Уважаемые форумчане, подскажите, как приготовить майонез?

Оля, спасибо большое!!!!!!

Октябрина писал(а):

Оля, спасибо большое!!!!!!

Здорово,я думаю будет очень вкусно!

темно-желтый маргарин превращается в белый и гораздо менее густой майонез. Все время мешаю миксером. Нужное количество уксуса определяю по вкусу. После этого добавляю оставшийся яичный белок и снова перемешиваю миксером.

Рецепт необычайно прост и продукт получается великолепный!
В холодильнике может жить до двух недель не портясь.
Расслаивания не было вообще никогда. Консистенция готового продукта очень густая.

Нам потребуется:
- 1 яйцо;
- 250 мл рафинированного подсолнечного (без запаха) масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1/3 чайная ложка соли;
- столовая ложка лимонного сока.

Специи по желанию (1 чайная ложка горчицы - получится провансаль, чеснок + соленый огурец мелкими кусочками (после взбивания) - будет Тар-тар).

Температура продуктов "как есть". Яйцо и лимон из холодильника, масло из шкафчика.
Все кинуть в баночку и мутить блендером до однородной густоты.

Важно! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать ко дну баночки. Включаем блендер. Не обязательно включать блендер на максимальных оборотах. Взбиваем желток, а не масло! Плавно и постепенно поднимаем венчик блендера. Если это сделать резко - майонез может расслоиться.

Бывает так, что майонез при приготовлении расслаивается. Я тогда беру новую баночку выбиваю туда желток или целое яйцо, снова накрываю венчиком блендера, потом выливаю содержимое первой баночки и включаю блендер. И тогда уже точно получается.

Если делать майонез на одних желтках он получается жёлтым, не на мой вкус, сильно отдаёт яйцом. А вот при добавлении яйца - да ещё и лимона или уксуса - вкус как магазинный. Только соль и уксус каждому по своему вкусу.

Лет 20 назад побывала в Китае. До сих пор под впечатлением от их майонеза. Несколько раз что-то подобное улавливала в наших кафе. Кто знает в чём секрет?

Попробуйте соблюсти пропорцию по объёму, думаю должно получиться.