Здравствуйте. Если где-то об этом написано - извините за повтор. Коз держим не первый год, но с такой проблемой столкнулись впервые. Собрали молоко для приготовления творога (приблизительно 2 месяца после окота и пару недель после отлучки козлят), вылили в большую кастрюлю и оставили скисать. Через пару суток хотели глянуть как скисло - а отделившаяся сыроватка стала слизью, тянется как куриный белок. Думали может молоко долго собирали (примерно неделю или меньше) взяли 3л свежего молока и оставили скисать - тот же результат. Попробовали каждую козу подоить в отдельную банку(может какая коза больная), поставили скисать - ни в одной банке ничего подобного не оказалось. Опять взяли свежее молоко - 3л с трех коз выдоенное за раз, скислили и получили слизь. Пошел к ветврачу а он не знает что это. Кое кто говорит что наверное молоко еще молодое (якобы у козы оно может быть молодым до 3 месяцев) и скислять нужно кусочком хлеба на протяжении 4 часов а потом ставить в холод дозревать (якобы жир в молоке начинает гнить и от этого сие получается).
До происшедшего свежее молоко пили, оно было нормальным. Сейчас ничего особенного не наблюдаем - запах, цвет в норме (правда не пьем - брезгуем), на марле во время доения и процеживания ничего не остается. Сделать анализ молока нет возможности. Вот и думаем это болезнь коз или может действительно молоко еще молодое. javascript:emoticon(':?:')

Я сквашивала молоко кефиром-тоже сыворотка тягучая получилась,а когда само скисло,то нормальная.

Как я понял, с козами все в порядке, это просто особенность козьего молока(хотя за несколько лет такое у нас впервые). Тогда возникает следующий вопрос: можно ли скислять молоко магазинным кефиром и сколько его нужно на 1л молока?

Сметаной лучше сквашивать порошковой. От нормальной сметаны сквашенное молоко тоже тянется. Моим детям нравится, а нам лучше с порошковой.

Спасибо всем кто откликнулся! Купил в магазине кефир, добавил на 3л свежевыдоеного молока приблизительно 150-200гр и оставил в теплом месте. Через сутки заметил на банке пузырьки воздуха и отправил бутыль в холодильник. Кефир получился просто изумительный. Всем советую кто сквашивает молоко простым способом. Да и кисляк (или это уже кефир) получается однородным - сыроватка быстро не отходит как это обычно бывало когда молоко чуть перестоит.
По поводу слизи, может кто подскажет где почитать научное обоснование данному явлению, или никто не знает?

М-да. Рано я обрадовался. Опять та же история, только теперь и кефир не помог. Наверное пора коз под нож, хотя им всего по 6 лет.
Спасибо, Людмила, за объяснение. Теоретически все вроде понятно, а практически я опять в недоумении: то-ли кефира мало, то-ли кефир оказался "не живой", то-ли еще кто его знает что может быть. Но как гляну как оно в банке тянется - начинаю разочаровываться в козах.

ИрЭН писал(а):

козы не виноваты Crying or Very sad
_________________

Конечно причем же здесь козы? Что то в процессе получения кефира не так

Уж не помню кто и когда меня так научил, но я всегда сначала ставлю свежее молоко в холодильник на 2-3 дня, а потом вынимаю и оставляю на скисание без всяких заквасок. Творог и сыворотка получаются хорошие. Никаких "тянучек" никогда не было.