Для приготовления раствора микробиальный ренин Мейто растворяется в 100 граммах кипяченой воды и хранится в холодильнике. Очень удобно использовать для маленьких партий молока. На один литр молока нужно шприцом отмерить один кубик раствора. И никаких проблем. Удобная и точная дозировка.

А болгарским ферментом пользовался кто-нибудь? Мне привезли пузырьки "мая за сирене", 3-5 капель на 1литр молока. Интересно, можно для моцареллы использовать?

А дословно переводится "закваска для брынзы". Брынза и есть эта самая "сирене"

Буду пробовать, спасибо за отзывы. Привезли 6 пузырьков, столько мне не успеть использовать за год. Один пузырек уже договорилась поменяться на иранский фермент- будет с чем сравнивать. У меня пока опыт только с самодельным ферментом из кроличьих желудков, фабричные впервые буду пробовать.

Бусинка, если вам привезли фермент, а не закваску, то надо знать что за фермент. На любом ферменте варятся любые сыры

На первой стр. в этой теме:

Скальский писал(а):

Абомин (фарм. завод им. Семашко) 50000 ед. очень редко бывает у нас в аптеках, обзванивать-ловить надо. Но абомин у меня 6-8 литров козьего молока всегда сворачивает в плотный сгусток 1 таблеткой, только от количества молока время варьируется 30-45 мин.