить, то он не будет липким.

Чернослив тушеный

· Хорошо вымойте 1/3 или ½ фунта чернослива в холодной воде, затем замочите на несколько часов или в течение ночи.

· Тушите в той же воде, в которой он находился. При необходимости добавьте воды, чтобы чернослив был ею слегка покрыт.

· Тушите до тех пор, пока он не разбухнет, а вода не уменьшится.

· Добавьте от ¼ до ½ чашки сахарного песка и тушите еще 6-8 мин.

· Снимите с огня. Добавьте сок половины лимона или апельсина, или 1-2 столовых ложки вина - для разнообразия вкуса.


Чернослив, фаршированный сыром



· Отборный чернослив вымочить в течение ночи в холодной воде до размягчения, обработать паром.
Сделать надрез с одной стороны и удалить косточку.

· В тертый сыр добавить немного мелко нарезанного красного перца или порошок паприки. Смешать с майонезом.

· Заполнить чернослив сырной начинкой.

· Украшать сверху овощные салаты, в составе которых есть майонез, или подавать на поджаренных крекерах.


Чернослив с орехами пекан

· ¼ фунта чернослива
· 2 столовые ложки лимонного сока
· ¼ фунт ядер ореха пекан
· ¼ чайной ложки соли (или больше)
· листья салата
· 4 столовые ложки масла

· Замочить чернослив на ночь в холодной воде. Тушить на медленном огне, пока вода не испарится.
· Когда остынет, аккуратно удалите косточки.
· Порежьте орехи пекан на кусочки, соответствующего размера и нашпигуйте их в чернослив.

· Смешайте масло, лимонный сок, соль и залейте чернослив.

· Дайте постоять, а затем выложите на листья салата.

· Подавать с жареным мясом или хлебом.
_______________________________________
Рецепты с сайта (там еще их много):
http://recipes.lovetoknow.com/wiki/Cate ... ne_Recipes

.

Марьяна, вот разобралась:

Чернослив бывает сушеный, вяленый и копченый.
Для этого надо использовать специальные сорта слив: «угорку обыкновенную», «угорку итальянскую», «ренклод альтана» и другие сорта с твердой оболочкой, плотной мякотью и отделяющейся косточкой в состоянии съемной зрелости.
Технология описана на этих сайтах:
http://www.hozvo.ru/newspaper500/rub3/art268.html - сушение
http://easycooking.ru/recipes/solenie-i ... chernosliv - сушение
http://www.howtostroy.info/2006/08/24/p ... sliva.html - копчение

.

А вот еще один рецепт для сладкоежек.Внутрь вяленого чернослива поместить орех,лучьше поджаренный(вместо косточки).На водяной бане разогреваем шоколад,можно добавить совсем немного растительного масла без запаха,хорошо перемешиваем ,обмакиваем в шоколад приготовленный чернослив,и даем остыть.Можно это проделать с любыми вкусностями:черешней,абрикосом и пр.для НАС деликатесами растущими в садах Украины.

Какая вкусная тема - чернослив. Это эксклюзивные рецепты.

Девочки, может кто-то знает, как делать курагу и изюм в домашних условиях? Я немного знаю, но хотелось бы иметь выбор, как зделать лучше.
Или кто-то сможет подсказать, какие ключевые слова написать в инете, чтоб найти доступ к такого рода информации.