Наташа, с Новым годом! Вы молодцы!
Здорово, что есть планы, и они реализуются!

Спасибо всем гостям,которые приходят!Всех с праздниками!Всем (и не только тем,кто заходит)желаю в НАШЕМ году самого желаемого:лёгких окозов,довольных козок,прибавления в хозяйстве и сладкого молочка побольше! Теперь остаётся дождаться весны и будет нам счастье!Весной будет большой переезд на новое место,хочется порадовать своих девочек свободой,изобилием разнотравия.А какой сыр вкусный из летнего молочка!!! Я весь прошлый год варила сыры и даже нашлись немного клиентов.А сейчас,готовим французские с белой плесенью.Быстро и вкусно! Это качота с грецким орехом. А всё баловство сыроделия началось с банального отравления продуктами производства и токсинами от него.На магазинные после этого ,без тошноты,не смотрела.Никогда не была сыроманом,а здесь,прямо,без сыра не могу.Поэтому и ждём лета,сыра будет побольше.

У нас молочко пока есть,ещё не в запуске.До конца месяца ещё поедим сырков.Это камамбер Это он же,уже вызревший А это кротен де Шавиньон Следующая порция в заделе Мне нравится,что на эти сыры не надо много молока.

А я летние сыры нарезала на кусочки по 200-300 г.,завернула в фольгу,сложила в пакеты и заморозила. Сейчас достаем,под морозилкой размораживаем медленно и едим. С магазинными не сравнить.

Какие сыры!

Наталья К. писал(а):

Здравствуй ,Ирина.Я замораживаю ,обычно,имеретинский сыр.Он идёт как заготовка на сулугуни или моцареллу.Очень любим пиццу с моцареллой.Я до этого и пиццу почти не ела.Остальные сыры варю и они вылёживаются в термоусадочных пакетах,а потом,что не съедим-продаю.Варю часто,одна беда-дополнительный холодильник нужен.А молоко использую разное.Бывает чисто козье,бывает смешаю с коровьим,а иногда,когда коза в запуске,то и чисто коровье.Беру у приятельницы.Вот переедем на новое место,разведу козок,вот тогда мудрить не придётся.Теперь время тянуться будет долго.Пока делаю из козьего только французские сыры.Благо рецепты на 4 литра рассчитаны у меня.Снежка моя пока 3-3.5 даёт до запуска,мне хватает.А запустится,будем из коровьего лепить.

А рецептом на 4 литра можете поделиться? Каков выход готового сыра?
Спасибо!

Наташ, и для меня, если можно, рецептик камамбера на 4 л молока. Пробовала делать бри, что-то не нравится запах. Муж говорит: выкинь. А мне жалко!